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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
4 }* j3 F9 J6 o ≮功效≯
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芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
1 _$ H* v0 [. O1 N. ^/ Q 芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。, \) y. e; v" {7 r, ~+ m
中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
$ S, q# R- b- @4 o+ Y' p' X q ≮适用人群≯' b, E3 c0 t/ I5 v# \
8 G) B- v2 c) a9 ~- y1 N6 ~* C 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。) z: f4 s; q: P& Z- T0 u: B9 {
≮适用量≯
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每次2个(约80克)。+ K0 r& r' o3 X7 G
≮特别提示≯ k1 R, l$ y" d7 p; P# p# ?
7 c0 w" `; I! ^; o+ x, p 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。 s1 o% ?- R' F& v" X8 a
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
4 P& w; Z8 ~6 l% d" b3 p/ Q0 A ≮健康红绿灯≯
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
0 k; G+ J2 Q4 n ≮主要营养素≯6 D% O% d- m+ s9 t- _7 i2 {
4 E+ o4 ~- D1 K5 W# ~. L) ?2 q 维生素+ V' W( G, U+ p3 W% V5 N6 w
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
# }- P; o9 i( w9 ~& ]# P(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看! Z; b' F' c% S$ { a' w3 B
营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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