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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
5 }! A( |0 d) `+ K N ≮功效≯
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小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
% C! A C. ?, w% y2 h& v1 o, K% z% A 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。$ j0 o E1 t, k. j
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。
" A& c Y) d- b, M1 F. K) Z ≮适用人群≯& ~! Y* V& `4 j& @% y
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所有人都适合食用。4 U# z3 _2 o9 U8 d* s. y
≮适用量≯! g9 O5 c3 ~+ w" ]- x% k, |7 |
$ _3 O- e5 r( S5 f9 s& a) R 每餐100克。
, ` ?: S, V( Z z" y8 R ≮特别提示≯. d( z* ~& G" J" v0 o7 K; q3 b, i3 b7 U
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存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
z1 }5 t( @! n: `) l; K% | 面粉与大米搭配着吃最好。9 W9 J. s8 d$ G
≮主要营养素≯5 S& N& a4 V3 ^ P3 e9 j; h
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维生素3 T1 ]8 V" k/ j! V! y$ c
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素6 e! \+ H m" Q, F6 p- C5 x: E
(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
& y9 A8 m+ ~) p4 a5 T- m营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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