《王祯农书》百谷谱5蔬属诗解5兰香《香菜附》荏蓼

《王祯农书》百谷谱5蔬属诗解5兰香《香菜附》荏蓼

题文诗：齐民要术:兰香罗勒;三月中候,枣树叶生,

乃种兰香,早种天寒,不生费子.治畦下水,

一同葵法,水散子讫,水尽筛下,熟粪仅得,

盖子便止,厚则不生,弱苖故也;昼日箔盖,

夜即去之,昼不用日,夜受露气;生即去箔,

常令足水;六月连雨,拔栽之或,者掏心栽,

泥中亦活;作菹干者,九月收作,干者天晴,

薄地刈取,布地曝之,干乃挼取,末瓮中盛,

枝根悬者,裛烂又有,雀粪及尘,土患取子,

者十月收.博物志曰;烧马蹄羊,角成灰春,

散着湿地,罗勒乃生.事类全书,香菜常以,

洗鱼水浇,之则香而,茂沟泥水,米泔亦佳;

夏秋采叶,可作菜食,或切叶以,芼诸菜或,

于素食面,粉之类皆,可覆食以,助香味也.
荏蓼也者,尔雅有云:苏桂荏苏,荏类故名;

蔷也虞蓼,虞蓼泽蓼;本草有云:荏状如苏,

白色其子,碾之杂米,作糜肥美,下气补益,

东人呼鱼,以似苏字,但除禾旁.齐民要术,

有云三月,可种荏蓼;崔寔又云:正月可种;

荏子白良,黄者不美.蓼宜水畦,种荏随宜,

园畔漫掷,岁岁自生.荏子压油,可以煮饼,

荏油色绿,可爱其气,香美煮饼,亚于麻油,

而胜麻子,脂膏荏油,不可为泽,焦人髪故,

碾为羹臛,美于麻子,逺之矣又,可以为烛.

为帛煎油,弥佳荏油,性淳涂帛,胜于香油.

蓼作菹者,长二寸则,剪绢袋盛,沉醤瓮中,

又长更剪,常得嫩者,若待秋子,成而落则,

茎死坚硬,叶又枯焦;取子者候,实成速收,

性易凋零,晚则落尽;五月六月,中蓼可为,

齑食二菜,也者实菜,中之用广,而益多者.

《原文》

兰香《香菜附》　　齐民要术，云:“兰香罗勒也《或谓避石勒名故改今名》；三月中候枣叶生，乃种兰香《早种者天寒不生，徙费子耳》。治畦下水，一同葵法，及水散子讫，水尽簁熟粪，仅得盖子便止《厚则不生，弱苖故也》；昼日箔盖，夜即去之《昼日不用见日，夜须受露气》；生即去箔，常令足水；六月连雨，拔栽之《掏心栽泥中亦活》；作菹及干者，九月收作干者，天晴时薄地刈取，布地曝之，干乃挼取末，瓮中盛《枝根悬者裛烂，又有雀粪及尘土之患》；取子者十月收《自余杂香菜不列者，种法悉与此同》”。

博物志：“烧马蹄，羊角成灰，春散着湿地，罗勒乃生”。事类全书，云：“香菜常以洗鱼水浇之，则香而茂；沟泥水米泔亦佳；夏秋采叶可作菜食，或切叶以芼诸菜，或于素食面粉之类，皆可覆食，以助香味也”。

【译文】《齐民要术》说:“兰香,就是罗勒①。（有人说是避石勒②的名讳，所以改行兰香）。三月里候看枣叶开始长出,便种兰香。（种早了，天气冷不出苗，白费种子）。治畦，浇水，全同种葵的方法。趁畦面还有水的时候撒下种子，撒完后，水渗尽了，筛上熟粪，只筛到盖住种子便止。（盖厚了苗拱不上, 这是苗弱的缘故）。白天用箔覆盖，夜间揭去。（白天不宜受晒，夜间须要受露水润泽）；出苗后就把箔撤去。时常浇水使润译。到六月有连雨时，拔来移栽。（掐取茎心插在泥里它能话）。作腌泡菜和于菜,九月里收割。作于菜,天晴时贴地面割下来,摊在地上曝瓯。晒干了，搓成碎末，收盛在岔中，[需要时拿出来吃]。（如果连根竣来悬挂起来,会发霜变烂。又有麻密粪和尘土的污染）。准备收种子的，留着到十月收获。（其他杂项香菜不记载的，种法都跟这个相同。）”

