『工夫茶』還是『功夫茶』，到底是什麼意思？

這裡的『工夫茶』的意思是——花費時間、精力、力氣製作出的好茶。

///// 關於『功夫茶』 /////

按字面解釋，『功夫』指的是技藝、技術，『功夫茶』則是指泡茶、烹茶及技法，講究的是品飲方式。泡功夫茶最出名的莫過於潮汕功夫茶。

潮汕功夫茶光茶具都需要十餘種，最有特色就有火爐、羽扇、橄欖炭等。功夫茶使用的茶壺多爲朱泥壺，又叫潮州壺、手拉壺，它紅潤光亮，敲擊起來清脆如金石之音，泥質細而均勻，非常適合用來泡茶。比較有特點的是，『功夫茶』選用的朱泥壺都偏小，有的甚至跟橘子差不多大，身體成鼓狀，潮汕話叫做沖罐、蘇灌。

功夫茶嘛，『功夫』自然體現在泡茶上面。從起火、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，動作乾淨利落且一氣呵成，也不是一天兩天都能成的技藝。

傳統的潮州功夫茶品茶只要三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也不分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。

漢風

【工夫茶與功夫茶考辨】

一、詞源正本
『工夫茶』與『功夫茶』之辨，當溯其本源。清代俞蛟【潮嘉風月記】載：『工夫茶，烹治之法，本諸陸羽【茶經】。』此乃文獻首見『工夫茶』之名，特指閩粵地區精工細作的制茶工藝與飲茶體系。其『工夫』二字，取【朱子語類】『窮理須是窮得到底，方始是工夫』之意，強調製茶之精微、品飲之講究，乃時間、心力之沉澱。

二、語義流變
『功夫茶』實爲後世音義衍變之果。潮汕方言中『工』『功』同音（潮拼：gang1），民間遂有混用。然究其內涵，『功夫』一詞更重技法表現，如【景德傳燈錄】云『功夫不到不方圓』，恰合潮汕茶道中烹茶手法之繁複——羽扇控火、關公巡城、韓信點兵等二十一式，皆需經年累月錘鍊，此即『功夫茶』強調技藝之由。

三、器物與禮制印證
潮汕朱泥壺之『小、淺、齊、老』四要，正爲『工夫』作註：壺容不過二兩，泥料必取韓江紅壤，形制須合『孟臣』『逸公』古法。而三杯分茶之禮，暗合【周易】『三才之道』，賓客輪飲則體現【禮記】『讓德』之教。清人袁枚【隨園食單】評潮茶『杯小如胡桃，壺小如香櫞』，恰是工夫茶器『精微見大道』之實證。

四、當代應用建議
學術著作當遵【中國茶葉大辭典】規範，取『工夫茶』爲正；若言沖泡技藝，則『功夫茶』亦無妨。然二者本質相通，均承陸羽『茶之爲飲，最宜精行儉德之人』的宗旨。今人飲茶，既要明辨字義源流，更當體會其中『致廣大而盡精微』的國學精神。

（全文798字）

按：本文考據兼顧【茶經】【陽羨茗壺系】等典籍，結合方言學、器物學視角，力求還原茶道本真。學者若欲深究，可參看潮州【朱泥壺製作技藝】非遺檔案與饒宗頤【潮州志·叢談篇】。

【工夫茶與功夫茶考辨】

"工夫茶"與"功夫茶"之辨，實爲茶文化中一樁文字公案。今據典籍文獻考之，二者本義確有分野，然在流變中漸成互通之勢。

考"工夫"本義，【爾雅】釋爲"力也，時也"。朱子【集注】謂："猶言用工之力耳。"故"工夫茶"確指精工細作之茶品，如武夷岩茶之"做青工夫"，需經曬、晾、搖、揉等十八道工序，正合陸羽【茶經】"采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾"之訓。清代陸廷燦【續茶經】載："武夷茶在山上者爲岩茶，其最佳者名曰工夫茶"，此即制茶工藝之謂。

而"功夫茶"之"功"，本作"攻"，【說文】云："攻，擊也。"後引申爲技藝修習。潮汕茶道以"功夫"名世，正取其技法精微之意。觀其茶器：孟臣罐若拳，若琛甌如卵，玉書煨、紅泥爐、羽扇、橄欖炭，器具之精已見【潮嘉風月記】所載。其技法更含"關公巡城"、"韓信點兵"之妙，暗合【茶經】"沫餑酌分"之古法。三杯輪飲之制，尤存【禮記】"群居五人，則長者必異席"之遺韻。

然考諸文獻，清人俞蛟【潮嘉風月·工夫茶】已混用二者。蓋因閩粵方言"工"、"功"同音，且精工之茶必待妙技，妙技終成精工，二者實相濟相生。今人不必強分畛域，但當知：論茶品則宜用"工夫"，言技法當取"功夫"。若潮汕茶事，雖多書"功夫"，然其器其技，何嘗不是歷代茶人"工夫"之結晶？

要之，茶道之真，不在名相之爭，而在"精行儉德"四字。無論"工夫"抑或"功夫"，皆須以誠敬之心待之，方不負這"瑞草魁"之雅稱。