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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
" M4 e+ Z* U+ Q% I8 Z8 { ≮功效≯
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小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
6 f2 r; t0 a) ^7 V 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。1 Q8 V. I$ m, g8 ]8 U
它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
, j- G9 o5 p ~5 q; e& c7 Z 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。: M s7 o' o$ l$ h+ x9 p7 u+ B( z
≮适用人群≯; c `) e0 {( f. f9 z2 ]$ X
: ]& T- d0 N9 m% `5 H( o( E7 i. v! a 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。1 ]3 Q" f) t/ g' @5 s; u
≮适用量≯- a( u: J+ d4 W p
' l; R; y4 v; n3 Z% H2 L' t5 f 每餐50克。
# e! T; L' ~4 ] ≮特别提示≯5 V8 C7 r0 G8 y" j2 H0 N
: o, M( V7 l+ q# x- u5 C5 k% W( j 宜与大豆或肉类食物混合食用。 j! x- n# S1 d6 x+ ]
小米粥不宜太稀薄。. U% b( y0 b6 C4 W9 c
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
! D- t0 Y; U) w" s1 @2 } ≮主要营养素≯% ^1 ]) i# w8 {" B7 P3 c
1 y5 e+ K0 D4 n1 p 维生素 ^' a. X: G/ j# E
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素8 o1 {/ ^8 L0 i. a0 g' T. a
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
. p& x* l% e/ r营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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