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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
4 \ `% I$ |: z ≮功效≯
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) ^8 O* D, O/ i3 T# v3 j 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。" k4 C$ q- z! O1 W }
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。+ N" ?! Z0 c7 J4 b2 e' ~6 [2 u
中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
, C" U4 Y% T" l7 @ ≮适用人群≯8 J G" c U, u
3 E8 M q4 V& S% E) v& I 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
9 B2 g9 b9 F& n6 R/ P ≮适用量≯6 _0 v2 v; T* a q2 z( o8 O
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每次2个(约80克)。
. P/ N, q1 S5 S N1 f0 X Y) H ≮特别提示≯
3 {* @. M! x. q# z6 } K) Z$ P6 N: N, p- l& A0 Y$ o8 j6 @& @, H
芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。; Q x% w! w' O8 P
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。9 U: g& t% O; @: q: L$ q0 d2 e
≮健康红绿灯≯
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- g1 m( m5 |2 n, |" `" d 芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。' l1 J; T! i6 W! x
≮主要营养素≯; w1 F% D+ B" n) z
: R! H2 r& l. O: k" S" T c; j |3 Z 维生素
" Q" i' M% [ \* F(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素* W# `- q5 w9 _3 w N) c, ?
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
3 L9 b' q: g3 H; `, s营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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