蘿蔔營養價值剖析

  : 美食中國

蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在【詩經】中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有『冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康』的說法。
/ v9 q, S( H/ N- _6 P& e* w( a ≮功效≯

蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
≮適用人群≯

3 l% K3 n/ J0 t3 u) L5 k 一般人都可食用。
' \! T  {5 @( t ≮適用量≯
# }7 H% @: |4 n$ P+ w% c& t7 L( r
2 l% Z; m+ f4 S8 `( N& x 每餐50~100克。
- Y; n) B0 U9 B' B* B3 @ ≮特別提示≯

" G" z4 I* x8 ?9 x+ Y5 J 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者爲好。平時不愛吃涼性食物者以熟食爲宜。
蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收。
. g2 p. n3 q* E8 j6 L  ? ≮健康紅綠燈≯
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! s4 [1 |) ~1 O6 ~; M7 r 蘿蔔爲寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
! t' `( S2 `; s& U5 s/ o8 }0 k 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
+ Z+ o9 }% w5 S; F7 O 服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
. ^6 Z$ L8 i9 p& Q5 [4 ]; B ≮主要營養素≯
% E' d$ z/ I1 A/ C
1 ^) R2 P+ H: V- [& z, d

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 + e! e3 d, B: b8 X# f/ p' C(毫克)	鈣
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61