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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
2 v7 T) v5 P, o8 G5 q: b7 O) | ≮功效≯
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2 C4 `, @! G: o3 i+ y. y" Q 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。( ?) J; I5 V! r* M" _, M) { P
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
$ k8 L. n% ]; _4 D# ?) ~* t 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。
) w; e7 M& ]! L1 n; B8 a6 F ≮适用人群≯" `: d b( ?$ s, E* T
1 E1 x+ L( `# C# N 所有人都适合食用。
* F0 U; K* e1 g" f ≮适用量≯& D1 n2 c( U0 m: H& y/ ^5 Y' ~1 ]
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每餐100克。
" x. H6 W" e Z; o1 e# W; i ≮特别提示≯
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存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
! G! v7 X: ~: @, ` T8 i, {7 ?( \+ T) P 面粉与大米搭配着吃最好。5 \. W: v3 u' t! J; X
≮主要营养素≯& {# q! ]; Q& @) ]6 P. L3 t
3 ?; J* {# [/ z, }
维生素
& D! P* o( r& [' t8 }(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
/ d5 j+ ]8 k9 m3 e" {* \5 o(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
; f; z* J' t! U3 F" f) o6 y1 q营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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