【王禎農書】百穀譜10雜類詩解3茶1

【王禎農書】百穀譜10雜類詩解3茶1

題文詩：茶經有雲:一曰茶二,曰檟三曰,蔎四曰茗,

五曰荈也.早采曰茶,次曰檟又,其次曰蔎,

晚曰茗至,荈則老葉.蓋以早為,貴爾雅雲:

檟苦荼也.六經中無,茶字蓋荼,即茶詩云:

誰謂荼苦,其甘如薺.以苦甘味.閩浙蜀荊,

江湖淮南,皆有之惟,建溪北苑,所產為勝.

四時類要,雲茶熟時,收取子和,濕土拌勻,

筐籠盛之,穰草蓋覆,不即然則,凍死不生;

至二月中,出種之樹,下或北陰,之地以開,

坎圓三尺,深一尺熟,掘着糞土,每坑中種,

六七十顆,畏日宜桑,下竹陰地,種子二年,

外方可芸,治微以火,糞薄壅之,多則傷根;

宜峻坡平,地則兩畔,深溝泄水,水浸即死,

種之三年,即收其利,此種藝法.茶之為物,

釋滯去垢,破睡除煩,功則着矣.其或采造,

蔵貯無法,或碾焙煎,試之失宜,則雖建芽,

浙茗袛為,常品故采,宜早率以,清眀穀雨,

前者為佳,過此不及.然茶羙者,質良植茂,

新芽一發,便長寸余,其細如針,斯為上品;

雀舌麥顆,特次材耳.采訖之後,以甑微蒸,

生熟得所,生則味澀,熟則味減;蒸已用筐,

箔薄攤乘,濕略揉之,入焙勻布,火烘令干,

勿使之焦,編竹為焙,裹箬覆之,以收火氣.

茶性畏濕,故宜箬葉.收蔵者必,以箬籠剪,

箬雜貯之,則久不浥,置髙處常,近火為佳.

【原文】茶1　　茶經，雲：一曰茶，二曰檟，三曰蔎【舒列切】，四曰茗，五曰荈【音舛】。早采曰茶，次曰檟，又其次曰蔎，晚曰茗；至荈則老葉矣。蓋以早為貴也。爾雅，雲:檟苦荼【注云:樹似梔子,早採為茶,晚曰茗,蜀人名苦茶】.六經中無茶字,蓋荼即茶也,詩云:誰謂荼苦,其甘如薺。以其苦而甘味也。閩浙蜀荊江湖淮南皆有之。惟建溪北苑所產為勝。

四時類要，雲：茶熟時，收取子，和濕土拌勻，筐籠盛之，穰草蓋覆，不即凍死不生；至二月中，出種之樹下，或北陰之地，開坎圓三尺，深一尺，熟斸（掘），着糞土，每坑中種六七十顆，畏日宜桑下，竹陰地，種子二年外，方可芸治，微以火糞薄壅之，多則傷根；峻坡為宜，平地則兩畔，深溝以泄水，水浸即死，種之三年，即収其利，此種藝之法。

茶之為物，釋滯去垢，破睡除煩，功則着矣。其或采造蔵貯之無法，碾焙煎試之失宜，則雖建芽，浙茗袛為常品。故采之宜早，率以清眀，穀雨前者為佳，過此不及。然茶之羙者，質良而植茂，新芽一發便長，寸余其細如針，斯為上品；如雀舌，麥顆，特次材耳。

采訖，以甑微蒸，生熟得所【生則味澀，熟則味減】；蒸已，用筐箔薄攤，乘濕略揉之，入焙，勻布，火烘令干，勿使焦，編竹為焙，裹箬，覆之，以收火氣。茶性畏濕，故宜箬。収蔵者必以，箬籠，剪箬雜貯之，則久而不浥，宜置頓髙處，令常近火為佳。

【譯文】1

檟：茶樹；
蔎：she是古書上說的一種香草，也是茶的別稱；
荈，讀音為chuǎn，字義是指茶的老葉，即粗茶。箬 ruò 同『箬』.箬竹。竹名。葉長而闊，可編制器物或包裹物品。箬簍(用箬竹編的簍）

【茶經】①說:『一叫茶，二叫檟，三叫蔎，四叫茗，五叫荈。』早采的叫茶，次之叫梗，又次之叫散，晚采叫茗，到荈則是老葉了，所以以早為貴。【爾雅】說:『慣，是苦[荼](ch6音茶)。』注說:樹[小)像梔了②.早采叫(茶]，晚采叫茗。蜀人叫苦[茶].六經中沒有茶字，原來『荼』就是茶字。【詩經】說:『誰說茶的味道苦，它的甜味像薺菜⑧。』因為它是苦而又有甜味的。閩、浙、蜀、荊、江湖、淮南都有，惟有建溪北苑@所產為優。

【四時類要】說:茶果成熟時采來，和進濕沙土拌勻，盛在籮筐裏，上面用稿草覆蓋;不然會凍死不出苗⑥。到次年二月裏,拿出來播種:在樹下或北面遮萌的地方挖坑，圓徑三尺,深一尺，把坑土刨熟，放進糞和土，每坑播下六七十顆種子圓，覆土-寸多厚。任它長草，不要耘鋤。相隔二尺種- -坑。旱時用米泔水澆

灌。這植物怕太陽曬，種在桑樹下而或竹陰下都可以。二年以外，才可鋤治⑦。用少量的焦泥灰培壅;多了會傷根。宜於種在高峻山坡上;如果種在平地，該在兩邊[開]深溝泄水;否則被水淹浸就會死。種後三年，便可獲利。這是種藝的方法。

