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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。% d/ J/ q) U, Y7 ], \1 J
≮功效≯
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4 |8 a! s5 g' V' }1 m 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
! p6 ]" [7 o9 b' W5 y" Q 芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
! I, T- k \) W" H 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。3 K$ d! y, C$ u( m* q1 _' B
≮适用人群≯
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' W2 r5 U, Q- x( [ 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。8 s1 j# Y2 }* C+ v0 V' _% [
≮适用量≯
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, K5 q& c1 Q+ Q0 \+ b 每次2个(约80克)。9 X1 \# b; ~2 v1 ]! O- Z" }4 k
≮特别提示≯
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& t& s+ R7 f; e! [1 Q/ U& R/ i 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。% c4 R3 i% b3 |9 f; A
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
! F; v* `& a3 ]3 X ≮健康红绿灯≯7 a8 i7 o+ k2 y7 x# T* t4 U1 ~
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
1 b$ P' U) F& N6 Q& j ≮主要营养素≯
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维生素1 T% D" @+ e/ J9 p5 m) a# |0 r
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素" W+ M( f! G+ N% w
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看" E" ^" D7 X6 t, R
营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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桂公网安备 45010302003000