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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。& }; Q1 E: k/ |- Z5 y4 r/ z0 j
≮功效≯
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芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。, Z1 y7 V( v A8 J2 W) h! P' N
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。# F. y+ T2 m1 G5 W
中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
+ N1 F8 W% i. F. d1 a5 U7 N ≮适用人群≯
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! Z: |( _# o' D/ ?/ A8 { 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
9 t& p6 z7 G0 E9 ^6 n5 L ≮适用量≯
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每次2个(约80克)。: f* a- q0 P3 j2 D, t0 z
≮特别提示≯) t4 A+ b3 J! n6 t
# T* v2 o7 J% b( _3 H! R8 H 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
7 ?. d) u Q7 i: m! M3 |$ y 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
* `2 u$ K5 `7 _6 y5 V ≮健康红绿灯≯; V2 c5 C/ {( Q- A
2 m/ F# _: N0 C {7 }/ w5 t 芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。2 W- s" _# v; Q x: R* t* g: Z
≮主要营养素≯- U7 }; X: G. h4 E" j$ y
7 ~0 J+ Q, s# W+ |& X2 P 维生素
# L! r. ^: _7 b D! t(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素- J, ~* L- d# {( w; F
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
3 v0 i \1 E z; g% ?& z. n营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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