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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。2 t4 ]6 W# Y- A2 i9 ~) x
≮功效≯
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" q& n8 i- ?* f5 ]0 k b 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
# a. ?( |+ f' F0 t5 _5 i: v 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。3 M. L3 ~! f0 \! t) n
它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
3 S ^% W0 Y4 K9 Y; z 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
! }& p) i O/ j6 f* I9 y9 V4 [ ≮适用人群≯5 c" e3 u- w: }
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
9 W& A* Q0 ]: j" u ≮适用量≯
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6 N7 e B' M5 G/ @$ H' R% A 每餐50克。& @: H H# N. I) Y- c
≮特别提示≯6 n1 W9 H7 b& ]; |. E0 Z
% c$ k. D! x: o3 ?+ U9 E 宜与大豆或肉类食物混合食用。# w4 Y2 v' K3 N9 D7 x
小米粥不宜太稀薄。' k2 ` r. p" ?7 C2 R
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
& B! E& k" T B" g* e5 a& ?/ A ≮主要营养素≯
; E" I: K [1 H2 G7 K1 z9 Q) |2 Y/ c# H {1 [
维生素
/ S* K% F5 t" d( l$ u' j# n(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素$ @/ V- H1 u/ k
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看8 S+ P. |5 s! b0 ~3 K
营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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