学会辨别普洱茶

但是我们所说的并不是说茶是假的，而是指普洱茶的虚假宣传，消费者在购买时要保持警惕。主要有以下几个方面:

一、伪造。

普洱茶国家标准的定义是:云南大叶种子茶是云南的原料和地理标志。并在地理符号保护中采用特定的处理工艺。茶叶具有独特的品质特其加工工艺和质量特点，可分为两种茶叶和熟茶。

在网上搜索Pu'erTea，看看几千吨的信息很重要。即便是在现在的茶叶市场，李也会随意转动，你会在街上找到许多普洱茶店。甚至在一些拍卖中，茶叶也能翻译成几千的价格，我很久没有为中国人提供自由。但是价格，从每块蛋糕到几十元到几千元，甚至是小商店，还有自己的宝藏。但是如果你想说质量，我真的会被发现。只是那些了解普洱茶的人，你真的宣布确认吗？因为这些小生产区分布在大生产区，有些茶，而不是说普洱茶很热，但是水深不确定！

事实上，在你有茶之前，我也参观了许多茶店。那时我还记得买茶。店主可以给我50元。那时，另一个业主做了20种低档茶，如果你给别人，你就得不到它。我想要200多件。没人会说20-200普洱茶在访问期间有什么不同。似乎唯一的标准是高价；唯一合理的解释是更贵。虽然茶一直是如此持久的文化史，但很多人成为小白是必要的。这么多人只能根据价格和预算买普洱茶。

走进茶叶，我也把货物从供应商到茶叶工厂。最终，直接与茶农联系。这当然有很多想法和经验。但是生意是诚实的，你付出了代价，但是有人说你没有。尽管对普洱茶心理学一无所知的人是有利的。但是普洱茶的品牌和声誉却受到了极大的伤害。价钱不统治，质量不高，欺诈手段。

云南各种树木采摘大叶茶，不仅有大叶，还有小叶。从国家标准的定义可以看出，只有传单是由原料制成的，哪个可以叫普洱茶。但是现在没有小叶，也没有少量的茶。这种茶不喝酒，好不好，但叫pu'er茶是固有的。普洱茶的功效和作用。

《普洱茶辨伪存真刍议》

普洱茶之辨，非辨其真伪，实乃辨其诚伪。今市井之中，以次充好、鱼目混珠者众，诚为茶道之厄。吾尝遍历滇南茶山，亲炙制茶之道，今就普洱茶选购之要，略陈管见。

一、产地之辨
国标明定：普洱茶必以云南大叶种晒青茶为原料，且须经特定工艺制成。然今之市肆，多有以小叶种充大叶种者，或以他省茶青伪称云南原料。此犹"橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳"，虽形似而质异。购茶时当索要地理标志认证，观其叶底肥厚程度，大叶种叶脉明显，叶缘锯齿较疏。

二、工艺之辨
生熟茶之别，在于渥堆发酵。熟茶当有陈香而无堆味，生茶则应显花果清香。常见有以高温高湿速成"老茶"者，其汤色虽红却失活润，叶底僵死无弹性。真老茶如谦谦君子，历久弥香；伪老茶似市井之徒，徒具其表。

三、价格之惑
"茶无定价"实为乱象之源。昔陆羽《茶经》云："茶之为饮，发乎神农氏。"本为清雅之物，今却成逐利之器。常见数十元茶饼标价数千，或以内飞、包装做旧惑人。当知茶价如人品，贵在相宜，不在虚高。

四、功效之妄
时人每夸普洱茶能治百病，此大谬也。《本草拾遗》载茶"久食令人瘦"，然终属饮品非药剂。商家夸大减肥、抗癌之效，实为欺世之言。茶之真味，在养心不在治病。

五、鉴茶之法
真普洱如谦和长者：干茶色泽自然，陈香内敛；汤色通透有光，所谓"琥珀金汤"；叶底柔软有活性，脉络清晰。伪茶则香气刺鼻，汤色浑浊，叶底或炭化或青涩。

茶道即人道。今普洱茶之乱，实为人心之乱。建议茶客：
1. 先明茶理再入市
2. 勿贪"老""古"虚名
3. 择诚信商家，建立长期往来
4. 量力而行，适口为珍

昔苏轼《汲江煎茶》诗云："活水还须活火烹，自临钓石取深清。"品茶之道，贵在求真。愿诸君以清心鉴茶，以茶养性，则真味自现。

《普洱茶辨伪存真刍议》

普洱茶之辨，非止真伪之辨，实乃文化之辨、工艺之辨、心术之辨。今观市井普洱乱象，诚如陆羽《茶经》所言‘采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾’，今试以三纲九目析之。

一、产地之辨
国标明定普洱须以云南大叶种为基，然今之伪者，或以闽粤茶青混充，或以境外粗料仿制。昔年阮福《普洱茶记》载‘六大茶山气候殊异’，今易武、班章等名山茶，市售量远超实际产量十百倍。识者当观叶脉：真品叶脉凸起呈鱼脊形，侧脉8-15对，锯齿钝而疏，此乃云南大叶种之本相。

二、工艺之辨
生熟二法，道法自然。生茶须经‘日光萎凋-铁锅杀青-石磨压型’古法，熟茶渥堆当循‘堆高1.5米、温控60℃’要诀。今见速成做旧之术：或以高锰酸钾染汤色，用酵母菌伪造陈香，甚者以猪圈渥堆催熟。真品熟茶当有‘龙眼香’‘樟木香’，伪品则显霉腐之气。

