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苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实,别名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、红羊、红姑娘,原产于印度尼西亚,约在宋元时期传入我国。8 {2 N+ V4 l" P8 ]% I# @: l; g
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苦瓜不仅是我国人民的常用蔬菜之一,而且其根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用,具有高效低毒的特点,是食疗兼用的佳品。随着国内外学者相继报道苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及抗生育等作用,尤其是近年来对苦瓜的抗突变、抗肿瘤、抗艾滋病的作用的报道日渐增多,已引起人们的普遍关注。
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; s F* j9 y9 m1 K8 w4 S% d% Q' H4 h7 e1 U$ p 主要成分与营养价值
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苦瓜具有丰富的营养,每100克鲜苦瓜中,含有水分约94克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,钙18毫克,铁0.6毫克,钾343毫克,钠1.8毫克,磷36毫克,胡萝卜素0.08毫克,尼克酸0.8毫克,硫胺素0.01毫克,维生素C120毫克,以及多种氨基酸。此外,苦瓜还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。
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苦瓜的药用功效# k' z! Q' y1 u/ i% Z1 P. p: F5 g
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关于苦瓜性味、归经、功效的记载,最早始于明代《滇南本草》,称其“苦、寒、平,入心、脾、胃三经……泻六经实火,清暑、益气、止渴”。《本草纲目》谓苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏,清心明目”。清代张璐在《本经逢原》中也称苦瓜“为除热解烦,清心明目之品”。. X2 `3 \5 X3 Q; C& _. v9 D/ l1 s
; |$ b$ t) U8 X% u. O研究证明,苦瓜的果肉生则性寒,可清暑解热,明目解毒;熟则性温,可养血滋肝,润脾补肾;种子则有壮阳益气作用;叶外敷可治毒疮痈肿;花能治胃气痛、毒疮等;根则可清心明目;果实中的活性成分降糖作用强于合成药,具有高效低毒的特点,对糖尿病有一定疗效。凡食欲不振、疲劳过度、津液不足者,多食苦瓜都很有效。0 L- y- k6 J% @3 D' X, f
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高血压苦瓜、芹菜各100克,芝麻酱、蒜泥各适量。苦瓜去皮、瓤,芹菜去叶、 根,均切成细丝,用开水分别略烫, 并用凉开水过一遍,以保持其鲜味和色彩,沥掉水分。二者同拌,加入佐料调匀即可。
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痢疾腹泻生苦瓜1个,洗净后捣烂如泥,加入白糖3匙调匀,2小时后将水滤出。每天1次服下,连服2~3天。
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胃痛苦瓜花50克,晒干研末,分2次温开水冲服。或将苦瓜焙干为末,温开水服下。
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便血鲜苦瓜根120克,水煎服。( G5 [) j: y$ B' k6 L6 ~/ P
5 r4 f/ a1 i0 w m6 s糖尿病苦瓜有“植物胰岛素”的美誉。可当菜常吃,制成苦瓜汁(将苦瓜放入搅拌机中搅碎后,过滤,取出汁液即可)饮用更利于吸收。亦可根据自己口味配苏打水、苹果汁等饮用。
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急性结膜炎苦瓜2个,切成细丝煮汤,煮熟后加少量食盐,吃菜喝汤,每天2次。$ W# ]& `! |* r+ ?
5 W C* s$ _2 n6 G: o阳痿苦瓜250克,洗净去瓤,切成细丝与瘦肉爆炒,每天2~3次。或苦瓜种子炒熟研末,每次15克,黄酒送服,1日3次,连服10天。
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1 y; c% v; h2 |5 x( [8 s: Z o. B0 Z流感苦瓜1条,生姜3片,蒸熟服用,每日2次,食后盖被发汗。2 W E& B+ ^% B7 A
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湿疹苦瓜叶捣烂敷患处,或烘干研末用菜油调敷。8 O! b7 r! [7 t& t& ?9 ~
9 A9 ^7 Y% l& H+ k/ b5 P热毒疮肿苦瓜叶捣碎绞汁抹患处。/ a) Z! G; c, ]- P5 Y3 U
8 Y6 w& l6 G7 I ?% M5 ^" v鹅掌风先用苦瓜叶煎汤洗,洗后以米糠油涂之。
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u# }# @% C0 ]( G" ~风火牙痛 苦瓜根捣烂,敷下关穴(面部耳的前方,颧骨弓下缘凹陷处)。3 a/ v7 G) [4 Q; V
& }4 R Q* O6 v$ B9 F! x g0 I疔疮苦瓜根研末,调蜂蜜敷之。
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$ f6 W0 O- {% G0 [+ C! o中暑鲜苦瓜1个,绿茶3克。将苦瓜去瓤切碎,与绿茶加水煎服。
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神经衰弱苦瓜30克,杏仁12克,炙甘草10克,水煎服,每日2次。8 n' c: y( U5 d
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烫伤苦瓜适量,捣烂涂敷患处,每日2次。
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迎风流泪苦瓜30克,蒲公英30克,小蓟30克。水煎服,每日2次。
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+ L' _" Z8 I# m4 _痱子苦瓜叶50克,煎水洗澡或把叶捣烂外擦患处。苦瓜切片擦痱子,效果也很好。因苦瓜性寒,脾胃虚弱者慎用。3 h( l3 }- T8 ^# E. X
0 N8 Z% i& `3 e此外,苦瓜因其清热解毒的功效,民间常将其用作美容护肤和减肥。如取苦瓜250克切丁,加水煎熬至瓜烂水黄,滤取汁液不加任何添加剂直接饮用,每日1次,可治青春痘。苦瓜100克,去子,浸入酸菜水中24小时,取出切丝加油爆炒当菜吃,连食15日,可治疗面部扁平疣。而将苦瓜、冬瓜、黄瓜各100克,洗净去瓤,切碎,一起放入榨汁机中,加适量的冷开水搅打成泥,过滤出汁,倒入杯中,加入少许盐搅匀常饮用,有良好的减肥效果。' s( o! _+ G1 Y; t
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本文来源:家庭医药杂志 |
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