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: 美食中国 0 Y* d5 v( w/ b7 N$ I
魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯! L- L* |8 H/ [
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魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。- J: p% m8 D* U1 C- ~4 E% |* T
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。# h( W( i7 _9 V! h; o3 d# x
魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。2 b) x; j/ m0 H7 m1 {
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
D1 d) ~4 g S- @5 q- C2 _' y ≮适用人群≯, T, X( k% F+ p4 R) b
: i& B, Z9 h% T0 j 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。9 @2 v [; m- n; e" H
≮适用量≯1 J7 W, Q) I5 U9 \1 z. A) J2 ]
' Y" S- ]$ R% o! _, e- v 每餐80克左右。% J; X' f' `0 j
≮健康红绿灯≯8 [) S/ P5 m. \5 `; r/ K3 z, G
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生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。" u: ]( R7 y; t" t
≮主要营养素≯
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维生素" V5 R' Q2 Z" g; J f0 O
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素! W/ O0 A3 k f+ J0 N: K" ^5 J
(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看( g. D! @2 J! q
营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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