小米营养价值剖析

  : 美食中国

小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
≮功效≯

小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
9 a8 q9 m. b, f2 l/ p3 m 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
/ e: d. m. Z: x7 k! p% G ≮适用人群≯
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
! T% \2 @4 d: e& v" D4 E ≮适用量≯
3 S; d, l0 V# U7 U8 p) B
  E; Y  ~3 M  |2 G 每餐50克。
* z" ]& T# }1 \5 A ≮特别提示≯

. v6 v% v7 f: `- c 宜与大豆或肉类食物混合食用。
. H, h% _3 U' `" M( c 小米粥不宜太稀薄。
/ R, k1 b) D3 I: a) ?9 c+ _ 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
! o4 d# |0 ~9 R9 X) d" E ≮主要营养素≯
" @, y/ s: ~' R4 m1 k/ d
9 C5 [. M* T  {, a! y6 K- d* ~/ g

维生素   H: I3 Q3 S, X5 V# m; ^(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	-	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 ' v7 z3 w! C# N/ A(毫克)	钙
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		9
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 7 j& E; f& Z; m营养手册
5.6	240	239	9	0.54	107	2.08	4.74