“《博物志》③说:'把马路、羊角浇成灰，春天撒在湿地上,便长出罗勒。’”
《事类全书》说:“香菜，经常用洗鱼腥水浇灌，便既香又茂盛;用泥沟水、米泔水也是好的。”
夏秋间采叶，可以作菜吃，或者把叶切了搀和在各种菜肴里面，或者在面粉素食之类上面作盖头吃，以增添香味。
①罗勒:唇形科的Ocimum basilicum, - -年生芳香草本，也叫兰香,又叫香菜。②石勒(274- 333):十六国时期后赵的创建者.③《博物志》:西晋张华(232- -300)撰的杂录笔记.原书巳佚，今本由后人辑录而成，有后人搀杂的内容。

《原文》

尔雅，云：“苏桂荏《苏荏类，故名桂荏》；蔷虞蓼《虞蓼泽蓼》”；本草云：“荏状如苏，白色，其子碾之，杂米作糜甚肥，美下气补益，东人呼为鱼，以其似苏字，但除禾旁故也。齐民要术，云：“三月可种荏蓼”；崔寔又云：“正月可种”《荏子白者良黄者不美》。蓼宜水畦种，荏则随宜园畔漫掷，岁岁自生矣。荏子压取油，可以煮饼《荏油色绿可爱，其气香美，煮饼亚于麻油，而胜麻子脂膏，荏油不可以为泽，焦人髪，碾为羹臛，美于麻子逺矣，又可以为烛》为帛煎油弥佳《荏油性淳，涂帛胜香油》。蓼作菹者，长二寸则剪，绢袋盛，沉于醤瓮中又长，更翦，常得嫩者《若待秋子成而落，茎死坚硬叶又枯焦》取子者，候实成，速收之《性易凋零，晚则落尽》；五月六月中，蓼可以为虀（齑）食，二菜实菜中之用广，而多益者。

【译文】荏、蓼①
《尔雅》说:“苏，是桂荏。”"苏是荏类,所以叫 桂荏②.”“蔷，是虞蓼。”"虞蓼是译蓼③.《本草》四说:“荏的形状像紫苏，白色⑤。把荏子碾碎,和在米中煮粥,[带油]很肥美。能下气补中。江东人管它叫'鱼’，由于它像紫苏(启愉技;繁体字作“薛"),所以去掉禾旁就叫'董'了。”
《齐民要术》说:三月可以种荏、蓼。一崔是又说; 正月可以种[梦]。一花 ,种子白色的好,黄色的就差。蓼宜作水畦插种。荏却随便，菜园边上漫撒茌子，年年[落子]就白发生长了。
荏子榨油，可以煎饼。荏油绿色叫人喜爱,气味香美,煎饼比胡麻油差些，但胜过大麻油。在，不可用作润发油,会使人头发干焦枯脓结。把荏子研诈调入曜羹中,远远比大麻于香关，又可以作“烛".利用日晒作成涂油布的油，更加好。荏油纯净,涂油布胜过（大麻油）。

蓼作腌泡菜时，长到二寸便剪下，盛在绢袋中，沉进酱岔里面。又长了，又剪，这样常常可得嫩菜。（如果等到秋天,种子成热掉落。茎既坚硕，叶也枯焦了）。准备收子的，候到种子成熟时,赶紧采收。本性容易落子,迟了就掉光了。五月、六月里，蓼可作齑吃。
荏、蓼二菜，实在是菜中用途广泛又多有益处的。

