. v* E$ W' p; z# A; ~苦瓜不仅是我国人民的常用蔬菜之一，而且其根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，具有高效低毒的特点，是食疗兼用的佳品。随着国内外学者相继报道苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及抗生育等作用,尤其是近年来对苦瓜的抗突变、抗肿瘤、抗艾滋病的作用的报道日渐增多，已引起人们的普遍关注。5 x3 D$ ~$ i. l8 a% i' r
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苦瓜 , P4 P" A0 p, i" H3 u7 ~1 X4 ^* K e
主要成分与营养价值+ g+ f" F4 m# A$ B3 u' O
5 u6 e4 w5 r. i% r5 A6 E苦瓜具有丰富的营养，每100克鲜苦瓜中，含有水分约94克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，钙18毫克，铁0.6毫克，钾343毫克，钠1.8毫克，磷36毫克，胡萝卜素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素0.01毫克，维生素C120毫克，以及多种氨基酸。此外，苦瓜还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。 4 H _" p7 X& i6 r4 ~4 K- |/ U0 ?0 H! u8 E' l7 p
苦瓜的药用功效 $ _" u9 W5 D+ c7 j: g2 }2 E& z/ Y; y' K
关于苦瓜性味、归经、功效的记载，最早始于明代《滇南本草》，称其“苦、寒、平，入心、脾、胃三经……泻六经实火，清暑、益气、止渴”。《本草纲目》谓苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏，清心明目”。清代张璐在《本经逢原》中也称苦瓜“为除热解烦，清心明目之品”。 / M }( H1 d" F5 T3 {# r" W 0 b2 ^. W6 ~& l3 t研究证明，苦瓜的果肉生则性寒，可清暑解热，明目解毒；熟则性温，可养血滋肝，润脾补肾；种子则有壮阳益气作用；叶外敷可治毒疮痈肿；花能治胃气痛、毒疮等；根则可清心明目；果实中的活性成分降糖作用强于合成药，具有高效低毒的特点，对糖尿病有一定疗效。凡食欲不振、疲劳过度、津液不足者，多食苦瓜都很有效。 7 i# l- P+ O( q$ z) ?5 X5 s) ^+ b' v, f) ? g8 B! S w. _
药方与食疗方( d& a5 z1 e6 H2 v: r& ~' z) G
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高血压苦瓜、芹菜各100克，芝麻酱、蒜泥各适量。苦瓜去皮、瓤，芹菜去叶、 根，均切成细丝，用开水分别略烫， 并用凉开水过一遍，以保持其鲜味和色彩，沥掉水分。二者同拌，加入佐料调匀即可。- F b6 c% z! }
) l. @6 x# |& N# i1 _% p( I+ y5 f痢疾腹泻生苦瓜1个，洗净后捣烂如泥，加入白糖3匙调匀，2小时后将水滤出。每天1次服下，连服2～3天。' O( u6 M/ y F: Z Y, v, N! o, c
2 w a u) e* S6 l! e胃痛苦瓜花50克，晒干研末，分2次温开水冲服。或将苦瓜焙干为末，温开水服下。 & S: n3 P. E! {: L ; t a1 q3 l ^/ |便血鲜苦瓜根120克，水煎服。 : ^+ h( H2 e' d% e L; X+ K/ t' M4 X0 K1 N d+ D+ }% H# X* K
糖尿病苦瓜有“植物胰岛素”的美誉。可当菜常吃，制成苦瓜汁（将苦瓜放入搅拌机中搅碎后，过滤，取出汁液即可）饮用更利于吸收。亦可根据自己口味配苏打水、苹果汁等饮用。! n0 Q9 s6 x4 @2 [2 n! Y7 I) l
1 v8 E1 v8 G/ c# l6 l急性结膜炎苦瓜2个，切成细丝煮汤，煮熟后加少量食盐，吃菜喝汤，每天2次。 . `, p5 @* Z, K1 X & e. B {2 E# M9 n" p! l6 j A阳痿苦瓜250克，洗净去瓤，切成细丝与瘦肉爆炒，每天2～3次。或苦瓜种子炒熟研末，每次15克，黄酒送服，1日3次，连服10天。2 B# g" `2 \; j8 o' t6 h# P& B
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流感苦瓜1条，生姜3片，蒸熟服用，每日2次，食后盖被发汗。 ! g) G7 C0 I/ I. J. s1 _ [2 m
湿疹苦瓜叶捣烂敷患处，或烘干研末用菜油调敷。 * Z( l n( Z/ w1 u ; m( F2 T6 z5 x/ v& @7 d/ U1 E; u! m热毒疮肿苦瓜叶捣碎绞汁抹患处。/ n( U& @' {! y* g/ \& w
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