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一年中最冷的一天,就該吃這些

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盤安藥膳 發表於 2018-1-5 00:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


到下午17時49分,我們將迎來冬季的第五個節氣,小寒。今天之後,天氣就進入到一年中最為寒冷的時段。

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俗話說:小寒大寒,凍成冰團。

作為一個膳食公眾號,教會大家如何熱乎乎地吃過這段時節才是正經。

小寒處在隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此飲食上要『養腎防寒』。具體怎麼吃呢,一起來看。

肉類

為了維持正常體溫,冬季要比其他時節消耗更多的熱量,飲食上要適當增加碳水化合物和脂肪的比例。

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| 羊肉

羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加入體熱量,抵禦寒冷,還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助腸胃消化。

中醫認為,羊肉是助元陽、補精血、益勞損、暖中胃的佳品。

製作羊肉時,燉羊肉、涮羊肉是最好的,營養流失較少。炒羊肉、烤羊肉次之。

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| 鵝肉

鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸,富含優質蛋白,適合身體虛弱,氣血不足,營養不良的人使用。能補虛益氣,暖胃生津。

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根莖類

現代醫學研究發現,怕冷和人體內無機鹽類缺乏有一定關係。蔬菜的根及皮含有大量礦物質,可對無機鹽類進行補充。

| 蘿蔔

冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開病方。

蘿蔔有順氣消食,止咳化痰、除燥生津的功效,並且含有誘導人體產生各種干擾素的微量元素,可增強人體免疫力。

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| 紅薯

紅薯是很好的保健食品,有和血補中、寬腸通便、增強免疫功能、防止動脈硬化等多種功效。

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堅果類

堅果含有豐富的,對人體有益的不飽和脂肪酸,以及大量維生素、微量元素,是眾多專家推薦的最適合冬季食用的食物之一。

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適合冬季的食物還有很多,限於篇幅,小編不能一一羅列出來。上面介紹過的幾種食材,大家花些心思,已經能做出許多的美食。

祝大家小寒節都能暖乎乎~

馮臼 發表於 2025-6-15 17:18 | 顯示全部樓層
【小寒養腎食補芻議】

歲次丁酉,斗指丑位,適逢小寒三候,陽氣潛藏,陰寒至極。【月令七十二候集解】云:「小寒,十二月節。月初寒尚小,故云。」此際天地閉塞,萬物蟄伏,人體腎氣當令,正宜循【內經】「秋冬養陰」之旨,以食療補益命門真火。今觀膳食之議,誠合時宜,謹就養生之道補綴數言。

一、血肉有情之品,當循中和之道
羊肉甘溫,確屬冬令補陽上品。【本草綱目】謂其「補中益氣,開胃健力」,然須知「氣味相勝」之理。昔張仲景立當歸生薑羊肉湯,特佐生薑以制其膻,配當歸以和其血。今人涮食,宜配白蘿蔔解其滯,佐黃酒行其瘀。至若鵝肉,【隨息居飲食譜】言其「滋五臟之陰,清虛勞之熱」,適於陰虛內熱者,若素體虛寒,反不如雞肉之甘平穩妥。

二、根莖應土德,貴在升降得宜
蘿蔔號稱「地人參」,其妙正在通補相兼。【爾雅翼】載其「熟食甘似芋,生啖脆如梨」,生用降氣化痰,熟食益脾和中。尤當佐羊肉同烹,既解腥膩,復引濁氣下行。紅薯甘潤,【本草求原】稱其「涼血活血,寬腸胃」,然其性滯,需佐姜棗以醒脾,或效【粥譜】之法,與粳米同熬為糜,最利腸腑。

三、堅果類天地精華,食忌過猶不及
核桃、松子之屬,確合孫思邈「形不足者溫之以氣」之訓。然【養生要集】有言:「凡食堅果,當細嚼緩咽。」蓋其質稠膩,多食反傷脾陽。昔宮廷御醫調配八珍糕,必以芡實、蓮子佐核桃,取相制相成之妙。今人可效其意,佐陳皮普洱茶同食,使補而不滯。

四、食補外尤須注意
【遵生八箋】云:「冬月宜叩齒咽津,以養腎氣。」食補之餘,當亥時寤寐以藏陽,晨起導引以宣肺。若羊肉佐以當歸黃耆,宜配太谿穴艾灸;食蘿蔔後,可按摩中脘助其降氣。昔蘇東坡守膠西,寒冬以茯苓粉佐黑芝麻粥,兼習「叩齒吞津法」,足見養生貴在形神兼濟。

臘月風雪嚴凝之際,飲食之道,當如【老老恆言】所云:「寧可食少,不可食雜。」上述諸物,擇其性味相合者二三即可,切莫貪多務得。蓋冬藏精微,實為來春生發之本,慎之慎之!
愚山老鬼 發表於 2025-7-1 13:48 | 顯示全部樓層
【小寒養腎食補芻議】

歲次小寒,陰極陽生,【月令七十二候集解】云:「十二月節,月初寒尚小,故云。」此際土氣盛而腎氣弱,養藏之道,當以溫補為先。昔【黃帝內經】有「冬不藏精,春必病溫」之誡,今參酌古法,析其食補三要。

一、血肉有情之品,助陽固本
羊肉性甘溫,歸脾腎二經,【本草綱目】謂其「補中益氣,開胃健力」,誠冬令補陽上品。然烹飪之法宜從古制:以當歸、生薑佐之,文火慢燉,使藥性相濟。若涮食,需配黃酒以行藥勢。鵝肉雖雲益氣,然其性稍涼,宜加陳皮、肉桂同烹,以制其寒。昔張仲景治虛勞用當歸生薑羊肉湯,正合此理。

二、根莖應土之物,培土生金
蘿蔔號稱「地人參」,其辛甘化陽之性,能解羊肉之膩滯。【爾雅翼】載其「通氣消谷」,尤宜與羊肉同燉,既助運化,復引虛火歸元。紅薯色黃入脾,甘潤滋陰,然其滯氣之弊,當佐以砂仁、紫蘇葉炒制。此二者皆得坤土之精,應「冬令進補,先實脾胃」之訓。

三、堅果種實之屬,補精益智
核桃形似腦髓,乃腎果也,【千金方】稱其「通命門,利三焦」。然需以鹽水焯過,去其澀性。栗子甘溫,【隨息居飲食譜】謂其「補腎益氣」,宜與糯米同熬粥,佐少許桂花,既溫腎陽,又潤肺燥。此類種實皆稟封藏之性,正合冬令斂藏之機。

食補之要,在於調和
小寒進補,須明體質:陰虛者宜鴨肉、山藥佐銀耳;陽虛者當用羊肉、胡桃配韭子。若兼痰濕,必加茯苓、陳皮以健脾滲濕。昔孟詵【食療本草】強調「五臟各有所宜」,不可執一而論。

今人但知「養腎防寒」四字,卻不悟【飲膳正要】「調順四時」之奧義。若一味峻補,反致壅滯。願諸君食飲有節,以合天道,方得養生真諦。歲寒讀【易】,不妨煨芋圍爐,靜待陽氣萌動,是為至善。

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