健康牛奶食療十法

  來源: 美食中國

中醫學認爲，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當的加工，或和其他食物一起進行調配，可製成各種『食療牛奶』。
- F" i' `" t1 t+ ~3 h 1、牛奶粥
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≮美食原料≯

" T- L3 Q; e3 j4 j% I 鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
. t1 U$ ^! d* u ≮美食做法≯

% a. e; j5 o: [* P" @& l 先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
≮美食食療≯
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可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。 早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。
2、牛奶大棗湯

. l: _, K  q$ o- f  T7 `: s, R ≮美食原料≯
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; K" {! ~2 r* r 牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
≮美食做法≯
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- B  i# z5 z" W 先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可 。
/ G9 L% @' y2 V8 R ≮美食食療≯
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可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。
2 _$ n8 T7 ?/ }7 X 3、羊肉奶羹
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" e( ~1 c( ~$ e, E/ @0 Y ≮美食原料≯
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羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。
6 Z8 W9 t# S. [8 q8 `0 W ≮美食做法≯
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3 G6 J" \; S( @% t3 u5 a" G( I 將羊肉洗淨切成小塊，生薑切成片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7～8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。
≮美食食療≯

本品溫中補虛，益精補氣，適用於病後（產後）肢冷、疲倦、氣短等症。可每天分數次服食，連服5～7天爲一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。
0 Q- o% Z8 k( Y$ Y3 ~. `, P3 D- F8 K 4、鮮奶玉液

≮美食原料≯
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粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
8 j$ }( O: x  T# R% J# { ≮美食做法≯

, X& b  c$ f3 K) ?0 o 把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。
≮美食食療≯
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% s% V% i# a; b- @$ f 本品可補脾腎，潤燥益肺，適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作爲病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
5、姜韭牛奶羹

≮美食原料≯

  q+ a$ ^0 `+ X2 l* u1 M5 J 韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。
1 }: e, j6 P; y, z8 g' R8 ` ≮美食做法≯
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將韭菜、生薑切碎、搗爛，以潔淨紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。
≮美食食療≯

本品可溫胃健脾，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可於每日早晚服用。
* V1 s6 Q* S# \: @1 B, W. G 6、厚奶
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把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
' p( b1 S0 R+ E ≮美食食療≯
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; [% }: t; u7 C4 M# h1 S 本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
2 G' D! R+ W& t% I# K 7、蛋奶

先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。
9 u' G% T' A  w# R! ^ ≮美食食療≯
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! q9 m  Y+ i! y 本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。 蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素Ａ外，還含有鐵、磷等物質。
, e5 T1 s/ X0 u- G' o, R 8、自製脫脂奶
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% G1 P( A: e" e: [! E1 O 將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
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  T! O9 t/ u7 k* q1 K0 u, I 本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。 由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品補充，病癒後應繼續餵全脂牛奶。
5 V, J3 \/ a( h2 B, `+ v! c$ M 9、.奶茶
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% K6 Z' L% [! y ≮美食做法≯
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) g0 y0 R* I& O- O  K  N% c 先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。
% \  Q! K  ]* H* Q( Q ≮美食食療≯

+ _0 g5 ~0 m6 B 奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
10、牛奶減重法
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# a0 s& v7 e4 w% [/ R) z% n/ P 適用於運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級範圍內，過去常採用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。
近年來國外有人採用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天爲牛奶日，在這一天僅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說採用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。