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: 美食中國
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$ s; e+ f) r& l J. |6 E萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯+ n! ^, r) z& X2 o
' z4 X! [3 K0 t, _& @ 萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。( W$ x# z+ k! t4 M. ^$ u
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
3 O% G. ]- V! ^1 Q1 h1 v! X 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
4 R4 H6 w6 O8 A1 _1 z 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
* G0 p0 e5 A1 z& o* t1 t ≮適用人群≯* ]& Y4 ?. q7 n( s9 W0 j& S& I
9 k' K- w, J3 { e! k/ X 一般人都可食用，老人兒童更適合。
; I0 F$ F: j2 c7 W6 e! r' @ ≮適用量≯) D! t2 S6 |( b r
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每餐60克。
" |6 F6 }7 m, |8 Z; ~$ F ≮特別提示≯6 x7 b! A: I% `& L j6 B4 j
) p! j: E1 F1 Z* n9 @ 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。2 Q! u/ v, g B3 k
≮健康紅綠燈≯
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
; h$ E' d: `) I$ [1 ?+ L ≮主要營養素≯
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維生素: _* b, o0 d7 F* R
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
- G, L2 E, Z* u W$ \(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
; S! }, E0 r2 d8 `& f! }營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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