礦物質之鈷元素

  : 美食中國

鈷為人體必需的微量元素之一，人體含量最高的組織是肝、腎和骨。鈷雖是微量礦物質，卻是構成維生素B12的成分之一，一旦失去鈷元素，維生素B12的治療功效也就消失了。鈷與維生素B12結合進入胃後，與胃壁細胞分泌的『內因子』結合，以防止維生素B12被腸道微生物所破壞，而促使其吸收。鈷還能刺激人體骨髓的造血系統，幫助人體製造紅血球，缺乏時會導致貧血，尤其以純素食者較常發生此種症狀。鈷幾乎全部由腎臟迅速排出體外，必須從食物中攝取。
; R+ l% ?) b9 d+ X( A! n≮功效≯

. S8 b, A! J) F8 Z/ J9 V" B1 M, z幫助紅血球形成，防止貧血。
! w; F6 ]' j) o' t≮建議每日攝取量≯
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沒有明確的建議攝入量，只要在飲食中含有少量的鈷就足夠了(一般是8μg以下)。
8 u$ e" M9 P3 J- }! G8 A! O≮食物來源≯
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/ z( i4 i( W. w/ d4 [7 C海帶、紫菜、蘑菇、胡桃、蕎麥、甜菜、洋蔥、紅薯、動物肝臟、腎臟、牛奶、牡蠣、蛤類，發酵的豆製品如醬豆腐、豆豉、醬油等。
+ y. p2 S7 D2 x; {; ]* F3 ?/ @≮需要人群≯

+ `6 d( x: S+ `  W嚴格遵循素食主義者比經常吃肉或貝類的人較易於發生缺鈷。
≮缺乏症≯
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; S6 ?9 Y7 ?) }) k* y貧血、甲狀腺導常。
+ O# X7 z7 f$ p' Y3 u5 H! X& j≮過量表現≯

/ t) }: Q( T* a1 O0 b目前鈷的研究中尚沒有毒性報告，副作用間不十分清楚，但若攝取過量，有可能導致甲狀腺機能異常。但值得注意的是：鈷和酒精的聯合作用，可引起致死性的心肌病變，即所謂的『啤酒心肌病』，所以還是要少飲酒為宜。