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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
! I8 e1 h% i5 `- v1 `6 C ≮功效≯5 K/ J* i* m1 t
+ M/ j9 v$ m. D6 V 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。4 o) X( N5 L4 t4 x1 Q, g8 H* n9 C
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。0 Q( K* v* z. Y2 M$ z! \% R
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。* D" Q% P1 s0 p
≮适用人群≯( `' k8 }; X; h5 v$ @4 x$ P
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所有人都适合食用。4 ?5 p9 M* p4 K; P k
≮适用量≯" X$ g" }8 }0 ^% E0 T
7 u% |/ l3 \2 w; @# `& } 每餐100克。
3 i2 v9 f& @3 V( N* q) u- g0 `' Y ≮特别提示≯# P. E* _7 V* z8 p. \& e6 U9 I
) X( f d$ U5 V- ?# { 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
1 \2 n$ H- N# u/ S, u 面粉与大米搭配着吃最好。
' i2 T- Q ^& Y( q \ ≮主要营养素≯7 @9 z0 H* Q& X' W6 m- ]
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维生素
; Q3 W' y2 E; P7 W- P& Q% q7 d(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" J, x$ O& g! k# T) |( p% A7 ^(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
7 |/ @( S8 N. W* E/ Q营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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