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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
6 p9 H$ C$ Z: @. {6 K, m8 N ≮功效≯# t9 z3 I- r$ C4 A5 \
' C9 Q9 S8 D/ [. C 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。* d3 ~6 W4 e5 Z6 k# W# b
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。) p% U/ [3 {3 X8 ?
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。' f" A# E# X" D( w8 k2 w
≮适用人群≯1 c& L9 }# n. w, y; L0 D0 V
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所有人都适合食用。) F9 b& [3 b% C S1 R) W1 T
≮适用量≯/ u* i$ V& y$ Y* y7 ?+ s; q
" s- }( l! T) t5 c0 i* k" Y+ `' z 每餐100克。
; J6 K0 X# g5 A" E% p. f1 s ≮特别提示≯
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存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
: {- C$ S6 R% q7 T, j9 o 面粉与大米搭配着吃最好。
# e4 Y0 }: i5 p3 [# v1 G% R- r ≮主要营养素≯/ U- ^& x7 l8 A5 S/ U4 p
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维生素
9 F) L! u' b# H3 a! @(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
* K! I, y+ e& b% D+ `3 T3 d3 R3 ]" w+ m(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看1 C9 g c& z/ l
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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