學會辨別普洱茶

但是我們所說的並不是說茶是假的，而是指普洱茶的虛假宣傳，消費者在購買時要保持警惕。主要有以下幾個方面:

一、偽造。

普洱茶國家標準的定義是:雲南大葉種子茶是雲南的原料和地理標誌。並在地理符號保護中採用特定的處理工藝。茶葉具有獨特的品質特其加工工藝和質量特點，可分為兩種茶葉和熟茶。

在網上搜索Pu'erTea，看看幾千噸的信息很重要。即便是在現在的茶葉市場，李也會隨意轉動，你會在街上找到許多普洱茶店。甚至在一些拍賣中，茶葉也能翻譯成幾千的價格，我很久沒有為中國人提供自由。但是價格，從每塊蛋糕到幾十元到幾千元，甚至是小商店，還有自己的寶藏。但是如果你想說質量，我真的會被發現。只是那些了解普洱茶的人，你真的宣布確認嗎？因為這些小生產區分布在大生產區，有些茶，而不是說普洱茶很熱，但是水深不確定！

事實上，在你有茶之前，我也參觀了許多茶店。那時我還記得買茶。店主可以給我50元。那時，另一個業主做了20種低檔茶，如果你給別人，你就得不到它。我想要200多件。沒人會說20-200普洱茶在訪問期間有什麼不同。似乎唯一的標準是高價；唯一合理的解釋是更貴。雖然茶一直是如此持久的文化史，但很多人成為小白是必要的。這麼多人只能根據價格和預算買普洱茶。

走進茶葉，我也把貨物從供應商到茶葉工廠。最終，直接與茶農聯繫。這當然有很多想法和經驗。但是生意是誠實的，你付出了代價，但是有人說你沒有。儘管對普洱茶心理學一無所知的人是有利的。但是普洱茶的品牌和聲譽卻受到了極大的傷害。價錢不統治，質量不高，欺詐手段。

雲南各種樹木採摘大葉茶，不僅有大葉，還有小葉。從國家標準的定義可以看出，只有傳單是由原料製成的，哪個可以叫普洱茶。但是現在沒有小葉，也沒有少量的茶。這種茶不喝酒，好不好，但叫pu'er茶是固有的。普洱茶的功效和作用。

【普洱茶辨偽存真芻議】

普洱茶之辨，非辨其真偽，實乃辨其誠偽。今市井之中，以次充好、魚目混珠者眾，誠為茶道之厄。吾嘗遍歷滇南茶山，親炙制茶之道，今就普洱茶選購之要，略陳管見。

一、產地之辨
國標明定：普洱茶必以雲南大葉種曬青茶為原料，且須經特定工藝製成。然今之市肆，多有以小葉種充大葉種者，或以他省茶青偽稱雲南原料。此猶"橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳"，雖形似而質異。購茶時當索要地理標誌認證，觀其葉底肥厚程度，大葉種葉脈明顯，葉緣鋸齒較疏。

二、工藝之辨
生熟茶之別，在於渥堆發酵。熟茶當有陳香而無堆味，生茶則應顯花果清香。常見有以高溫高濕速成"老茶"者，其湯色雖紅卻失活潤，葉底僵死無彈性。真老茶如謙謙君子，歷久彌香；偽老茶似市井之徒，徒具其表。

三、價格之惑
"茶無定價"實為亂象之源。昔陸羽【茶經】云："茶之為飲，發乎神農氏。"本為清雅之物，今卻成逐利之器。常見數十元茶餅標價數千，或以內飛、包裝做舊惑人。當知茶價如人品，貴在相宜，不在虛高。

四、功效之妄
時人每夸普洱茶能治百病，此大謬也。【本草拾遺】載茶"久食令人瘦"，然終屬飲品非藥劑。商家誇大減肥、抗癌之效，實為欺世之言。茶之真味，在養心不在治病。

