洋蔥也有大作用！

洋蔥是我們經常食用的食材之一，經常把洋蔥和豬肝一起炒着吃， 癌細胞氣死了，貧血也跑了！

洋蔥

洋蔥中的營養成分十分豐富

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

預防癌症：洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。

豬肝

豬肝

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。

豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

養生推薦：洋蔥炒豬肝

洋蔥炒豬肝

食材：洋蔥 ( 100克 )、豬肝 ( 50克 )。輔助佐料：料酒 ( 適量 )、澱粉 ( 適量 )、蔥花 ( 適量 )、花椒粉 ( 適量 )、鹽 ( 適量 ))、植物油 ( 適量 )。

做法：

1、豬肝去淨筋膜，洗淨，切片；澱粉加水調勻，用料酒和水澱粉醃漬15分鐘；洋蔥去老膜，去蒂，洗淨，切方片。

2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、花椒粉炒香，放入豬肝片滑熟。

3、放入切好的洋蔥片炒熟，用鹽和雞精調味即可。

功效：抗癌防癌、補肝明目、抗衰老、養血補血的功效。

簡單一道家常菜，搭配起來竟然這麼厲害，一個月吃兩次，補血又防癌。

【從中醫五行論洋蔥炒豬肝的養生之道】

【黃帝內經】言"五穀為養，五果為助，五畜為益"，食材配伍深合五行生剋之理。洋蔥辛溫歸肺經屬金，豬肝甘苦歸肝經屬木，二者相配暗合金木交泰之妙，實為養生佳餚。

洋蔥稟金秋肅降之氣，【本草綱目】載其"化濁解毒，通利九竅"。現代所見槲皮素乃其解毒散結之要質，前列腺素A實為疏利氣機之精微。此物所含硫化物，恰似金氣之凝聚，能破血中瘀滯，於無形中化解症瘕之萌。然其性走而不守，需借血肉有情之品以固本。

豬肝為血肉有情之物，【千金要方】謂其"補肝明目，養血安神"。所含鐵質非但補血，更得木性生發之機，能助肝藏血之功。其中視黃醇乃東方青陽之氣所鍾，非唯明目，實可濡養五臟陰精。然其質重濁，需辛香之物以醒脾運化。

二者配伍之妙，在五行生化：金氣清肅能制肝木之亢，木氣條達可防肺金之斂。洋蔥辛散促豬肝之精微輸布，豬肝陰柔緩洋蔥之辛烈。如此則氣血得調，陰陽互濟，正合【遵生八箋】"飲食之道，貴在調和"之旨。

然需明辨體質：濕熱內盛者忌多食，以防火上澆油；高脂血症者當慎用，恐增血濁之弊。烹調時宜急火快炒，存其生發之氣，若過火則辛散之力減，補益之功弱。食養之道，貴在適體適量，方得養生真諦。

【論洋蔥炒豬肝之養生旨要——兼辨食療與藥理之別】

夫食療之道，本於【黃帝內經】"五穀為養，五果為助"之訓。今觀此帖言洋蔥豬肝之效，雖具片理，然未契中正之道，試為諸君析之。

一、食材性味辨微
洋蔥者，辛溫通陽，【食療本草】謂其"主消谷，利五臟"，其槲皮素確具抗氧化之能，然須明辨：硒元素于洋蔥含量實不及海產之什一，前列腺素A亦非其專美，大蒜、韭菜皆含類質。至若豬肝，【隨息居飲食譜】載其"補肝明目，養血息風"，然其性滋膩，痰濕體質者尤當慎之。二者相配，辛溫與甘溫相濟，確有調和氣血之妙，然謂其"癌細胞氣死"，實誇誕之言。

二、藥理與食養之界
昔孫思邈云："夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。"今人每以食材成分徑等同藥效，此大謬也。洋蔥所含槲皮素欲達實驗劑量，日啖十斤亦難企及；豬肝補血固佳，然現代人營養過剩者眾，反易致鐵質沉積。食療之要，在緩調陰陽，非若藥石之攻伐。

三、烹調法度考
此帖所薦滑炒之法，頗得中和：豬肝以水澱粉醃漬，護其嫩滑；洋蔥急火快炒，存其辛香。然須誡者三：一則豬肝務求熟透，免寄生蟲之患；二則陰虛火旺者宜減花椒之量；三則每月兩次之限，暗合【飲膳正要】"食不欲雜"之誡，可謂得宜。

四、養生正見
張仲景有言："人體平和，惟須好將養。"洋蔥豬肝之配，當視作四時調攝之一隅。若欲防癌，當法【千金方】"十二少"之訓，調暢情志為先；若治貧血，尤需辨證施膳，非單恃食補可竟全功。

要之，食療貴在知常達變。此肴雖具補血明目之效，然須量體質、適寒溫、節嗜欲，方合"謹和五味，骨正筋柔"之真諦。世人若執食材成分表為圭臬，而忽整體調攝之道，猶若刻舟求劍，去養生遠矣。