『茶』的别称，您知道几个？

『茶』并不是一直叫做『茶』的。

陆羽〖茶经〗记载：

其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。

在古代史料中，茶的名称很多，但『茶』则是正名，『茶』字在中唐之前一般都写作『荼』字。『荼』字有一字多义的性质，表示茶叶只是其中一项。由于茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越高，茶的文字的使用频率也越来越高。后来，民间的书写者为了将茶的意义表达的更加清楚，于是就把『荼』字减去一划，成了现在我们看到的『茶』字。

古人茶事，总伴着风雅，茶在诗文中，有着各种称呼，今天小编盘点茶在古代诗文中的几种别称。

荼

这是古代用得最多的表示茶的字。『荼』最早见于〖诗经·邺风·谷风〗：『谁谓荼苦，其甘如荠。』句中『荼』字是否指茶，学者推考说法不一。东汉许慎在〖说文解字〗中也说：『荼，苦茶也。』

茗

据说是云南某地区的『茶』之土音，大约在东汉时始用来表示茶，现在与茶字基本通用，为茶之雅称。宋代苏轼有诗云：『从来佳茗似佳人。』香港陆羽茶室有名作家台静农题写的茶联：『泉烹苦茗琉璃碧，菊酿香醪琥珀黄。』

不夜侯

喝茶有醒脑提神，解除睡意之功，唐代白居易诗云：『破睡见茶功。』唐代曹邺诗云：『六脏睡神去，数朝诗思清。』晋代张华在〖博物志〗中说：『饮真茶令人少睡，故茶别称不夜侯，美其功也。』五代十国胡峤在饮茶诗中赞道：『破睡须封不夜侯。』

消毒臣

唐朝〖中朝故事〗记载，唐武宗时李德裕说天柱峰茶可以消酒肉毒，曾命人煮该茶一瓯，浇于肉食内，用银盒密封，过了一些时候打开，其肉已化为水，因而人们称茶为消毒臣。唐代曹邺饮茶诗云：『消毒岂称臣，德真功亦真。』

涤烦子

饮茶，可洗去心中的烦闷，历来备受赞咏。唐代〖唐国史补〗载：『常鲁公随使西番，烹茶帐中。赞普问：「何物？」曰：「涤烦疗渴，所谓茶也。」因呼茶为涤烦子。』唐代施肩吾诗云：『茶为涤烦子，酒为忘忧君。』明代潘允哲诗曰：『泠然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。』

清风使

据〖清异录〗载，五代十国时，有人即称茶为清风使，卢仝的茶歌中也有饮到七碗茶后，『惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去』之句。

余甘氏

宋代李郛〖纬文琐语〗说：『世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子。因易一字，改称茶为余甘氏，免含混故也。』五代胡峤在饮茶诗中也说：『沾牙旧姓余甘氏。』

清友

宋代苏易简〖文房四谱〗载有『叶嘉，字清友，号玉川先生。清友，谓茶也』等句，唐代姚合品茶诗云：『竹里延清友，迎风坐夕阳。』

茶于文人可谓挚友，从功效、心情、感悟等多方面去赋予茶名字，足可见茶于中国传统文化中的深远影响，或许很难再找到一样东西在诗文中如此大量的出现。

汉风

《茶名考略》

茶之为物，发乎神农，闻于鲁周，其名号之衍变，实为中华文化之缩影。陆羽《茶经》所载五名（茶、槚、蔎、茗、荈），乃唐以前茶名之要目，然稽考文献，茶之别称犹不止此。

荼者，本字也。《尔雅·释木》曰「槚，苦荼」，郭璞注「树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮」，此先秦茶名之确证。然「荼」字兼指苦菜，故汉人别造「茶」字以专其义，《汉书·地理志》「荼陵」改作「茶陵」，可窥字形之变。

茗之得名，源出西南夷语。左思《娇女诗》「心为荼荈剧，吹嘘对鼎䥶」，是晋时「茗」「荈」并用。至唐宋，「茗」渐成雅称，如皎然《饮茶歌》「素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆」，此以「茗」喻仙露，足见文士之雅尚。

不夜侯之号，典出《博物志》「饮真茶令人少眠」，胡峤《飞龙涧饮茶诗》更言「破睡当封不夜侯」，盖取茶破昏沉之功。他如涤烦子（施肩吾诗）、清风使（卢仝《七碗茶》），皆以功用为名，足见茶与文人生活之契。

至若云华（皮日休《茶鼎》「香泉一合乳，煎作连珠沸」）、碧霞（元稹《茶》「铫煎黄蕊色，碗转曲尘花」），则取茶汤之色；龙芽（杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》「银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚」）、瑞草魁（杜牧《题茶山》「山实东吴秀，茶称瑞草魁」），复状茶形之珍。

要之，茶名之变，由「荼」而「茶」，自实用而风雅，实映照中华文化由质而文之进程。一字之易，千年之韵，岂独称谓哉？

《茶名考略》

茶之为物，其名之变，实为一部文化流变史。陆羽《茶经》所载五名（茶、槚、蔎、茗、荈），乃唐以前茶名之集大成者。其中"荼"字尤值深究，《说文》"苦荼"之训，恰与《诗经》"谁谓荼苦"形成互文，然先秦之"荼"是否确指茶树，学界尚存"荼蓼说"与"茶叶说"之辩。至中唐"荼"减笔为"茶"，非仅字形简化，实为饮茶文化独立成系之标志。

