果品中的矿物质

  : 美食中国

水果的营养价值与蔬菜相似，含有多种微量元素。中国营养学会建议居民应多吃蔬菜、水果和薯类，因为水果也可为人们补充维生素、膳食纤维以及多种矿物质，如每千克柑橘鲜果中就含有钾1 513毫克、钙526毫克、镁127毫克、硼2．2毫兄、铜1．6毫克、铁6．6毫克、锰2．8毫克、锌0．9毫克，此外还有钼、钴等微量元素。
此外，干果(坚果)类也是多种微量元素的补充来源。严格而言，坚果中有的指果实中的种子，如花生仁、西瓜子仁、莲子、南瓜子仁等。