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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。/ b W" o0 M6 t- r% y, ~
≮功效≯
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* g8 y: v! C/ W) A; _0 R 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
7 U. d% Z2 |! O. ] 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
# V5 x2 R; X1 s; r; K1 m 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。
0 P \. H/ x/ s) l+ S/ Z ≮适用人群≯5 I8 w" A ]6 N
* T, m. P P4 J; b! h" u+ Z9 v* @ 所有人都适合食用。- o2 ]# o0 {3 \# R5 L
≮适用量≯3 S$ n5 p. g: q4 m+ p! ]2 }& I, A
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每餐100克。2 ^6 o& G# Y9 k+ T+ t' Y
≮特别提示≯* l" }8 h5 Z6 w G2 k
7 ^$ b1 p$ ^5 m3 ~: x! g( ]8 w 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。. { W6 ]: \& p4 |0 x% Y- X {
面粉与大米搭配着吃最好。3 V! E+ @, h5 @3 ~/ C$ \- e
≮主要营养素≯( d }" l4 [6 o# Z- _1 \# g
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维生素
/ m6 z& |3 R/ H; B3 i M; j9 u(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
! j2 I6 m* w4 S" a* x(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
8 ~ r a% ^ e0 T" s3 y. u( ]营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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