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冬季進補吃什麼?冬令進補,春天打虎。

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盤安藥膳 發表於 2017-11-6 00:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

冬季進補養生

明天就是立冬啦~

冬天的嚴寒補充元氣。主要有以下幾種:

年老體弱者;病後虛弱者;素體正氣不足者;產後失血過多者;術後或外傷後恢復期的患者;易感者;疲勞症候群者;長期從事夜班作業者;還有經常從事緊張職業如高空作業者、交警;在危險環境中工作的人群;因腦力勞動過多經常疲勞的人們。

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立冬是個非常重要的節氣,是秋冬之際的劃分。

立冬進補自古傳承至今,素來立冬習俗以食爲重,才可抵禦嚴寒冬季侵襲。北方立冬習俗典型代表是餃子,而南方立冬大都以肉類爲補,如羊肉、牛肉、海鮮等等。

哪些人群需要進補呢?主要有以下幾種:年老體弱者;病後虛弱者;素體正氣不足者;產後失血過多者;術後或外傷後恢復期的患者;易感者;疲勞症候群者;長期從事夜班作業者;還有經常從事緊張職業如高空作業者、交警;在危險環境中工作的人群;因腦力勞動過多經常疲勞的人們。

中醫強調,進補不要來得太陡,一般,需在進補前半月調理好脾胃『開路』。男性,重在健脾和胃;女性,重在抗衰老。

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冬令進補,男性通常補腎氣虛和腎陰虛兩症,但這兩種補藥易傷脾胃,消化吸收都不太容易。而且,經春夏兩季,氣候、飲食都造成正常人的脾胃功能有所虛弱。男性進補前,最好加強脾胃功能,如此,進補之藥才不會遇上脾胃『漏斗』,防止補而無效甚至反加重脾胃疾病。一般而言,男性進補的開路藥,講究健脾、和胃、消道、化食。

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女性由於擔負生育使命,元氣不足,就容易造成人體衰老。女性進補『開路藥』要從增強吸收飲食中的營養入手,使之充分滋養全身臟器和皮膚腠理。人的抗衰老能力增強了,生命力隨之增強,臉部就會紅潤、健康,皮膚就會有彈性、有光澤,精神也開始飽滿。

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那我們也推出了幾款藥膳進補粥,湯,飲品。會在縣城門店推出~

1.❖珠玉二寶粥

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原料:

生山藥生薏仁柿餅等

功效:

補腎健脾,甘潤益陰。凡陰虛內熱,午後低熱,勞嗽乾咳,飲食懶進,大便泄瀉者,皆可輔食此粥

2.❖ 羊肉粥

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原料:

瘦羊肉蘿蔔粳米

功效:

羊肉性溫熱,系高蛋白、低膽固醇食物,冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下,還能益腎強陽。最適宜貧血、肺結核、慢性胃炎及虛寒症患者食用。

3.❖ 八寶雞湯

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原料:

肥母雞肉豬肉雜骨熟地、當歸,黨參、茯苓、炒白朮、白芍,炙甘草川芎等

功效:

適用於氣血兩虛,面色萎黃或蒼白,食欲不振,四肢乏力,頭暈目眩,氣短懶言,心悸怔忡,舌質淡,苔薄白,脈細弱或虛大無力。

4.❖ 參蓮核桃

原料:

人參核桃肉蓮子。

功效:

具有益氣補腎止遺的功效。頭暈耳鳴、神經衰弱適用。夢遺早泄、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、神經衰弱症等。外感及陰虛火旺、口乾盜汗、手足心熱者不宜服用。適用於氣血兩虛,面色萎黃或蒼白,食欲不振,四肢乏力,頭暈目眩,氣短懶言,心悸怔忡,舌質淡,苔薄白,脈細弱或虛大無力。

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隨著立冬節氣的到來,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態,養精蓄銳,爲來春生機勃發做準備。人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進補的最佳時期,應該進行食補,爲抵禦冬天的嚴寒補充元氣。

以上這四款都會在門店上,到時候可以去嘗嘗鮮哦~另外還有藥膳饅頭做爲搭配哦~

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唐亢宛 發表於 2025-6-19 03:34 | 顯示全部樓層
【冬令進補之道與辨證施膳芻議】

立冬將至,天地陽氣潛藏,陰氣盛極,誠如【黃帝內經】所言"冬三月,此謂閉藏",冬令進補實爲順應天時之養生大法。然今觀坊間進補之說,雖有其理,猶未盡善,今試以【內經】爲綱,參酌仲景、東垣諸家之說,析其要義。

一、進補之本在於調燮陰陽
【素問】有云:"陰平陽秘,精神乃治。"冬令進補非徒食補,當首辨體質。所列九類需補人群,實可歸爲三類:陽氣虛者(年老體弱、病後體虛),陰血虧者(產後失血、術後恢復),氣機失調者(疲勞症候群、腦力過勞)。朱丹溪謂"陽常有餘,陰常不足",今人尤當注意不可一味溫補。

二、南北進補當因地制宜
北方食餃乃取"交子之時"寓意,實爲小麥健脾之功;南方食肉滋補,暗合"精不足者補之以味"之旨。然李東垣【脾胃論】強調:"飲食自倍,腸胃乃傷。"今人效仿古法時,當考量今人脾胃多弱於古人之實。

三、開路方藥貴在辨證
男子健脾和胃,女子抗衰養顏之說,實本於【千金要方】"男子貴在養氣,女子貴在養血"之論。然開路之藥非固定方劑:脾虛濕困者宜參苓白朮散,肝鬱脾虛者當用逍遙散,此即張仲景"觀其脈證,知犯何逆,隨證治之"之妙。

四、藥膳配伍須知七情
所述珠玉二寶粥,取山藥健脾、薏苡仁利濕、柿霜潤燥,確爲佳配。然需知【本草綱目】藥物七情之義:如羊肉忌與半夏同食,人參惡萊菔子。今薦簡易藥膳方:
1. 陽虛者:當歸生薑羊肉湯(【金匱要略】方)
2. 陰虛者:百合蓮子羹(【飲膳正要】法)
3. 氣血兩虛:黃芪枸杞燉烏雞(【本草綱目】意)

結語:冬令進補乃"治未病"之要術,然須謹記孫思邈"安身之本,必資於食"之訓。今人進補,當以調和爲宗,不可偏執溫補。建議立冬前後可每日晨服姜棗茶(生薑三片、大棗五枚),夜飲桂圓小米粥,如此平補之法,最得中和之道。

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