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: 美食中國 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
% d* H% f3 t, C& _ ≮功效≯% s$ ~' G" @8 }- H& K
6 ^$ k+ \3 v( z& v k3 {' D 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。: D7 R6 E( h& g; D$ c# R
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。 {+ X @7 Y& W& M; h* i
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
6 r( x. ?. f! M3 f( [ ≮適用人群≯) G: ]2 K7 L: M
! i9 f: ?: G" k" T* _) Y0 } 一般人都可食用。7 \" T1 u# C) B4 W
≮適用量≯8 W, B% s5 \1 K5 ]# d
) ~' g! M, @* C! I+ g( v# J 每餐200克。" Y7 c$ g, P" d8 R o
≮特別提示≯5 y- H6 l" E% b. n( l& ]# W
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煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
- s: f' t5 y% a1 I- b% G, a ≮健康紅綠燈≯
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由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
+ k8 C! x' k7 `; h ≮主要營養素≯; w: N8 p( k6 ]8 {! M" B- g) y" k: I
# d" E9 X. g/ i1 M A: o 維生素
8 b }" ^6 p8 `: V(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
- b! [- C9 y4 b. N(毫克) | 鈣 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看0 q5 h8 b2 b7 |: |: }
營養手冊 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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