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: 美食中國 " Y; z ^; M J1 @& |# l( N
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+ r& `# r( [! f' s* \蘆筍，又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽爲『十大名菜之一』，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯5 u9 }" S. ?* i# ]" z: f! S& \
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蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。
) _4 K, H+ p- |4 c) O 蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。
/ ]% r: I4 ^7 n+ _ 蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認爲，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。
$ J2 a E- W& u3 ^5 d1 ? 經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
# k- e4 f" K: y7 x: C ≮適用人群≯/ M. A) a& D! U: e/ g2 G) M
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所有人都可食用。; \1 Y1 R+ ?0 K+ S0 v
≮適用量≯) r$ a/ E) `/ h
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每餐50克。
, k* I1 o" h: I. c& {( r/ K ≮特別提示≯) I: u4 S* n, \6 i
( D, i$ E% G5 n8 T* o1 h6 r 蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。- c; Y3 P* L( L9 ]' |
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
; H g2 f' W% z' s. {" r ≮健康紅綠燈≯1 j0 A1 O. K, D0 P5 G7 [9 J! H
8 A0 f/ ~4 G+ H2 e 痛風和糖尿病患者不宜多食。
& g6 a/ [% o; @3 D+ Y# z* `' I 輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
! K3 D7 v0 g0 l" Y. i& V ≮主要營養素≯9 J$ H" W5 B/ _. E7 u4 k# `, I
3 }0 c+ R4 U# o; K& V6 @9 N2 m
維生素4 H9 G0 r5 v) h9 f
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素& Q7 h8 N; i) M$ C8 H; L
(毫克) | 鈣 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看0 I+ X$ j, ]. C& o4 _' F0 M' s0 | j
營養手冊 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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