红茶、普洱茶，还傻傻分不清楚？

普洱茶汤色红浓明亮，红茶汤色红艳明亮，二者在汤色上区别细小。所以不少饮茶初学者将普洱茶误称为红茶。其实普洱茶是黑茶，二者有本质的区别。

一、类别不同

普洱茶是后发酵茶，而红茶是基本茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶六大类，而普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶再经特殊工艺加工而成。

二、加工工艺不同

以普洱散茶和红茶为例，普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→渥堆（发酵）→干燥→分筛→拣剔→拼配成件；红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类，所以普洱茶是在此基础上进行再加工茶。

三、滋味、香气不同

普洱茶滋味醇厚，独具陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者很容易区分。

四、产品外形不同

普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。普洱茶普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧实，色泽红浓明亮；普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等。红茶产品外形以条形为主，色泽乌润、金毫显露。

汉风

《红普辨异录：论黑茶与红茶之本源殊途》

茶道精微，品类攸分。今见世人常混普洱茶于红茶之属，实乃未明茶性本真。兹据陆羽《茶经》"茶有九难"之训，从本源、工艺、性味三端详辨二者之别，以正本清源。

一、本源之异：茶类谱系各有所宗
按陈椽教授六大茶类分类法，普洱茶属黑茶类之后发酵茶，与红茶之全发酵本质迥异。普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为基，经渥堆发酵之独特工序，实为绿茶工艺之延伸再造。观《云南通志》所载"普茶蒸揉为团"，可见其工艺渊源可溯至唐宋。而红茶创制于明末武夷，其小种工艺经星村茶工改良，遂成工夫红茶体系，二者谱系泾渭分明。

二、工艺之别：发酵之道判若云泥
普洱茶之渥堆发酵，乃湿热作用下微生物参与的固态发酵，历时月余方成，此即蔡襄《茶录》所谓"采造既精，藏之得法"者。反观红茶之酶促发酵，实为多酚氧化酶主导的生化反应，朱熹《茶灶》诗云"仙翁遗石灶，宛在水中央"，恰喻红茶发酵需严格控温控湿之妙。二者虽同具"红汤"特征，然普洱之红得自曲菌转化，红茶之红源于酶促氧化，本质殊途。

三、性味之辨：陈韵甜香各擅胜场
品鉴之道，当循陆羽"啜苦咽甘"之旨。优质普洱陈香显樟木韵，汤感醇厚如米汤，此乃其茶褐素与没食子酸协同作用之效。而红茶特有之蜜糖香与花香，实为茶黄素与芳香物质所缔造。昔年乾隆品滇红赐名"瑞草"，正因其"色艳味甘"之性。二者香气类型判然有别，如《大观茶论》所言"鉴辨之要，首在气韵"。

今人饮茶常执形色而论，殊不知茶道之要在得茶真性。普洱茶如历经沧桑之智者，红茶似风华正茂之才俊，各具其美。明人许次纾《茶疏》云"茶之妙，在乎始造之精"，学者当从工艺本源体认，方不致贻笑方家。愿诸君持盏之时，既能辨红普之分野，复得享茶道之真趣。

《茶类辨微：论普洱茶与红茶之本源异同》

茶之为饮，发乎神农，兴于唐宋，而品类之辨，尤关旨要。今见世人混淆普洱茶与红茶，实因未明茶性本源。兹据《茶经》"茶有九难"之说，从类属、工艺、性味三端剖判二者之别，以正本清源。

一、类属殊途：发酵之道各异
陆羽《茶经》云："茶之为饮，味至寒。"然后世制茶之法迭变，遂分六类。普洱茶属黑茶类，乃"后发酵茶"之典范，其性如《本草纲目》所载"味苦而甘，微寒无毒"，经渥堆发酵，微生物参与转化，终成"越陈越香"之质。红茶则属全发酵茶，依《茶录》"萎凋揉捻，发酵烘干"之法，以多酚氧化酶促茶黄素生成，其性温润，正合《随息居饮食谱》"红茶甘温，养阳气"之论。二者发酵机理迥异，一赖微生物经年作用，一凭酶促氧化即时完成，此根本之别也。

二、工艺辨微：古今技法的分野
普洱茶工艺承古法而创新，其"晒青-渥堆-陈化"三阶，暗合《大观茶论》"采造之本，蒸压之宜"的精要。云南大叶种晒青毛茶初制犹存唐宋遗风，渥堆工艺则肇始于明代，此乃普洱茶"活茶"特性之关键。反观红茶工艺，始自明末武夷山小种红茶，其"萎凋-揉捻-发酵-烘干"四序，重在激发茶黄素转化。清代《闽小记》载"武夷茶色红如玛瑙"，正指红茶特有之"红汤红叶"。二者工艺之异，犹若书法中之楷隶分野，一重时间酝酿，一求当下工巧。

三、性味体认：陈香与甜香的审美之别
品鉴之道，当遵蔡襄《茶录》"色香味三绝"之说。普洱茶汤色红浓如琥珀，陈香似古木幽兰，其味醇厚有"舌底鸣泉"之妙，此乃岁月沉淀之功，恰如苏轼《汲江煎茶》"雪乳已翻煎处脚"的深沉。红茶汤色红艳若朝霞，甜香类蜜糖花果，其鲜爽甘活如杨万里"日铸新茶泼乳花"的明快。二者香气差异，本质在于普洱茶呈"陈化香韵"，红茶显"氧化甜香"，一沉郁一飞扬，判然可辨。

四、形制源流：地理标志的文化密码
普洱茶形制承袭唐宋团茶遗韵，饼、砖、沱之形，实为古代"龙团凤饼"的流变。其紧压工艺既利运输，更助后发酵，此乃《蛮书》所载"茶出银生城界诸山"的地理智慧。红茶则以散茶为主，金毫显露是其品相要义，体现明清以降散茶审美。二者形制差异，实为中华茶文化"由团到散"历史进程的活态呈现。

结语：
明人许次纾《茶疏》谓："茶之妙，在乎始造之精。"辨茶之道，当究其本源。普洱茶如耆宿，历久弥珍；红茶似名士，当下风华。二者各得茶道一体，初学者但观其工艺源流、品其性味本质，自可明辨秋毫，不复有"指黑为红"之误矣。