【溫熱果饌養兒芻議】
嘗觀【周禮·天官】有"食醫"之職，以五味五穀養五臟，今人以溫熱之法調水果以育兒，實暗合古法。水果生冷，多食易傷脾陽，經蒸煮則寒性減而溫性增，尤宜稚陽未充之童體。
鹽蒸橙子一法，本於【本草綱目】"橙皮性溫，消痰下氣"。橙本酸寒，鹽漬火蒸後，辛咸入肺經，正合"肺欲收，急食酸以收之"（【素問·髒氣法時論】）之旨。然須辨明，此方宜於風寒束肺之咳，若風熱犯肺者，反致助火生痰。
蜜蒸柚子之妙，在取柚子"消食快膈"（【本草備要】）之功，佐以蜂蜜潤燥。柚皮中橘絡尤貴，能通絡化痰，與【溫病條辨】"宣痹湯"異曲同工。然脾虛濕盛者，當減蜜量，防其滋膩礙胃。
蒸香蕉通便之理，非在寒下，而在溫潤。蕉經蒸煮，轉化生冷之性爲甘平，【食療本草】謂其"潤肺滑腸"，正合小兒"陽常有餘，陰常不足"（【顱囟經】）之體。然中焦虛寒泄瀉者，又當慎用。
水煮蘋果最得中和之道，【滇南本草】稱蘋果"治脾虛火盛"。經煮後果膠溶出，既護腸膜，又益胃氣，暗合"甘先入脾"（【黃帝內經】）之訓。若佐以陳皮少許，尤助運化。
蒸山楂之用，本【本草衍義】"化飲食，消肉積"。然須注意：一者必去核防滯氣，二者需配伍飴糖以制其過酸。昔張錫純用山楂配白朮，謂"消補並行"，此法最宜小兒食積。
今人育兒，多執營養之學而忽四氣五味。觀【千金要方·少小嬰孺方】早有"兒始生，肌膚未成，不可暖衣"之戒，況飲食乎？溫熱果饌雖佳，亦當辨體質而施：面白氣弱者宜之，面赤便秘者當慎；冬日宜行，春夏當減。更須記"五果爲助"（【黃帝內經】）之訓，不可反客爲主。
養生之道，貴在"中和"二字。昔孔子言"不時不食"，今人若能因時、因地、因人擇果而烹，方得食療真諦。 |
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