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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
9 @5 q- t$ E# R& g: I3 a! W3 u2 v* v ≮功效≯
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4 }# ~# [6 i; N4 l8 h' j 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
1 V9 P+ L h! M, Q 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
. H5 n A+ A. H$ e I/ ?: F0 } 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。8 j O/ F/ E1 x! f2 d7 Z
≮适用人群≯2 Z$ F% @9 t @: _" h
7 f% u6 A% |8 ]3 Q' Z. t* G 所有人都适合食用。
& {& p8 Y/ X/ S9 I6 D' @" k4 F$ P ≮适用量≯: S0 u( [) N6 g# |4 [+ |% w% a
2 N9 a( l8 {7 W1 w: E) q5 a 每餐100克。) |/ m! n* N0 ^$ o/ E! Q
≮特别提示≯5 j) u& p+ n: | U( H9 m+ t
[, w' g. {0 y/ v/ ]& o 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
5 ]4 I7 l" T3 e3 _& m3 O1 X" R2 \ 面粉与大米搭配着吃最好。, L( F' [# c; y2 `5 x* N$ I
≮主要营养素≯
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维生素- _9 x+ _! |$ ?- a
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素( s! A% H. L1 c+ |: I
(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
& Q2 S+ q' c+ j8 c营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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