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苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实,别名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、红羊、红姑娘,原产于印度尼西亚,约在宋元时期传入我国。
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苦瓜不仅是我国人民的常用蔬菜之一,而且其根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用,具有高效低毒的特点,是食疗兼用的佳品。随着国内外学者相继报道苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及抗生育等作用,尤其是近年来对苦瓜的抗突变、抗肿瘤、抗艾滋病的作用的报道日渐增多,已引起人们的普遍关注。+ g+ a! Z% G/ f4 q4 T
" _2 R# U( `3 d苦瓜$ ?* m6 n$ L: E. D
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主要成分与营养价值
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0 q( a8 \+ j3 w- u1 X# X苦瓜具有丰富的营养,每100克鲜苦瓜中,含有水分约94克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,钙18毫克,铁0.6毫克,钾343毫克,钠1.8毫克,磷36毫克,胡萝卜素0.08毫克,尼克酸0.8毫克,硫胺素0.01毫克,维生素C120毫克,以及多种氨基酸。此外,苦瓜还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。
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& }( m! r- j8 n8 z 苦瓜的药用功效3 m$ S! \& M9 i Q# }1 R1 O
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关于苦瓜性味、归经、功效的记载,最早始于明代《滇南本草》,称其“苦、寒、平,入心、脾、胃三经……泻六经实火,清暑、益气、止渴”。《本草纲目》谓苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏,清心明目”。清代张璐在《本经逢原》中也称苦瓜“为除热解烦,清心明目之品”。
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# z* V4 Q5 d4 [ {$ m A0 ^研究证明,苦瓜的果肉生则性寒,可清暑解热,明目解毒;熟则性温,可养血滋肝,润脾补肾;种子则有壮阳益气作用;叶外敷可治毒疮痈肿;花能治胃气痛、毒疮等;根则可清心明目;果实中的活性成分降糖作用强于合成药,具有高效低毒的特点,对糖尿病有一定疗效。凡食欲不振、疲劳过度、津液不足者,多食苦瓜都很有效。
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药方与食疗方7 h3 l% p" t g
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高血压苦瓜、芹菜各100克,芝麻酱、蒜泥各适量。苦瓜去皮、瓤,芹菜去叶、 根,均切成细丝,用开水分别略烫, 并用凉开水过一遍,以保持其鲜味和色彩,沥掉水分。二者同拌,加入佐料调匀即可。
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7 B. l6 s9 g7 v+ G Z! s痢疾腹泻生苦瓜1个,洗净后捣烂如泥,加入白糖3匙调匀,2小时后将水滤出。每天1次服下,连服2~3天。
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( Y3 m# R" x9 Q胃痛苦瓜花50克,晒干研末,分2次温开水冲服。或将苦瓜焙干为末,温开水服下。
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便血鲜苦瓜根120克,水煎服。
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9 n- E0 J. r- z7 B糖尿病苦瓜有“植物胰岛素”的美誉。可当菜常吃,制成苦瓜汁(将苦瓜放入搅拌机中搅碎后,过滤,取出汁液即可)饮用更利于吸收。亦可根据自己口味配苏打水、苹果汁等饮用。
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6 m" a5 K. k7 l! e i2 o急性结膜炎苦瓜2个,切成细丝煮汤,煮熟后加少量食盐,吃菜喝汤,每天2次。
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$ p4 s1 h/ e4 ]4 ^2 w9 p阳痿苦瓜250克,洗净去瓤,切成细丝与瘦肉爆炒,每天2~3次。或苦瓜种子炒熟研末,每次15克,黄酒送服,1日3次,连服10天。
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流感苦瓜1条,生姜3片,蒸熟服用,每日2次,食后盖被发汗。
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湿疹苦瓜叶捣烂敷患处,或烘干研末用菜油调敷。
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: g* t, p' j9 g) q1 x热毒疮肿苦瓜叶捣碎绞汁抹患处。/ X1 D+ f' f/ p
& a, U% c, _. A! F. A鹅掌风先用苦瓜叶煎汤洗,洗后以米糠油涂之。
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5 V( x4 p( [2 N8 O! Z& r风火牙痛 苦瓜根捣烂,敷下关穴(面部耳的前方,颧骨弓下缘凹陷处)。
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疔疮苦瓜根研末,调蜂蜜敷之。" i: b6 E9 K" d4 @" }
l: P4 a l/ e g7 c8 A中暑鲜苦瓜1个,绿茶3克。将苦瓜去瓤切碎,与绿茶加水煎服。
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3 W+ e* |& f/ }3 j9 w+ f神经衰弱苦瓜30克,杏仁12克,炙甘草10克,水煎服,每日2次。
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烫伤苦瓜适量,捣烂涂敷患处,每日2次。
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迎风流泪苦瓜30克,蒲公英30克,小蓟30克。水煎服,每日2次。9 N8 x7 ?* h) X) V5 ], F7 G" t
5 c3 b8 R* e4 Q8 [痱子苦瓜叶50克,煎水洗澡或把叶捣烂外擦患处。苦瓜切片擦痱子,效果也很好。因苦瓜性寒,脾胃虚弱者慎用。
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% ]. b$ `* u( o7 S此外,苦瓜因其清热解毒的功效,民间常将其用作美容护肤和减肥。如取苦瓜250克切丁,加水煎熬至瓜烂水黄,滤取汁液不加任何添加剂直接饮用,每日1次,可治青春痘。苦瓜100克,去子,浸入酸菜水中24小时,取出切丝加油爆炒当菜吃,连食15日,可治疗面部扁平疣。而将苦瓜、冬瓜、黄瓜各100克,洗净去瓤,切碎,一起放入榨汁机中,加适量的冷开水搅打成泥,过滤出汁,倒入杯中,加入少许盐搅匀常饮用,有良好的减肥效果。' z5 Y! D2 v7 T; |6 W1 [
[; l8 l8 G( @本文来源:家庭医药杂志 |
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