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: 美食中国
4 w: q& L5 j( z y1 O' f魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯8 g5 k7 X, Y4 ~ u. B9 N
1 S# i* m- i5 `; r1 D, W% C/ c 魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。) l7 p, T m; V- ]* G# j1 p
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
0 ?/ W; N- s) J7 E' e) ], K; Z 魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。3 `+ w6 U# j+ S1 M4 G6 P
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
5 \% S6 p1 S* T! a3 D, Q ≮适用人群≯0 n: F5 r) Z- o: _( Q* x9 p
9 a/ z7 ^1 J8 g$ {( n& R6 n3 B 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
+ u1 r i4 E# q; | ≮适用量≯: Q9 N, F$ H- B* Z
- ~1 N9 U' W1 f! e: |+ I* q3 _ 每餐80克左右。5 r. D9 S2 t- g# K
≮健康红绿灯≯
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0 l+ ?1 {6 o# L) P% |! p& z 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。
2 D7 T! i; B0 d3 h6 D ≮主要营养素≯" `8 p, u p& m R. \ o
5 b1 ~# i4 ?3 s5 `3 Q" I) n 维生素4 J% @3 u4 C6 S
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素* e4 I9 s1 W4 t, k. z( e
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
" M2 H0 a( n& o" x' c% E! B营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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