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: 美食中國
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蘆筍，又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽爲『十大名菜之一』，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。
0 S! o# G9 m5 |5 y& N1 m* c! V 蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。" L7 i5 R) M+ i5 e( X2 r* h
蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認爲，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。) p$ ~6 X$ I) C
經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
2 g o9 N" t7 k5 m ≮適用人群≯ J3 _2 m. H. l+ { w$ v
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所有人都可食用。
2 k$ E, P) s5 P# f9 q$ H ≮適用量≯
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每餐50克。
* I9 n# b) j; Q2 m& @* j ≮特別提示≯
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蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。. z6 }% h9 `% H2 c( m& Z
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。$ B8 ?; \0 a. P8 B! Y9 b
≮健康紅綠燈≯
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# A: v- q6 f. a9 X( Z9 q. Q 痛風和糖尿病患者不宜多食。
) I, U; ^1 x4 O) R W 輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
9 g# z* {" P) R0 W ≮主要營養素≯
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* R# m g1 w5 w* x+ X' t 維生素3 l5 Q3 ]. ?$ W; s/ L' p5 h6 p: {
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素3 S( @- n4 t; Y0 |
(毫克) | 鈣 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看' x1 }6 i5 u! G# ]4 F( Z
營養手冊 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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