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: 美食中國 芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
9 X, W9 h9 G( W4 l5 p ≮功效≯, j4 O" F! u7 n( b, |0 V+ l: W
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芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。$ z1 \; H- _6 ^4 j9 Z
芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療。化療及其康復過程中，有輔助治療作用。0 @( z! u) r L, j1 k# ^
中醫認爲芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。) i! g7 Z. w @. O3 p+ [8 J" a
≮適用人群≯
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是老少皆宜的食物。特別適合身體虛弱者食用。3 N6 |5 C5 D( }! P, Q6 e* B( b
≮適用量≯/ g: n, i& }2 ?, D2 R" u; T
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每次2個(約80克)。
5 p: t0 O+ F5 c# z, H ≮特別提示≯
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5 j* l5 E9 \$ C* p7 I 芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
* i% H1 t2 p8 C2 }" {# Z 芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激。因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。3 o2 Q, X; a. M5 M+ J9 V
≮健康紅綠燈≯6 o/ [) i" E2 X7 m' o
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芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
) _ s" E( o9 }6 i# V ≮主要營養素≯
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& E% v: }' D' u, {$ K K 維生素* I/ ^0 l% S: S" L; Q% r" [: R
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
D2 I" I1 l; ^; X(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看* K B3 ~/ T- E1 [$ A
營養手冊 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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