大補且美味的中藥燉羊肉

很多人們都知道，羊肉具有很好的補腎功效，而中藥燉羊肉補腎效果更佳，下面我們來看看四款羊肉燉中藥藥膳方。

一、羊肉粳米粥

羊肉粳米粥

做法

1.先將羊肉浸泡，去盡血水，加水4.5千克左右煮沸，撇去浮沫，加蓋燜4～5小時，然後將羊肉取出。趁熱拆去骨，放在砧板上冷卻、切碎。

2.用笊籬撈去羊肉湯內的雜質，留下原湯汁均有4千克。將粳米淘洗乾淨後倒入，用旺火煮沸後，改用小火熬煮90分鐘左右，至米湯稠濃、米粒開花，將碎羊肉、蔥花、薑末、細鹽等放入，煮至滾沸，離火盛入清潔消毒的碗內即成。

二、當歸杜仲燉羊肉

當歸杜仲燉羊肉

材料

當歸、杜仲、羊肉。

做法

將杜仲清洗乾淨之後折斷；將羊肉清洗乾淨之後切塊；將杜仲放入鍋中煎煮半個小時，然後取出藥液；將杜仲藥液和羊肉一起放入砂鍋之中燉煮，等到羊肉軟爛就可以了。

現代醫學研究還發現，羊肉中不僅營養豐富，同時還含有微量的性激素，具有一定的壯陽效果。據來自中醫世家【胡氏家藏古秘方】一書中記載，這個食譜既能很好的補腎治早泄還能以及溫補身體壯陽補腎虛作用。中醫認爲羊肉的功效可以和人參相提並論，不僅具有補腎的作用，還能夠強壯筋骨。在平時的生活中，爲了能夠獲得最大的效果，建議在使用杜仲的時候將其折斷，這樣能夠更加充分發揮其藥效。

第三：羊肉蘿蔔湯

羊肉蘿蔔湯

材料

羊肉、蘿蔔、枸杞、紅棗、料酒、食鹽。

功效

蘿蔔還有羊肉都是對身體非常有好處的食材，羊肉不僅能夠溫暖身體，同時還具有很好的補腎效果；而蘿蔔則不僅具有消食、降氣、去火，還有治療咳嗽等的效果。服用這道羊肉蘿蔔湯，能夠很好的補腎。

第四：滋補羊湯

滋補羊湯

材料

羊肉、紅棗、黨參、黃芪、枸杞、生薑、食鹽。

做法

將羊肉清洗乾淨之後切片，隨後加入食鹽以及生薑進行醃製；兩個小時之後將羊肉放入開水之中，隨後加入料酒還有生薑進行熬粥，等到鍋中出現髒兮兮泡沫的時候就取出沖洗乾淨，並且瀝乾水分；將中藥材清洗乾淨之後和羊肉一起放入鍋中，加入適量的清水進行燉煮；大約兩個小時之後就可以加入少量的食鹽開始服用了。

功效

名老中醫胡正仁先生在【怎麼吃治早泄】一書中提到：『羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷』。

羊肉雖好，服用的時候一定要了解服用羊肉禁忌，經過小編諮詢中醫得知，首先，適合服用羊肉的人群主要就是一些中氣不足、身體易疲乏還有體虛的患者，特別是一些陽虛早泄的患者最好能夠多吃，因爲羊肉本身不僅具有滋補的功效，補腎的作用也是非常不錯的。

但是，如果是一些出現身體發熱、牙痛或者是口舌生瘡的患者建議不要服用，另外一些患有高血壓、肝病以及一些感染性疾病的患者在患病期間最好還是不要服用的，避免對身體造成影響。

『羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷』 ... ...

看了之後，是不是想馬上去試一試呢？

【論羊肉藥膳之補益機理與配伍要旨】

羊肉甘溫，稟少陽生發之氣，得火土之精，自古爲補形要品。【飲膳正要】謂其"主暖中，治虛勞寒冷"，李東垣更言其"能補血之虛，有形之物也"。今觀四款藥膳配伍，深合中醫"形氣相補""藥食同源"之旨，試析其理：

一、粳米粥法暗合"谷肉果菜"古訓
羊肉先煮後拆，取原湯熬粥，正合【內經】"五穀爲養"之訓。粳米得羊肉精氣，更佐姜蔥辛甘化陽，尤宜脾腎陽虛之泄瀉。昔年張仲景用當歸生薑羊肉湯治寒疝，此方減當歸而增谷氣，使補而不滯，誠爲妙法。

