小米营养价值剖析

  : 美食中国

小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
7 }8 d8 ?. T- Y; N ≮功效≯

! e) i. ~! y- _: _  n 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
! r$ j- \5 }. J6 k% f 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
: s6 P5 G# t5 S7 k0 q6 r' l: } 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
  t2 T. h8 ^) M* M& [5 R3 X* m) w 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
$ p; R  i5 o6 {: `. L  U ≮适用人群≯

7 D4 t% q5 b) N1 p 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
' r) s9 z* ?) M* }3 U ≮适用量≯

3 _0 }, t* B  O1 R% m 每餐50克。
≮特别提示≯

5 K5 @$ b" }  M7 f1 G 宜与大豆或肉类食物混合食用。
小米粥不宜太稀薄。
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
≮主要营养素≯

" ?; }* N) ]6 R2 r1 ]  V5 W

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	-	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		9
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 ) T- M  }1 e1 s  n, M- p) T" ^营养手册
5.6	240	239	9	0.54	107	2.08	4.74