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藕的營養價值剖析

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休竹客 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
蓮藕,又名蓮菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間,蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
% d* H% f3 t, C& _ ≮功效≯% s$ ~' G" @8 }- H& K

6 ^$ k+ \3 v( z& v  k3 {' D 在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。: D7 R6 E( h& g; D$ c# R
蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。  {+ X  @7 Y& W& M; h* i
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
6 r( x. ?. f! M3 f( [ ≮適用人群≯) G: ]2 K7 L: M

! i9 f: ?: G" k" T* _) Y0 } 一般人都可食用。7 \" T1 u# C) B4 W
≮適用量≯8 W, B% s5 \1 K5 ]# d

) ~' g! M, @* C! I+ g( v# J 每餐200克。" Y7 c$ g, P" d8 R  o
≮特別提示≯5 y- H6 l" E% b. n( l& ]# W
3 C/ l' D- _! s
煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。
- s: f' t5 y% a1 I- b% G, a ≮健康紅綠燈≯
; O9 j# }2 i* b! G+ ~9 Y/ m! o5 U& X$ x; J
由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
+ k8 C! x' k7 `; h ≮主要營養素≯; w: N8 p( k6 ]8 {! M" B- g) y" k: I

# d" E9 X. g/ i1 M  A: o
維生素
8 b  }" ^6 p8 `: V(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
30.110.04--25-0.73
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素
- b! [- C9 y4 b. N(毫克)
-200-0.02--0.419
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看0 q5 h8 b2 b7 |: |: }
營養手冊
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