|
|
: 美食中国
+ s; |6 y0 e; Y9 P, K/ a" A6 v4 g
大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。
5 g, t2 i* {6 K2 V1 c* i8 [! F ≮功效≯$ r! G2 ]* @- ~( P. Z W7 }0 r# G
. u% U6 P! W; Q# y8 o( _3 Q 大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
1 x5 T4 E9 I9 ]$ P8 `! Q5 {& P 中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。
$ A0 ^/ P2 D* O# s ≮适用人群≯9 {1 N- D+ |3 i
, [# V- t" a: q3 G, m, b
大米是老弱妇孺皆宜的食物。
$ Y6 Q+ k5 t" D 病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
6 h: d0 @* P; @$ Y# Z+ R: ^ 奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。
: l: J/ \, L ^6 F1 u ≮适用量≯
4 S0 `2 a+ J0 k/ G, I& G0 r! d4 a+ T8 `/ B2 v9 |! u/ U
每餐60克。
/ N( c# O! M. } ≮特别提示≯$ |) I7 v! N2 ?: h {' \
) k x9 I2 i$ ?. O# E
大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。[美食中国]& V4 r' B; x: W# a6 R' K5 x
不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能营养平衡。
& @9 g+ d! |# u9 U 用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。& ?; l8 G5 G) r
≮主要营养素≯$ ^0 ]# K' S9 [' P+ @! G
9 Y3 c4 |0 C# A8 {+ [7 H2 X, i
维生素) ~2 z4 g( L, v0 v }9 i4 A
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | - | 0.33 | 0.08 | 0.2 | 20 | 8 | - | 1.01 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 Q+ }1 c/ r8 W! x6 q8 G
(毫克) | 钙 | | 220 | - | - | - | 3.8 | 0.6 | 1.5 | 11 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
) c, h0 n) C9 o7 Y- c) a营养手册 | | 1.1 | 121 | 97 | 2.4 | 0.19 | 34 | 1.45 | 2.5 |
|
|
桂公网安备 45010302003000