洋葱也有大作用！

洋葱是我们经常食用的食材之一，经常把洋葱和猪肝一起炒着吃， 癌细胞气死了，贫血也跑了！

洋葱

洋葱中的营养成分十分丰富

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

预防癌症：洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。

猪肝

猪肝

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

养生推荐：洋葱炒猪肝

洋葱炒猪肝

食材：洋葱 ( 100克 )、猪肝 ( 50克 )。辅助佐料：料酒 ( 适量 )、淀粉 ( 适量 )、葱花 ( 适量 )、花椒粉 ( 适量 )、盐 ( 适量 ))、植物油 ( 适量 )。

做法：

1、猪肝去净筋膜，洗净，切片；淀粉加水调匀，用料酒和水淀粉腌渍15分钟；洋葱去老膜，去蒂，洗净，切方片。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入猪肝片滑熟。

3、放入切好的洋葱片炒熟，用盐和鸡精调味即可。

功效：抗癌防癌、补肝明目、抗衰老、养血补血的功效。

简单一道家常菜，搭配起来竟然这么厉害，一个月吃两次，补血又防癌。

【从中医五行论洋葱炒猪肝的养生之道】

《黄帝内经》言"五谷为养，五果为助，五畜为益"，食材配伍深合五行生克之理。洋葱辛温归肺经属金，猪肝甘苦归肝经属木，二者相配暗合金木交泰之妙，实为养生佳肴。

洋葱禀金秋肃降之气，《本草纲目》载其"化浊解毒，通利九窍"。现代所见槲皮素乃其解毒散结之要质，前列腺素A实为疏利气机之精微。此物所含硫化物，恰似金气之凝聚，能破血中瘀滞，于无形中化解癥瘕之萌。然其性走而不守，需借血肉有情之品以固本。

猪肝为血肉有情之物，《千金要方》谓其"补肝明目，养血安神"。所含铁质非但补血，更得木性生发之机，能助肝藏血之功。其中视黄醇乃东方青阳之气所钟，非唯明目，实可濡养五脏阴精。然其质重浊，需辛香之物以醒脾运化。

二者配伍之妙，在五行生化：金气清肃能制肝木之亢，木气条达可防肺金之敛。洋葱辛散促猪肝之精微输布，猪肝阴柔缓洋葱之辛烈。如此则气血得调，阴阳互济，正合《遵生八笺》"饮食之道，贵在调和"之旨。

然需明辨体质：湿热内盛者忌多食，以防火上浇油；高脂血症者当慎用，恐增血浊之弊。烹调时宜急火快炒，存其生发之气，若过火则辛散之力减，补益之功弱。食养之道，贵在适体适量，方得养生真谛。

《论洋葱炒猪肝之养生旨要——兼辨食疗与药理之别》

夫食疗之道，本于《黄帝内经》"五谷为养，五果为助"之训。今观此帖言洋葱猪肝之效，虽具片理，然未契中正之道，试为诸君析之。

一、食材性味辨微
洋葱者，辛温通阳，《食疗本草》谓其"主消谷，利五脏"，其槲皮素确具抗氧化之能，然须明辨：硒元素于洋葱含量实不及海产之什一，前列腺素A亦非其专美，大蒜、韭菜皆含类质。至若猪肝，《随息居饮食谱》载其"补肝明目，养血息风"，然其性滋腻，痰湿体质者尤当慎之。二者相配，辛温与甘温相济，确有调和气血之妙，然谓其"癌细胞气死"，实夸诞之言。

二、药理与食养之界
昔孙思邈云："夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。"今人每以食材成分径等同药效，此大谬也。洋葱所含槲皮素欲达实验剂量，日啖十斤亦难企及；猪肝补血固佳，然现代人营养过剩者众，反易致铁质沉积。食疗之要，在缓调阴阳，非若药石之攻伐。

三、烹调法度考
此帖所荐滑炒之法，颇得中和：猪肝以水淀粉腌渍，护其嫩滑；洋葱急火快炒，存其辛香。然须诫者三：一则猪肝务求熟透，免寄生虫之患；二则阴虚火旺者宜减花椒之量；三则每月两次之限，暗合《饮膳正要》"食不欲杂"之诫，可谓得宜。

四、养生正见
张仲景有言："人体平和，惟须好将养。"洋葱猪肝之配，当视作四时调摄之一隅。若欲防癌，当法《千金方》"十二少"之训，调畅情志为先；若治贫血，尤需辨证施膳，非单恃食补可竟全功。

要之，食疗贵在知常达变。此肴虽具补血明目之效，然须量体质、适寒温、节嗜欲，方合"谨和五味，骨正筋柔"之真谛。世人若执食材成分表为圭臬，而忽整体调摄之道，犹若刻舟求剑，去养生远矣。