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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
6 ?" \7 ~# o( ^/ K& W3 z7 z ≮功效≯
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! a: p* Q. [* a, {3 m s 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。# o4 m% f7 j7 r+ f: ^$ c: w& F/ f
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
6 j# H9 v# [2 W 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。2 ]" K# n; u/ Y" l% b0 \; B
≮适用人群≯
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所有人都适合食用。
6 f3 q( T% x6 j3 a8 S& | ≮适用量≯
: z A8 S8 Z7 z, i2 B L6 j7 U, [. o- Q6 i( J5 F
每餐100克。* [6 f. i/ o. |) `3 W9 X
≮特别提示≯3 l/ c1 c! N0 K, C# H1 ^) D4 e
2 z* C" C8 A$ t6 H3 H3 p 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
Q c; l/ E* U, ?0 W. V 面粉与大米搭配着吃最好。" T. p& C3 H% l! @( M( {) A
≮主要营养素≯2 }( j1 |2 O' W4 _7 S
# z- ]$ r6 I' y) r 维生素/ v8 g4 S% w* w: m7 m
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素- N! q0 @ m& j N5 T! P- O
(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
/ v& H! j! F- S- ~7 ]$ I营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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