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: 美食中國
9 ^$ n7 }$ }4 r6 N6 z魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽爲『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。- e* a. \3 L2 }# L, m
吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。
! Z5 p) N6 _ f3 s4 C 魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
, z( P/ s! A8 V+ k! u 另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
' h; ~: `2 B, A ≮適用人群≯
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8 }) D4 p7 }# X 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
; n5 w$ f2 K: x- u" L. p ≮適用量≯9 ]& F1 u A" T0 Y
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每餐80克左右。
& w2 `- ?5 @1 @# U) ~ ≮健康紅綠燈≯
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. Q" z4 F4 o5 Q9 {! e4 e 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。 o& a2 F- I- e& H( x6 Q+ u
≮主要營養素≯ a: f& L- T5 M! g4 q- O
7 n- j/ s2 i8 V2 W% {& i 維生素% |" i. a$ L6 W% u
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
+ s9 k, o9 Z9 U8 {. x3 P& F# M(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看0 s: _, q3 M) _; @
營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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