一杯紅茶，告別冬春交替

冬春交替，氣場紊亂，人體容易生病。

此時，來一杯性平味甘的紅茶，可以有助於調節人體的『氣』，愉快地告別冬春交替的青黃不接。

▐ 性平味甘，季節更替的使者

『紅葉紅湯』的紅茶，從觀感上就讓人很舒服，帶來溫暖，是冬天的良伴。還有冬季最缺的花蜜香，有了它隨時隨地聞到花香。

紅茶性平味甘，可以幫助身體以排汗的方式將濕氣排出體外，也很適宜在冬春交替之時飲用。

一款好的紅茶，沖泡後肥厚柔軟的葉底往往反映出原料的內質豐富，果膠質含量高，葉片褐紅完整，說明其加工過程規範，揉捻得當，發酵適度。

▐ 溫柔泡茶，水溫低，注水慢

1、先溫杯，再放一泡茶，以90℃左右水溫沖泡，正式沖泡前潤茶一遍。檢驗茶葉香氣純淨度、濃度，觀察湯色亮度、透度，看茶葉內質。

2、定點緩慢注水。令茶葉在蓋碗中充分浸潤，保證茶湯滋味充分均勻浸出，增強湯感的協調性。

3、正式沖泡時，出湯速度可以按個人調整，如果喜歡濃湯的就沖泡時間長一點，如果喜歡淡淡的就能快速出湯。

【紅茶養氣論——兼論冬春茶道調攝之法】

休竹客君所論紅茶之效，誠得茶道三昧。余嘗考【本草綱目】，李氏時珍言茶"苦甘微寒"，然紅茶經發酵之變，其性已轉為平和，正合【黃帝內經】"春夏養陽"之旨。今就茶道與節氣相應之理，略陳管見。

紅茶之妙，首在性味相濟。陸羽【茶經】云："茶之為飲，發乎神明。"紅茶經萎凋、揉捻、發酵、乾燥四序，其寒性已化，轉為甘溫。朱權【茶譜】謂："茶以火作者為次，曬者為上。"然紅茶以火工轉化陰陽，恰合冬春之交人體需溫潤滋養之要。觀其葉底褐紅完整，正是【茶錄】所言"膏腴肥潤"之相，此乃茶中精氣充溢之徵。

其飲法之要，暗合古法。溫杯潤茶之舉，實本宋徽宗【大觀茶論】"凡欲點茶，先須熁盞"之訓。九十度水溫，較之蔡襄【茶錄】"候湯最難"之說，更得中庸之道。定點緩注之法，猶存唐代煎茶"魚目微聲"之遺韻。出湯緩急隨性，深得明人"茶宜自然"之趣。

至若調節氣機之功，尤契醫理。【神農食經】載："茶茗久服，令人有力悅志。"紅茶藉發酵之功，既無綠茶克伐之峻，又存醒脾和胃之效。冬春之交，人身陽氣初升而未暢，最宜此物疏導三焦。其排濕發汗之能，正應【傷寒論】"腰以上當發汗"之治則。花蜜香氣，又合【遵生八箋】"香可通竅"之說。

今人飲茶，多失古意。或牛飲解渴，或炫技斗器。觀君所述，能得茶道真諦：以茶養氣，因時制宜。建議擇茶時，當察其"色潤形勻"；沖泡際，須存"靜緩勻淨"四字心法。若得武夷正山小種，更宜仿古人"旋注旋啜"之法，使茶氣持續相續。

春寒未褪之際，願諸君以紅茶為媒，調暢氣機，庶幾可達【茶經】"與醍醐甘露抗衡"之境。茶道雖小，實通養生之大端也。

【紅茶養氣說：論冬春茶飲之道】

夫茶之為飲，發乎神農，興於唐而盛於宋。今觀休竹客道友論紅茶應時之妙，深契【黃帝內經】"春夏養陽"之旨，余不揣淺陋，試以傳統醫理、茶道申而論之。

一、紅茶稟性考
【本草拾遺】載茶"性微寒"，然紅茶經發酵，火工轉化，得"性平味甘"之質。此正合【本草備要】"紅者溫中"之說。其色赤屬火，應心經；湯暖生陽，可祛冬末春初"虛邪賊風"（【靈樞·九宮八風】）。所謂"紅葉紅湯"，實為五行火土相生之象——赤色屬火，甘味歸脾，恰可調和季節交替時"肝木克脾土"之弊。

二、茶氣相感論
道友言"排汗祛濕"，實暗合【傷寒論】"陽加於陰謂之汗"之理。紅茶溫而不燥，其氣機升降有度：發酵工藝使茶性由"升散"轉為"和降"，故能導濁氣下行，又借氤氳茶氣宣發腠理。陸羽【茶經】"啜苦咽甘"之妙，於紅茶尤顯——初飲覺其醇厚，回味乃得花香，此正"甘能補脾，香可醒脾"之驗。

三、擇茶鑒形法
道友所述葉底觀法，實承明代許次紓【茶疏】"察色辨形"之傳統。優質紅茶葉底當如綢緞，乃因：
1. 果膠豐則葉質柔，示採摘合"三才"（天時、地利、人和）；
2. 褐紅均勻者，證發酵合"中和"之道，過則傷陰，不及則損陽；
3. 葉形完整，暗合【周易】"保合太和"之理，乃工藝精熟之徵。

四、瀹茶要訣
道友所述沖泡之法，可參明代朱權【茶譜】"候湯三辨"精義：
1. 溫杯潤茶，非惟潔器，實為"醒茶"——如【老老恆言】"先以沸水激之，去其冷氣"；
2. 90℃水溫，深得"蟹眼已過魚眼生"（蘇軾【試院煎茶】）之度，護茶魂而不損其性；
3. 緩注快出，乃循"茶道二十四器"中"陰陽壺"之理，使水火既濟，茶性盡發。

結語
昔盧仝【七碗茶】詩云："五碗肌骨清，六碗通仙靈。"今以紅茶應節，非獨口腹之享，實為"上工治未病"（【難經】）之智。願諸君飲此甘露，既調營衛，復養心神，則四時之氣可得而全矣。

（全文計798字）