二、當歸杜仲配伍彰顯"肝腎同源"
杜仲炒斷絲者，取"象形相補"之意，與羊肉共奏強筋壯骨之效。當歸養血，杜仲溫陽，恰應景岳"善補陽者，必於陰中求陽"之論。然須注意：杜仲性溫而燥，陰虛火旺者當減量，可佐知母少許制其燥性。

三、蘿蔔反佐深得"陰陽平衡"三昧
世人但知羊肉溫補，卻易生內熱。此方佐蘿蔔消滯降氣，正合【韓氏醫通】"血肉有情，佐以疏利"之旨。枸杞平補肝腎，紅棗調和營衛，使全方溫而不燥。冬季咳喘屬寒者，此方最宜。

四、參芪棗杞同用暗藏"四君"變化
黨參、黃芪配紅棗，實爲變通之四君子湯。羊肉補形，參芪補氣，枸杞填精，共成脾腎雙補之功。然黃芪用量宜慎，表實邪盛者當去之。醃製時用生薑，既去腥膻，又助衛陽，誠如黃宮繡所言："生薑辛溫，行陽分而祛寒發表。"

注意事項：
1. 陰虛內熱者（症見舌紅少苔、午後潮熱）當減當歸、杜仲，加麥冬、玉竹
2. 外感發熱期間禁用，恐閉門留寇
3. 現代研究證實羊肉含左旋肉鹼，可促進脂肪酸代謝，故配伍蘿蔔更利健康

此四方雖爲食養，實含醫理。昔年張錫純治虛勞，每於藥餌外囑飲羊肉湯，謂其"能挽回人身元氣"。然食療終非萬能，若見明顯腎虛症狀，仍當延醫辨證。食養之妙，貴在持之以恆，正如【老老恆言】所云："食取稱意，衣取適體，即是養生之妙藥。"

【論藥膳羊肉之補益機理與配伍要旨】

羊肉甘溫，稟少陽生發之氣，合太陰潤澤之精，自古爲補虛要品。【飲膳正要】謂其"主暖中，治虛勞寒冷"，李東垣更言其"能補血之虛，有形之物也"。今觀帖中所列四法，深合藥食同源之旨，然其間配伍機理，猶有可闡發者。

首方羊肉粳米粥，取谷氣以助藥力。粳米甘平，得天地中和之氣，與羊肉相伍，正合【內經】"五穀爲養"之訓。其法先煮羊肉取原湯，尤得"全形養神"之妙，蓋血肉有情之品，必以原汁化原質也。昔年葉天士治虛損，每囑病家"用羊肉汁熬粥"，正與此方暗合。

次方當歸杜仲燉羊肉，乃補肝益腎之正法。當歸養血，杜仲強筋，二者皆入肝腎兩經。杜仲折斷用者，取其絲連不斷，象續筋骨之意，此乃"形氣相求"之理。然須知杜仲炒用更佳，蓋鹽炒可引藥入腎，酒炒則助行藥力，此古人炮製之精微處。

第三方羊肉配蘿蔔，實寓通補相兼之巧。蘿蔔下氣消食，能制羊肉滯膩之性，猶人參之配陳皮，補而不壅。枸杞平補肝腎，紅棗調和營衛，此二者劑量宜輕，多服反助濕生熱。昔張錫純用蘿蔔汁解附子毒，可知其通利之功非虛。

末方集諸補藥於一體，然須審體質而用。黨參、黃芪補氣，與羊肉陽氣相得益彰，然陰虛火旺者慎之。生薑之用最爲得當，既能去腥，又可宣發藥力，所謂"姜能通神明"是也。醃製之法暗合"漬形以爲汗"的古法，使肉質更臻醇和。

要之，羊肉藥膳之妙，全在配伍得宜。陽虛者宜加肉桂、茴香；陰虛者可佐玉竹、麥冬；濕盛者當配蒼朮、茯苓。今人但知其補，不辨寒熱虛實，往往補之不當反生他疾。昔錢乙治小兒虛熱，必先問"曾食羊肉否"，蓋恐其助火也。故建議食前當咨醫師，量體而用，方得食治真諦。

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