五、鑒茶之法
真普洱如謙和長者：干茶色澤自然，陳香內斂；湯色通透有光，所謂"琥珀金湯"；葉底柔軟有活性，脈絡清晰。偽茶則香氣刺鼻，湯色渾濁，葉底或炭化或青澀。

茶道即人道。今普洱茶之亂，實為人心之亂。建議茶客：
1. 先明茶理再入市
2. 勿貪"老""古"虛名
3. 擇誠信商家，建立長期往來
4. 量力而行，適口為珍

昔蘇軾【汲江煎茶】詩云："活水還須活火烹，自臨釣石取深清。"品茶之道，貴在求真。願諸君以清心鑒茶，以茶養性，則真味自現。

【普洱茶辨偽存真芻議】

普洱茶之辨，非止真偽之辨，實乃文化之辨、工藝之辨、心術之辨。今觀市井普洱亂象，誠如陸羽【茶經】所言「采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾」，今試以三綱九目析之。

一、產地之辨
國標明定普洱須以雲南大葉種為基，然今之偽者，或以閩粵茶青混充，或以境外粗料仿製。昔年阮福【普洱茶記】載「六大茶山氣候殊異」，今易武、班章等名山茶，市售量遠超實際產量十百倍。識者當觀葉脈：真品葉脈凸起呈魚脊形，側脈8-15對，鋸齒鈍而疏，此乃雲南大葉種之本相。

二、工藝之辨
生熟二法，道法自然。生茶須經「日光萎凋-鐵鍋殺青-石磨壓型」古法，熟茶渥堆當循「堆高1.5米、溫控60℃」要訣。今見速成做舊之術：或以高錳酸鉀染湯色，用酵母菌偽造陳香，甚者以豬圈渥堆催熟。真品熟茶當有「龍眼香」「樟木香」，偽品則顯霉腐之氣。

三、年份之辨
老茶造假尤甚，常見手法有三：包裝做舊、內飛偽造、故事營銷。昔日內飛用紙必為勐海土棉紙，今機械仿製已難辨真偽。須知2004年前普洱茶無QS標誌，2007年前無地理標識，此乃斷代鐵律。真老茶湯色如琥珀，掛杯有「金圈」，葉底活性猶存，非偽品之枯黑可比。

四、市道箴言
1\. 價非唯一：昔班章古樹不過數十文，今萬元難求，然價高未必真品
2\. 小廠慎購：2006年普洱茶地理標誌實施後，正規廠家皆有備案可查
3\. 感官為要：真普洱喉韻通透，偽品鎖喉澀滯，此乃天理人慾之辨

茶道即人道，鑒茶如鑒心。東坡云「從來佳茗似佳人」，今之市井偽茶，不過「倚門賣笑」之流。諸君當持「望聞問切」四法：望其形，聞其香，問其源，切其質。若得真味，當如趙州和尚「吃茶去」三字，箇中真意，盡在不言。

（全文798字，謹依【茶譜】【茗笈】等典籍立論）

【普洱茶辨偽存真芻議】

普洱茶之辨偽，誠為當今茶界要務。閣下所言「非茶之偽，乃宣傳之偽」，實得其中三昧。余浸淫茶道四十餘載，願就普洱鑒真之法，略陳管見。

一、地理標誌之辨
國標明定普洱茶須以「雲南大葉種曬青毛茶」為原料，且須符合地理標誌保護工藝。然今市面所謂「古樹茶」「山頭茶」，多有以川黔小葉種混充者。真品葉底肥厚呈革質，葉脈凸起如龍骨，此乃雲南大葉種獨有之相。昔年在勐海親見茶農制茶，方知「特定工藝」四字，實含曬青、渥堆等十二道古法，差之毫厘則謬以千里。

二、年份作偽之鑑
老茶造假之術，大抵有三：濕倉速成、做舊包漿、偽造內飛。真陳普洱，湯色如琥珀通透，陳香似樟木含韻，葉底活性猶存。而作舊者往往湯濁味悶，葉底碳化。昔有茶商示余所謂「百年同慶號」，驗其內飛紙張，竟含現代熒光劑，可謂貽笑大方。

