萵筍營養價值剖析

  : 美食中國

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$ y3 h; j+ |: T- ~" X3 |9 @萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯

4 L1 ^  a5 O$ k 萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
* x$ m, _' I! t5 c. { 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
2 @2 X9 Q1 A% N+ K 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
≮適用人群≯

8 p2 [# Q6 S; v7 m7 Q3 c' C 一般人都可食用，老人兒童更適合。
≮適用量≯
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3 J  Q9 I/ ]/ `6 Z2 E 每餐60克。
/ u) M) R& ^: A! n( X ≮特別提示≯

5 r2 n' q/ |* K 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
/ U/ ~, W# C4 d! b* W ≮健康紅綠燈≯
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
8 R$ F1 y% ^  v ≮主要營養素≯
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維生素 ! i9 a  ~0 f: U! e+ H: s2 j" e(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	25	0.02	0.02	0.05	-	4	-	0.19
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 5 X+ I$ h" h8 S1 Z(毫克)	鈣
-	54	-	0.15	120	0.23	0.5		23
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 , O/ c9 H+ y5 n- a營養手冊
0.9	48	318	36.5	0.07	19	0.33	0.54