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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。1 u7 x! @( n& K
≮功效≯) M" [4 e# N1 U/ U9 Y0 J! O* b
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小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
! Y/ Y# O8 v1 Z# m& p 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。- _. ]3 n5 J( o- R
它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。+ h! C9 \1 ^3 v k5 e) z
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
* p4 c. b4 \+ Q/ @2 m1 Z ≮适用人群≯
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+ j. ^- z7 o3 m( ~. T# ~ 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。" F) q7 ^" z0 P- H
≮适用量≯
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$ L' h6 O( T2 |: s L/ q 每餐50克。 O9 `; i, L9 n
≮特别提示≯
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! r% L% z+ I7 C+ X* z 宜与大豆或肉类食物混合食用。
8 k. ^2 w" U# k; K# W 小米粥不宜太稀薄。4 H3 h# g+ @7 {1 l6 q% v5 [
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
" R4 \) v" h; _4 @& S- f7 n ≮主要营养素≯
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维生素
5 L$ T) g: M# n* N T(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" a, e ^8 v6 Y4 R(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看) ~5 L# [" o/ i' \
营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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