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大米营养价值剖析

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对酒當歌 發表於 2004-12-9 07:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中国
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8 \9 [& b6 [' l 大米,是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。
4 K  c9 C( J+ t ≮功效≯
' T* Q$ G7 E2 ^! @" {9 b' Z: o. y2 X$ c/ W7 l. t5 Y. [# @
大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
. g4 C& I3 e5 _8 O* Z. G. @ 中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。
0 \/ u1 n7 [8 v3 R ≮适用人群≯! l8 o" u. O/ r3 _3 D

4 W: P: r7 G  T1 d9 ~3 l) K8 H 大米是老弱妇孺皆宜的食物。
2 F" a+ @) L# j; g! o 病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。9 z# i% `$ u1 z5 T% m% x
奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。0 a5 L! T# w2 {2 I0 k% R
≮适用量≯7 ^5 x" k9 V0 G0 k8 i2 m' ]

* m5 W8 @" z# v: c: H4 S 每餐60克。
. Q7 l* K0 r6 |  Z% | ≮特别提示≯
% n2 D3 U" p5 r. m  i- v2 ^/ M4 I/ M; i
大米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。[美食中国]: S$ l1 ^) w: w/ E) k
不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能营养平衡。
) a4 }' |9 ]9 h( b6 C0 l 用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。. _$ ^9 M/ G7 J6 Y
≮主要营养素≯2 N) }; \$ u9 R  v$ V( s
- x5 T# U0 }0 B* t5 ]
维生素
9 k4 d& h' L" D9 {3 `) }(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
-0.330.080.2208-1.01
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素/ Q5 |7 E/ m( W  @* d# X% w
(毫克)
220---3.80.61.511
锌 (微克) 硒 (微克) → 参看; G( D. K/ c# a
营养手册
1.1121972.40.19341.452.5

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