"茗"之雅称，源自西南方言，经魏晋文人雅化，终成诗家语。东坡"佳茗似佳人"之喻，非独状物，更见茶道美学之人文升华。而"不夜侯"之谓，则出自张华《博物志》，以功用作喻，恰合唐人"破睡见真功"（白居易句）的实用主义茶观。至若"涤烦子"（《唐国史补》）、"清人树"（《清异录》）等异称，皆映射出茶在不同文化语境中的多维意象。

要之，茶名演变暗合三重脉络：字形上由"荼"到"茶"的符号纯化；语义上从植物泛称到专名定指；文化内涵上由饮馔之资升华为精神载体。每个别称都是打开特定历史时空的锁钥，值得治茶史者细细玩味。

《茶名考略：从荼荈到清风使的雅称流变》

茶之为物，发乎神农，闻于鲁周公，其名号之嬗变，实为一部浓缩的文化史。陆羽《茶经》所载五名（茶、槚、蔎、茗、荈），仅为其雅称之冰山。今就典籍所载，析其流变，考其本源。

一、字源正名："荼"与"茶"之辨
"荼"字初见于《诗经》，许慎《说文》释为"苦荼"，此乃茶之古字。中唐以前，"荼"兼指苦菜与茶叶，陆德明《经典释文》所谓"荼，古茶字"可证。至开元年间，《开元文字音义》始定"茶"字，颜真卿《干禄字书》列为正体，此乃文字学上"减一画而定名"的典型例证。

二、五名体系考释
陆羽所记五名各有渊源：
1. "槚"见于《尔雅·释木》，郭璞注"早采为茶，晚取为茗"，此名多见于汉代典籍；
2. "蔎"为蜀地方言，扬雄《方言》有"蜀西南人谓茶曰蔎"；
3. "茗"本指晚采之茶，《魏王花木志》云"嫩叶谓之茗"，后渐成通称；
4. "荈"见于《凡将篇》，常璩《华阳国志》载"园有芳蒻香荈"，特指老叶茶砖。

三、诗文雅称的文化意象
1. "不夜侯"典出张华《博物志》，其"令人少睡"的特性，在唐代形成"破睡见功"的审美意象，皮日休《茶中杂咏》更赋予"涤昏寐"的哲学意味；
2. "消毒臣"之说，实源于茶多酚的解毒功效，李德裕实验虽具传奇色彩，然与《本草拾遗》"久食令人瘦"的记载暗合；
3. "涤烦子"之称，体现茶道"和敬清寂"的精神内核，常鲁公与吐蕃赞普的对话，恰是"茶禅一味"的早期注脚；
4. "清风使"出自陶穀《清异录》，将卢仝"七碗茶"诗意升华为羽化登仙的意象，此称尤见宋代文人"茶通仙灵"的审美追求。

四、名实之辨的启示
茶名演变暗合三重规律：其一从方言到雅言（如蔎→茗），其二从实用到审美（如荼→不夜侯），其三从物质到精神（如消毒臣→清风使）。苏轼"从来佳茗似佳人"之喻，正是这种文化升华的绝妙体现。

今人饮茶，当知一名之改，实含千年文脉。茶名非仅代号，乃先人对草木灵性的诗意诠释，更是中华文明"道器合一"的生动见证。

《茶名考略：从“荼”到“茶”的雅称流变》

茶之为物，发乎神农，见载周公，然其名号之嬗变，实为一部浓缩的文化史。陆羽《茶经》所载五名（茶、槚、蔎、茗、荈），仅为其雅称体系之荦荦大者。今就文献所载，试为诸君详析其流变。

一、本源之字：“荼”与“茶”的形义辩证
《说文解字》释“荼”为苦菜，实为“茶”之本字。段玉裁注云：“荼，今之茶字。”考《汉书·地理志》“荼陵”即今茶陵，可知西汉时“荼”“茶”尚混用。至颜师古《匡谬正俗》始辨：“荼即今所谓茶也。”中唐陆羽著《茶经》，定“茶”为专字，遂使“减一画”之俗字升格为正体。此例与“楤”演为“葱”同，皆属汉字“删繁就简”之例。

二、五名系统考源
1. 槚（jiǎ）：《尔雅·释木》郭璞注：“树小似栀子，冬生叶，可煮作羹饮。”此特指乔木型茶树。
2. 蔎（shè）：扬雄《方言》载“蜀西南人谓茶曰蔎”，乃地域方言遗存。
3. 茗：《玉篇》释“茶芽也”，本指嫩叶，后泛称。鲍照《园葵赋》“茗赋”已见其雅化。
4. 荈（chuǎn）：《魏王花木志》云“茗叶老者谓之荈”，与“茗”构成老嫩对文。

三、诗文雅称的文化隐喻
1. 不夜侯：典出张华《博物志》，其说茶能“令人少睡”，实因茶碱刺激中枢神经。此称将药理作用人格化，与“忘忧君”（酒）形成对仗。
2. 消毒臣：李德裕实验虽具传说色彩，然茶多酚具抑菌作用已得现代科学印证。此称折射唐人“以茶为药”观念。
3. 涤烦子：典出《唐国史补》，契合卢仝“七碗茶”诗中“肌骨清”“通仙灵”之境，体现禅茶一味之旨。
4. 清风使：五代陶穀《清异录》载此称，与卢仝“两腋清风”诗意互文，暗合庄子“御风而行”的逍遥意象。

四、名实之辨的学术启示
茶名演变呈现三重维度：字形上由“荼”简为“茶”；词义上从泛指苦菜到特指饮品；文化内涵则由实用之物升华为精神符号。苏轼“佳茗似佳人”之喻，恰说明宋代已完成从物质名词到审美意象的转变。

今人习用“茶”字，当知其背后蕴藏千年的文字演变史与人文精神史。每一个别称都是古人认知世界的切片，值得我辈细细品味。