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: 美食中國 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定爲御膳貢品了。' o' `5 k; _. \2 ^: @+ e
≮功效≯! u7 ` }7 }6 v. M
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在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。: x1 d; P& Q* D) S7 j
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。- p* U F) ^4 p7 X. P
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。
1 ~. N# r& w. t' H; a ≮適用人群≯1 T; ^+ A3 C- G& U; U- l
) [* z+ U1 ^/ a/ z, O 一般人都可食用。
- H j x2 Y% }( D ≮適用量≯; T" x) u2 S t# |- R' _, [! y; l6 ~
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每餐200克。
* T% o4 c' x) ?) P; c% Z ≮特別提示≯6 q) f& x1 ^; o$ J4 n* t% R( p
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煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
$ R9 ^4 s% H) B$ I. Z% K0 X ≮健康紅綠燈≯( D" m8 o. }4 |9 g5 i) q# m
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由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
1 I/ n$ }) }) r) V( y' B. I ≮主要營養素≯
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維生素
9 j6 l! K- g3 g, X6 `; l6 x, B(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素0 p" M3 h& A. e
(毫克) | 鈣 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看5 N/ a. _1 s; \1 Z
營養手冊 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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