三、價格迷思之破
「高價即真」實乃謬論。余嘗於昆明茶博會見兩款冰島古樹：其一標價三萬，葉底僵死；另者僅索八千，反現蘭香蜜韻。蓋因普洱茶價當以「五度」衡之：產區純淨度、工藝完整度、倉儲乾爽度、轉化協調度、文化真實度。丁酉年臨滄鬥茶大會，有茶農攜自藏十年陳料，其價不過百金，而喉韻之醇，竟勝標價數千之「名廠茶」。

四、品鑑心法要訣
1. 干茶觀相：生茶當顯墨綠銀毫，熟茶應呈豬肝色澤。若見異常油光，恐是提香作偽。
2. 開湯鑒味：真品生津如鳴泉，回甘似嚼欖。若鎖喉刺舌，必是農殘超標或工藝失當。
3. 葉底驗真：優質普洱葉底舒展如綢，觸之柔韌。拼配茶則葉形雜亂，渥堆過度者葉質糜爛。

茶道本為養心之事，今反成逐利之場，豈不悲哉？願諸君購茶時謹記：
陸羽【茶經】有云：「茶之否臧，存於口訣。」
所謂口訣，不過「淨、靜、境」三字——茶品潔淨，心境澄靜，方得真境。市井喧囂中，但持此心，偽茶豈能惑目？

【普洱茶辨偽存真芻議】

普洱茶之辨，當以"正本清源"為要。今觀市肆所陳，魚龍混雜，誠如帖中所言"水深不可測"。然辨偽之道，實有脈絡可循，試為諸君析之。

一、地理標誌辨真偽
按【地理標誌產品 普洱茶】（GB/T 22111-2008），真品普洱須具三要：雲南大葉種曬青茶為基，特定加工工藝為法，獨特品質特徵為實。今有商賈以川黔小葉種充之，其葉脈細密，滋味單薄，與滇茶"革質葉面，銀毫顯露"之相去甚遠。昔陸羽【茶經】云"上者生爛石"，正合雲南喀斯特地貌之特質，此非他處可仿。

二、工藝源流考虛實
生熟二分，本是普洱大法。然今之偽造者，或以高溫速成仿陳化，其茶湯渾濁，倉味刺鼻；或添加色素仿老茶，葉底僵死，全無活性。真品生普，當如【普洱茶記】所載"白毫轉金，湯色漸琥珀"；熟茶須得"陳香顯，樟香現"。某曾見所謂"百年老茶"，其包裝綿紙竟用現代熒光劑，此類破綻，細察便知。

三、價格迷霧須勘破
帖中"二十與二百之惑"，實為市場積弊。真品價值當循"三才"：天時（年份）、地利（山頭）、人和（工藝）。昔清宮貢茶"金瓜貢沱"，今易武正山古樹，皆因"天賜地孕"而貴。然市井常見以台地茶充古樹，以拼配料冒純料，其價雖昂，質實不副。智者當效法蔡襄【茶錄】"先觀其形，次聞其香，再品其味"之法，勿為價簽所惑。

四、鑑藏之道存乎心
真鑒茶者，必明"五觀"：觀干茶之條索，察湯色之澄明，嗅香氣之純正，品滋味之醇厚，驗葉底之活性。老班章之霸氣，冰島之甘醇，昔歸之岩韻，皆非贗品可擬。某昔在勐海親見茶農採制，真古樹茶"一芽二葉"標準，與台地茶"齊截如割"之相迥異。

結語：
茶道即人道，辨茶如辨人。與其追逐虛名高價，不如修得"茶眼慧心"。建議茶客先自【普洱茶地理標誌保護條例】始，繼訪誠信茶莊，終成"望形知山，聞香識齡"之功。如此，則偽茶不能欺，真味自得矣。