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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
" K3 e! x# f( }3 }0 @ ≮功效≯: r2 b5 p4 z1 I- q* ~# `2 Q
- v+ F! Q! I" m9 y) E9 Q( r+ ?. K 由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
0 e- M. t) X6 k+ r9 }9 |( Z 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。+ b+ }, N- U I" E: E
常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。9 H, [; X8 y( B
經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。6 v. a8 ?5 [5 [" i
≮適用人群≯( \+ a1 J/ y- ~- g# a
- }/ U3 `/ f& J9 q { 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。5 s# T& y5 v& \& _
≮適用量≯3 {% I$ }% s# F4 s
: s. V+ E6 t- A# p1 T 每餐50克。' i1 T. U: U7 B& B, L
≮特別提示≯
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- [6 c F: B, a+ l" ~ 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。. K6 T; s" v) x7 e) }, i7 L
一次不食用太多。
; i* ?7 E+ W1 t* `8 _& G% n ≮健康紅綠燈≯
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$ j' J; B% D& m, V9 Q9 l 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。# l" A |- u9 l l8 j/ ^0 o
芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
+ A2 @9 c) F) ~- P ≮主要營養素≯
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維生素
. N! |; V r# k, r3 J/ _(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素3 R! n+ X! G, E+ j* X( t
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
( R, Y1 B9 V: ~( @( A, |( r營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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