《王祯农书·百谷谱》蔬属"兰香"条考释

《王祯农书·百谷谱》蔬属第五篇"兰香"条，实本《齐民要术》而有所阐发。此条所述兰香（即罗勒）种植之法，虽简而精，蕴含传统农学要义，今试为考释。

一、时令与物候之关系
文中强调"三月中候，枣树叶生，乃种兰香"，此乃典型物候农法。贾思勰《齐民要术》屡言"候枣叶始生而种之"，盖因枣树萌芽对地温反应敏感，其叶展时，正值晚霜将尽，地气已温。王祯承此说，揭示传统农业"观物取时"之智慧，较单纯历法更契自然律动。

二、畦作与覆粪技术
"治畦下水，一同葵法"一语，暗含畦作体系之标准化。北魏时已形成以葵菜为基准的畦作规范：作畦必令平实，灌水需渗透均匀。而"筛下熟粪仅得盖子"之法则，体现精微施肥观：粪层过厚则压苗，过薄不保温，唯"盖子"薄覆，既可保墒，又不碍幼芽破土，此即《陈旉农书》"粪药说"之先声。

三、温度调控之术
"昼日箔盖"之法尤值注意。罗勒性喜温而畏寒，幼苗期需避春寒。以苇箔昼覆夜揭，既防霜害，又令受日照，较《四时纂要》"黍穰盖"更利透气。此种"动态保温"思想，实为传统设施农业之雏形。

附论荏蓼与兰香之别
王祯将荏（白苏）蓼与兰香同列，非偶然。三者虽科属不同（唇形科与蓼科），然皆具辛香特性，且栽培时序相近。元时农书已注意辛香类作物共性，反映调味蔬菜在饮食结构中地位提升。

要之，此条虽仅百余字，却凝练地体现了传统农学三大精髓：顺天之时、度地之宜、精耕细作。王祯以《齐民要术》为本而有所损益，正是宋元农书"承古开新"之典型。后世《农政全书》论香草种植，多沿此脉，足见其影响之深远。

（全文798字）

《王祯农书·百谷谱》蔬属兰香条疏解

《齐民要术》载兰香（即罗勒）种植之法，乃中古农事之精要。今据原文，析其要义如下：

一、时令与物候
‘三月中候，枣树叶生，乃种兰香’，此以物候定农时之典范。枣叶萌发为地温稳定之征，过早则‘天寒不生’，徒耗籽种，暗合《氾胜之书》‘种禾无期，因地为时’之理。北魏时期黄河流域气候较今寒凉，故贾思勰特强调‘候时’之法，实为顺应天时之智。

二、畦作与播种
‘治畦下水，一同葵法’，可见兰香宜畦作，其法承袭葵菜（冬葵）种植经验。畦作可保墒、利排水，尤适兰香此类畏涝喜润之蔬。‘水散子讫，水尽筛下熟粪’，乃先灌水润畦，后播籽覆粪之序。粪土需‘仅得盖子’，过厚则压苗难出，此与《四民月令》‘薄覆土’之说相呼应，盖因兰香幼苗纤弱，需透气以促萌发。

三、苗期管理
‘昼日箔盖’之举，意在遮阳护苗。北魏时无今之遮阳网，以苇箔代用，既防烈日灼伤，又避暴雨冲刷，足见古农具之巧思。然‘厚则不生’之诫，再申兰香苗期忌闷湿，与后世《农桑辑要》‘苗微宜勤’之理相通。

附考荏蓼与香菜
王祯将荏（白苏）、蓼（水蓼）与兰香同列，三者皆具辛香特性，然栽培法各异。荏耐瘠薄，蓼喜湿地，而兰香需精耕，反映古人分类重实用属性。至若‘香菜’（疑为芫荽），《要术》另载‘宜良软地’，足见虽同属香辛蔬菜，然土宜判然有别。

结语
此段农法虽简，却蕴三重深意：其一，以物候定农时，彰‘顺天之时’之要；其二，畦作、覆粪、遮荫诸法，显‘相地之宜’之精；其三，厚薄之辨，见‘量物性而为’之微。元代王祯录此古法入《农书》，非徒存技，更示后人‘三才之道’为农事根本。今人若效其法，当因时、地之异而权变，方得古学真髓。

（全文798字）