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: 美食中國 蓮藕,又名蓮菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間,蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
: R; y1 e0 ~4 z' A/ a0 s/ F ≮功效≯; P3 H9 i/ r6 I
3 X( w( U$ }( q* l3 C% F, `( f 在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。! p8 B" r8 M. N( c; A
蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
+ W( z+ o; z0 w1 a0 [- W3 P% ?8 \ 藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
; x9 @5 T1 v' Q' P ≮適用人群≯/ j7 q/ n3 [. A" x% A+ M5 L
# @/ e5 p# i2 j0 | 一般人都可食用。
( J0 ]) u" u2 T: b ≮適用量≯
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; ]+ D0 U ^! T. @7 A' @# P: v 每餐200克。
; q* v+ y2 L* Q: V; J, r ≮特別提示≯+ j7 ~9 V/ T5 C- `, v+ M
0 \& y# o& @7 v* s, s+ I 煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。
7 i$ ~) u2 u: b2 D! ^8 G ≮健康紅綠燈≯
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由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
( J4 C o% S% L% c; j% G ≮主要營養素≯
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維生素, P8 o! c8 P* [ w- D1 V
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
* [" s6 `9 p+ L7 t9 c(毫克) | 鈣 | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
, ?8 @# g9 ~- T; j4 v+ X2 s# b營養手冊 | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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