茶這物品，助消化，去污濁，提神不眠，除煩熱，功效是顯著的。不過或許有採制貯藏的不得其法，焙、碾、煎試的失宜,那末雖然是建芽、浙茗，也只能成為常品。所以採摘要早，總是以清明、穀雨以前所採為好，過了此時便差了。茶樹本身長勢優越的，其質地優良，植株茂盛，新芽一萌發便-一寸多長,細得像針，這是上品。至於如雀舌、麥顆，不過次品而已。

採得後,放入甑子中稍微蒸一下 ,掌握生熟適度。生則味邀澀。過熱茶昧淡。蒸好了，攤在筐箔上，趁濕稍稍揉搓，裝入焙籠,攤勻,用火焙乾，不要讓焦了。焙籠用竹篾編成，用箬葉封裏起來，上面蓋上箬葉，以收攏火氣。茶性怕濕，所以宜用箬葉。貯藏茶葉必須用箬籠，並剪箬葉攙和進去貯藏，可以經久不致受潮變質。宜安置在高燥地方，使時常近火為好。

【王禎農書·百穀譜】茶義考釋

【王禎農書·百穀譜】所載茶事，引【茶經】【爾雅】之說，辨名物、溯源流，誠為農學與茶道之要義。今就文本略作疏解，以明茶之名義與古制。

一、茶之五名辨
陸羽【茶經】云：『一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。』此五名非並列之別，實依采時早晚而異：
1. 茶：早采者，芽葉初萌，質嫩味清，為最上品。
2. 檟：次采者，稍長而微老，見【爾雅】『檟，苦荼』之釋。
3. 蔎：再晚采者，葉漸粗硬，古方言中或稱『蔎』。
4. 茗：晚采之通名，後世泛稱茶為『茗』，然古義實指老葉。
5. 荈：最晚采者，葉老味澀，多制為粗茶。

此分等可見古人重時序、尚鮮嫩之理念，與農事『順天時』之理相通。

二、『荼』『茶』字源考
文中言『六經無茶字，蓋荼即茶』，此說甚確。『荼』本為苦菜之名（見【詩經·邶風】『誰謂荼苦』），後借指茶。至唐代，陸羽減『荼』字一畫為『茶』，遂成專字。王禎引此，既明文字流變，亦證茶事之興於後世。

三、農書與茶道之合
【百穀譜】列茶於『雜類』，非謂其賤，實因茶兼農藝、飲食、文化三用：
農藝：茶樹栽培需擇山地、精焙制，與百穀並重。
飲食：早茶晚荈，製法各異，見古人『物盡其用』之智。
文化：茶名雅俗並存，自【爾雅】至【茶經】，由農入道，終成國飲。

結語
王禎錄茶事，非僅述農技，更寓『名實相生』之理。茶之五名，由嫩及老，由俗入雅，恰如農耕文明之演進：始於實用，終於人文。今人飲茶，當思其源出【爾雅】【茶經】，而根在【農書】沃土之中。

（全文畢，計約780字）

按：此解以考據為本，兼及農、文二義，力求簡賅。若需深論某節，可再拓展。

【王禎農書·百穀譜】茶文化考釋

【王禎農書·百穀譜】所載茶事，承襲陸羽【茶經】之旨，以『茶、檟、蔎、茗、荈』五名分述采時之別，實為古代農學與茶道交融之典範。今就文本略作疏解，以明其義。

一、茶名源流考
【茶經】云：『一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。』此五名非並列異稱，乃依採摘時序而定：早采者為『茶』，次為『檟』，再為『蔎』，晚采稱『茗』，至『荈』則葉老質粗。此分類既重時序，亦寓品質高下，足見古人『以早為貴』之審味傳統。

【爾雅·釋木】曰：『檟，苦荼。』此處『荼』即古『茶』字。先秦典籍如【詩經】中『荼』字多指苦菜，然至漢晉，『荼』漸專指茶樹。六經無『茶』字者，蓋因茶事晚興，字義隨俗而變。王禎引此，意在溯茶名之古義，明其由『荼』至『茶』之文字嬗變。

二、農書所載茶事精要
王禎以農學家視角錄茶，非僅述飲道，更重栽培之法。其文雖簡，然暗含三要：
1. 時令之慎：茶質優劣繫於採摘時機，早春嫩芽為珍，老葉則味澀。此與【茶經】『三之造』所述『陽崖陰林，紫者上，綠者次』互為印證。
2. 名實之辨：五名區分，實為古代農產分類學之雛形，反映對作物生長階段的精細觀察。
3. 文化之融：引【爾雅】【詩經】，將茶納入經學訓詁體系，提升農事之文化意涵。

三、茶在農書中的特殊意義
【百穀譜】列茶於『雜類』，然其地位非『雜』可言。茶之為物，橫跨農、工、商三域：植之者為農，制之者為工，鬻之者為商。王禎以詩解形式錄之，既存實用技術，亦含文人雅趣，體現元代農書『技道合一』之特色。

結語
【王禎農書】論茶雖短，然字字有源。其糅合經典訓詁與農事經驗，既承陸羽之緒，復開後世農書之先。讀此篇者，當知茶非止飲饌之資，實為華夏農耕文明之縮影，其名物之變、時序之察，皆足為今人研習古法之鑰。

（全文約780字）

按：本文以考據為基，兼顧農學與文獻學視角，力求還原王禎原意。若需進一步探討茶種栽培或【農書】體例，可另文詳析。