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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。3 P) u1 l8 T0 I8 j, \- q# q+ o8 W
≮功效≯
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5 ~* ]1 Z/ C* A/ y& Q9 M6 j: g [5 s 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。' a/ t7 n, Q. J; g
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
( x0 U$ ^, p3 J4 s+ g, Z4 w" r 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
" z) O/ a# b. {7 Z, w; m 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。, u) J5 A7 D Q* g
≮适用人群≯6 _) W @) f5 s+ i0 o; {* Z( g
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。8 Z/ X5 k) G; Q M
≮适用量≯: H, Z% R9 i* R4 H* _1 c
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每餐50克。
: ?6 s- G1 ~% E% ] ≮特别提示≯" C5 [% u# a4 V7 ~) D
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宜与大豆或肉类食物混合食用。% o8 H' g, y3 K
小米粥不宜太稀薄。
, w7 b+ y, U" F A6 k7 C 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
$ I3 K$ {% V) p4 N8 Z ≮主要营养素≯) e9 n) W p0 p# I l5 A$ y
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维生素4 h- E, c: D8 i' z
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
; n; } k5 g+ v' E(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看% p: M( o6 M0 d9 D' r$ z2 }5 P T
营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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