|
|
: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
+ o1 k* ^$ [" o+ ^7 M ≮功效≯! F* O, M& k8 E, |/ f+ B. s
5 [+ i1 q3 t3 i4 y( }$ v! F/ X
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。) ?6 O3 K$ {8 W5 _
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。/ E/ t; Y3 U W
中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。* q" _" d2 D- U
≮适用人群≯9 _ _0 I5 z0 V4 W. x. t4 q: O
' [) Z) k6 r2 ~, L. {+ Z 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
- E: t: B) C% ` ≮适用量≯3 G2 \$ w/ B3 _1 H R# A8 ?/ l" W
! p( |8 w0 x4 y; N7 _* Q& j
每次2个(约80克)。
, B9 r1 Y/ u- _7 O6 K2 A ≮特别提示≯
, Q1 b5 X% ?! L1 H v9 r" S- Q2 \% C% ~5 ?
芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。. j+ j4 U% n% |! ?/ g3 J! Y1 P- z
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
, K: _* R0 o5 G: ~8 E ≮健康红绿灯≯
0 M: m; O8 L N# p# p7 ~* ^# g
7 v8 u8 S" E9 p1 _9 A" s/ Q 芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。, r8 O1 H& z6 D7 u
≮主要营养素≯& b5 ^0 u/ D( P) z; {) K
/ R( r/ ?" f) ^+ J' K" A
维生素
7 k7 C1 C8 r/ Y+ X(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ c7 u2 C8 f! R
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看3 F1 o3 o% ~6 m+ }" P& ?$ T0 h
营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
|
|
桂公网安备 45010302003000