三、年份之辨
老茶造假尤甚，常见手法有三：包装做旧、内飞伪造、故事营销。昔日内飞用纸必为勐海土棉纸，今机械仿制已难辨真伪。须知2004年前普洱茶无QS标志，2007年前无地理标识，此乃断代铁律。真老茶汤色如琥珀，挂杯有‘金圈’，叶底活性犹存，非伪品之枯黑可比。

四、市道箴言
1\. 价非唯一：昔班章古树不过数十文，今万元难求，然价高未必真品
2\. 小厂慎购：2006年普洱茶地理标志实施后，正规厂家皆有备案可查
3\. 感官为要：真普洱喉韵通透，伪品锁喉涩滞，此乃天理人欲之辨

茶道即人道，鉴茶如鉴心。东坡云‘从来佳茗似佳人’，今之市井伪茶，不过‘倚门卖笑’之流。诸君当持‘望闻问切’四法：望其形，闻其香，问其源，切其质。若得真味，当如赵州和尚‘吃茶去’三字，个中真意，尽在不言。

（全文798字，谨依《茶谱》《茗笈》等典籍立论）

《普洱茶辨伪存真刍议》

普洱茶之辨伪，诚为当今茶界要务。阁下所言‘非茶之伪，乃宣传之伪’，实得其中三昧。余浸淫茶道四十余载，愿就普洱鉴真之法，略陈管见。

一、地理标志之辨
国标明定普洱茶须以‘云南大叶种晒青毛茶’为原料，且须符合地理标志保护工艺。然今市面所谓‘古树茶’‘山头茶’，多有以川黔小叶种混充者。真品叶底肥厚呈革质，叶脉凸起如龙骨，此乃云南大叶种独有之相。昔年在勐海亲见茶农制茶，方知‘特定工艺’四字，实含晒青、渥堆等十二道古法，差之毫厘则谬以千里。

二、年份作伪之鉴
老茶造假之术，大抵有三：湿仓速成、做旧包浆、伪造内飞。真陈普洱，汤色如琥珀通透，陈香似樟木含韵，叶底活性犹存。而作旧者往往汤浊味闷，叶底碳化。昔有茶商示余所谓‘百年同庆号’，验其内飞纸张，竟含现代荧光剂，可谓贻笑大方。

三、价格迷思之破
‘高价即真’实乃谬论。余尝于昆明茶博会见两款冰岛古树：其一标价三万，叶底僵死；另者仅索八千，反现兰香蜜韵。盖因普洱茶价当以‘五度’衡之：产区纯净度、工艺完整度、仓储干爽度、转化协调度、文化真实度。丁酉年临沧斗茶大会，有茶农携自藏十年陈料，其价不过百金，而喉韵之醇，竟胜标价数千之‘名厂茶’。

四、品鉴心法要诀
1. 干茶观相：生茶当显墨绿银毫，熟茶应呈猪肝色泽。若见异常油光，恐是提香作伪。
2. 开汤鉴味：真品生津如鸣泉，回甘似嚼榄。若锁喉刺舌，必是农残超标或工艺失当。
3. 叶底验真：优质普洱叶底舒展如绸，触之柔韧。拼配茶则叶形杂乱，渥堆过度者叶质糜烂。

茶道本为养心之事，今反成逐利之场，岂不悲哉？愿诸君购茶时谨记：
陆羽《茶经》有云：‘茶之否臧，存于口诀。’
所谓口诀，不过‘净、静、境’三字——茶品洁净，心境澄静，方得真境。市井喧嚣中，但持此心，伪茶岂能惑目？

《普洱茶辨伪存真刍议》

普洱茶之辨，当以"正本清源"为要。今观市肆所陈，鱼龙混杂，诚如帖中所言"水深不可测"。然辨伪之道，实有脉络可循，试为诸君析之。

一、地理标志辨真伪
按《地理标志产品 普洱茶》（GB/T 22111-2008），真品普洱须具三要：云南大叶种晒青茶为基，特定加工工艺为法，独特品质特征为实。今有商贾以川黔小叶种充之，其叶脉细密，滋味单薄，与滇茶"革质叶面，银毫显露"之相去甚远。昔陆羽《茶经》云"上者生烂石"，正合云南喀斯特地貌之特质，此非他处可仿。

二、工艺源流考虚实
生熟二分，本是普洱大法。然今之伪造者，或以高温速成仿陈化，其茶汤浑浊，仓味刺鼻；或添加色素仿老茶，叶底僵死，全无活性。真品生普，当如《普洱茶记》所载"白毫转金，汤色渐琥珀"；熟茶须得"陈香显，樟香现"。某曾见所谓"百年老茶"，其包装绵纸竟用现代荧光剂，此类破绽，细察便知。

三、价格迷雾须勘破
帖中"二十与二百之惑"，实为市场积弊。真品价值当循"三才"：天时（年份）、地利（山头）、人和（工艺）。昔清宫贡茶"金瓜贡沱"，今易武正山古树，皆因"天赐地孕"而贵。然市井常见以台地茶充古树，以拼配料冒纯料，其价虽昂，质实不副。智者当效法蔡襄《茶录》"先观其形，次闻其香，再品其味"之法，勿为价签所惑。

四、鉴藏之道存乎心
真鉴茶者，必明"五观"：观干茶之条索，察汤色之澄明，嗅香气之纯正，品滋味之醇厚，验叶底之活性。老班章之霸气，冰岛之甘醇，昔归之岩韵，皆非赝品可拟。某昔在勐海亲见茶农采制，真古树茶"一芽二叶"标准，与台地茶"齐截如割"之相迥异。

结语：
茶道即人道，辨茶如辨人。与其追逐虚名高价，不如修得"茶眼慧心"。建议茶客先自《普洱茶地理标志保护条例》始，继访诚信茶庄，终成"望形知山，闻香识龄"之功。如此，则伪茶不能欺，真味自得矣。