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: 美食中國 * F( c" b! p. ~2 Y3 [/ Y, `
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萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯
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* G8 V: O( k1 ] 萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。. }, _6 L6 Y& {" n2 }4 s7 @
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。1 F0 T* Y: O( |; d( Q
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
m5 V5 A/ K0 s: x( J 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
3 H3 e7 x! t' _: e2 u+ @ ≮適用人群≯; X/ K" U0 f& w7 k( n
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一般人都可食用，老人兒童更適合。( q5 d2 n( |3 V" w9 s
≮適用量≯4 r; c0 g$ `+ x
/ W' e/ B6 @: S 每餐60克。
+ D' _1 a+ Z+ [0 ~( R2 b0 v ≮特別提示≯8 e+ U2 s+ P [) N4 B
4 j# [- O: |: {6 T6 D 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。' k" ?5 e3 Y m! W% ]; W- l6 F
≮健康紅綠燈≯
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% }+ M9 i, E o! t; j, z 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。) b2 s4 f* J, o" t1 p
≮主要營養素≯
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- O& }$ H0 N3 Q. J5 H3 |3 J! S 維生素( G" [5 C( X7 b( [
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素/ \$ U6 R1 w6 z
(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
7 x1 H% L/ `6 `# a# V0 C; D營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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