大寒节气养生小菜

今天是大寒耶，日子真是过得飞快，一转眼就要过年了。

大寒是24节中的最后一个节气，在气象记录中不像大雪、小寒那样酷冷。

但是，现在仍处于寒冷时期，下周又有袭人的寒气咄咄逼来，大家不要松懈哦，要继续为身体站好岗。

下面推荐两道御寒菜谱，既滋补又不易燥热，制作还简单。

白胡椒煲猪肚汤

[食材]

白胡椒、猪肚、味精、盐

[做法]

1、猪肚用水反复冲洗干净

2、白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少量水分

3、猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1小时以上至猪肚酥软，加盐调味即可食用。

汤煲好后的猪肚酥烂软滑，也可以切条装盘，撒上白芝麻和酱油，做为冷盘。

[功效]

可用于治疗胃寒，心腹冷痛。

煲成牛奶般乳白色汤汁的食疗效果是最好的，且非常美味，可以作为冬季的家常菜。

炒双菇

[食材]

鲜香菇、鲜蘑菇、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、麻油

[做法]

1、香菇、蘑菇洗净切片

2、炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒

3、入味后，加水煮开

4、加盐、味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可

[功效]

补益肠胃、化痰散寒。

除了可以增强身体免疫力外，还很适合高血脂人群。

一荤一素，完美~

《大寒养生膳馔刍议》

大寒为岁末闭藏之枢机，《月令七十二候集解》谓"寒气之逆极"，然其寒威虽敛，阳气已萌。观帖中所述二膳，深合"冬令进补，开春打虎"之旨，尤得"温而不燥，补而不滞"的养生三昧。

白胡椒煲猪肚汤，实为太阴经温补良方。猪肚味甘微温，入脾胃经，《本草备要》载其"补虚损，健脾胃"；白胡椒辛热走窜，《食疗本草》称其能"温中下气，消痰解毒"。二者相伍，正合《内经》"寒者热之"之治则。妙在慢火久煲，使水谷精微尽化乳糜，暗合"浊气归心，淫精于脉"之经义。建议佐以生姜三片，更助其宣发之性，然阴虚内热者慎之。

炒双菇一膳，深谙"五菜为充"之理。香菇甘平，专入胃经，《本草求真》谓其"大能益胃助食"；蘑菇性凉味甘，《神农本草经疏》称其"益肠胃，化痰理气"。二者同炒，既制其寒凉之性，又存其通利之功。其中姜末之用，暗合"辛以润之"的 paradoxical 治法；麻油点睛，更添"润下"之效，诚为高脂血症者冬日佳馔。

大寒养生之要，尤当注意：
一者"去寒就温"，《千金方》所谓"冬时天地气闭，血气伏藏"；
二者"无扰乎阳"，膳饮宜减咸增苦以养心气；
三者"以待日光"，晨起饮膳当候寅卯之交。

今观此二膳，荤素相济，刚柔互佐，猪肚得菌菇则不腻滞，菌菇佐胡椒则不过凉，实得"谨和五味"之妙。若能佐以黄酒一盅温饮，更合"冬饮汤液"的古训。然须切记《饮膳正要》之诫："冬气寒，宜食黍以热性治其寒"，粥饭主食不可偏废。

岁暮天寒，愿诸君以此二膳为引，外御寒气，内养真气，静待春阳来复。