|
『重口味』的苏东坡老鼠、蝙蝠、蛤蟆都成下酒菜
苏东坡 单单用美食家来形容苏东坡，那还是小看了他。孟子说：君子远庖厨。意思是美食家都要去吃别人做的，自己做，不成。而好吃的人则不同，会吃但是不会做，或者不愿意做，那不是标准的好吃，要说起诗人里的好吃佬，那非苏东坡莫属了。现在很多人都自诩为吃货，我们这种吃货在苏先生眼中恐怕还不够格哩，他热爱美食，也热爱厨房，属于上得厅堂，下得厨房，写得文章新三好男人。他不仅能吃、会吃，还会变着法子创造着吃，现在江南的几道特色菜，那可都和苏先生有关。 先来说东坡肉，四月下江南，这道菜可是必点的。江浙菜清淡，不似湘菜辛辣，东坡肉汁多肉嫩、肥而不腻，入口则带有淡淡的甜味。色好味美，嘴上老说要减肥的我，遇见东坡肉也禁不住多伸了几筷子。关于东坡肉来源，有很多传说，但这些传说，绕不开的就是苏东坡。 苏东坡的高超之处在于，他不仅吃，而且可以把吃变成一门艺术。古往今来，爱吃肉的文人骚客数不胜数，只是不会将吃体现在文学作品当中，就连诗仙李白，也只写过玉盘珍馐直万钱这类羞赧的句子。而大名鼎鼎的苏大学士偏偏爱剑走偏锋，他的作品里，涉及吃的可不少，有委婉的正是河豚欲上时，有直白的日啖荔枝三百颗，更有直接教你做菜的。净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。这首名为〖猪肉颂〗的打油诗现在看起来有点雷人，文采和〖赤壁赋〗相去甚远，但是完全可以在菜谱史上留下浓墨重彩的一笔。 晚年苏东坡被贬至儋州，就是现在的海南，别看现在是富庶之地，当年可是一片荒芜。海南当时不产大米，要靠外地运来。北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾。即使是不逢年节，吃不上米，苏东坡也欣然于过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酏则不可知，人间决无此味也。巧妇难为无米之炊的尴尬仿佛永远不会出现在苏东坡的身上，不过，这羹是不是真的好吃就不太清楚了，大居士有时也喜欢夸张。据说，东坡去世之后，经常有人向他儿子讨蜜酒的秘方。苏过回应说，家父就制作过一两次酒，蜜柑酒的味道就像土酥酒，根本不是什么好酒。朋友们喝了苏东坡在黄州所酿的蜜酒，常常闹腹泻。 不过，苏东坡自己也敢尝啊，作为一名贪吃的人，没有胆量尝试新东西可是不合格的。儋州海滨，蚝(牡蛎)甚多，肉味鲜美，东坡食后，诙谐地著文：每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。不仅自己敢于尝试海鲜，还要告诉你们太好吃了，谁都别和我抢。海鲜对于苏先生来说战斗力是远远不够的，土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠；初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。这短短四句话，我已感觉文坛上那个诗人形象突变，老鼠、蝙蝠、蛤蟆他可能都尝过，简直是文坛李时珍！ 苏东坡仕途不得意却始终豁达自如，这与吃不无关系，若是放在现代，〖舌尖上的中国〗制片人非他莫属，毕竟他是一个丢到沙漠也能写出食谱的男人啊！ | 
桂公网安备 45010302003000