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【王禎農書】百穀譜1谷屬3旱稻詩解 題文詩：
稻之名一,水旱名異.水稻宜近,上流旱稻, 宜用下田.齊民要術,有雲凡下,田停水處, 燥則堅垎,濕則污泥,難治易荒;墝埆殺種, 其春耕者,殺種尤甚,故宜五六,月時暵之, 以擬大麥,麥時水澇,不得納種,者九月復, 一轉再耕,至春種稻,萬不失一.凡種下田, 不問春夏,乃候水盡,地白背時,速耕耙耮, 頻翻令熟;二月半種,稻爲上時,三月中時, 四月初及,半爲下時,漬種如法,裛令開口, 耬耩掩種,即再遍勞.苗長三寸,耙勞鋤之, 鋤惟欲速,每經一雨,輒欲耙勞,苗髙尺許, 則鋒過之;天雨無作,冒雨薅之,科大如穊, 者五六月,中霖雨時,拔而栽之.髙田種者, 不求極良,惟須廢地,秋耕耙耮,令熟至春, 黃場納種,不宜濕下,余法悉與,下田同今; 閩中有得,占城稻種,髙仰處皆,宜種之者, 謂之旱占.其米粒大,且甘爲旱,稻種甚佳, 北方水源,頗少惟陸,池沾濕處,種稻而其, 耕鋤薅拔,一如前法.又一種有,小香稻者, 赤芒白粒,其米如玉,飯香美凡,祭祀延賔, 以爲上饌,蓋貴其罕.旱稻之種,宜於下田. 【原文】旱稻 稻之名一，而水旱之名異。蓋水稻宜近上流，旱稻宜用下田。齊民要術，雲：『凡下田停水處，燥則堅垎，濕則污泥難治而易荒；墝埆而殺種，其春耕者殺種尤甚，故宜五六月時，暵之，以擬大麥，麥時水澇不得納種者，九月復一轉，至春種稻，萬不失一。凡種下田，不問春夏，候水盡地白背時，速耕耙勞，頻翻令熟；二月半種稻爲上時，三月爲中時，四月初及半爲下時，漬種如法裛令開口，耬耩掩種之，即再遍勞。苗長三寸，耙勞而鋤之，鋤惟欲速，每經一雨，輒欲耙勞，苖髙尺許，則鋒；天雨無所作，宜冒雨薅之，科大如穊者。五六月中霖雨時，拔而栽之。其髙田種者，不求極良，惟須廢地，亦秋耕耙勞，令熟至春，黃場納種，不冝濕下，余法悉與下田同【案此書節取諸書雖不全錄原文然余法悉與下田同一語乃指髙田而言今刪去其髙田種者三十字文義不明謹案齊民要術原文増入】』。今閩中有得占城稻種，髙仰處皆冝種之，謂之『旱占』。其米粒大而且甘，爲旱稻種甚佳，北方水源頗少，惟陸池沾濕處種稻，其耕鋤薅拔，一如前法。一種有小香稻者，赤芒白粒，其米如玉飯之香美，凡祭祀延賔以爲上饌，蓋貴其罕也。 【譯文】
稻的名稱相同，但有水旱的區別，水稻宜於種在上流近水的地方，旱稻宜於種在低田。
【齊民要術】說『凡是低田漬水的地方,土壤乾燥時堅硬難破，水濕時粘結限濘，難以整治而容易荒穢，其土質貧瘠土塊大，很難出苗--如用春耕地， 尤其難出苗，所以應在五六月間，耕翻曬垡，準備入秋種大麥。如果種時秋澇田裡積水中,沒法下種，便在九月再耕一遍，到來春種旱稻,萬無一失。凡是低田種旱稻,不管秋季夏季，只要等到水於了土面發白時，趕快耕翻，[反覆]耙、耮把地整熟,[等著來春下種]。播種期，二月半爲上時②,三月爲中時，四月初和月半爲下時。依照常法浸種催芽,只要催到開口露白就行。用耬車耩溝,播下種子,覆上土,隨耮兩遍.... 苗長到三寸，便進行耙、耮，接著鋤治。鋤，一定要早鋤。每下過一次雨，就要耙、耮。苗長到尺把高，就在苗間鋒過。下雨天沒有農活，該冒雨拔草。如果苗株分孽顯得稠密，五六月里連日下雨時，間拔了移裁。..高田種早稻,土地不要求極好,只要原來種過現在空著的地就行。也是秋耕並耙、耮,把地整熟,到來春土壤呈黃（墒）時下種回，但不宜濕時下種。其餘揩施都跟種低田相同。』
現在福建有一種占城稻種，高仰的地方都宜種植,叫做『旱占』。它的來粒大，吃味甘，作爲旱稻種是很好的。北方的水利條件差，只在陸地低濕的地方種旱稻。其耕地、鋤耘，薅拔等揩施,一如上述的方法。
一種叫做小香 稻的，其芒赤色,籽粒白色，米色像玉，吃起來香美。凡是祭祀、宴客，總拿它供作上等飯食，因爲稀少，所以這樣貴重。 |
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