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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
; a% z& U- F& |$ N ≮功效≯/ A' m) F( `+ g. g( P
3 z) v' P' m6 j- ` 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。, Y$ h* U% i; p0 q
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
; g3 |0 P& y0 c( f) Z7 Y 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。/ u1 N' o( r6 G u: R6 x
≮适用人群≯
: H6 U4 I+ f7 {$ d+ o! F/ Z
& Z }6 i, Q) z9 l, E; H/ O* @2 p 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
. w; c+ m( Y+ G1 Y+ H- D ≮适用量≯8 ~8 ?8 Y0 T6 K
" l; q2 q' Z( b) u% |' H% f- V
每次2个(约80克)。6 s# Y+ ?) _# v
≮特别提示≯, q) ~' _/ `5 b3 p
) \: _4 ]: G. v# B" E7 w$ q) K 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
g2 ~& ^0 `) d# p. z: N 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
% ~6 A$ Y! a b+ q6 H ≮健康红绿灯≯; J8 u6 u# d) W7 ?5 @0 r
4 }- ~0 L5 y0 {+ o( O 芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
( P! X. P* H' f# {: W/ [( J0 `" ~ ≮主要营养素≯; v& J/ g1 |" d; k+ u& E
$ x( I+ A2 E: t, A- Z
维生素
6 o$ f2 E( S6 h0 h' `% b5 C" v(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. C c C& m8 U( u7 }' {
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看8 ~" Z/ ~! F5 f& }; B
营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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桂公网安备 45010302003000