礦物質之鉬元素

  : 美食中國

人體內肝臟、骨骼和腎臟中都含有鉬。鉬是形成尿酸不可缺少的微量元素，同時也是某種酶的重要構成要素，參與人體內鐵的利用，可預防貧血、促進發育，並能幫助碳水化合物和脂肪的代謝。鉬是將核酸轉換為尿酸的酵素的重要構成要素，而尿酸是血及尿中的廢物，在製造尿酸過程中鉬不可或缺；此外，鉬也能解毒體內過多的銅。食物中鉬含量視穀物或蔬菜生長的土質狀況而定，一般只要飲食正常便不會匱乏。
≮功效≯

活化鐵質，防止貧血；
幫助代謝，促進正常發育。
≮建議每日攝取量≯
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/ ?: X* p$ X3 p  I8 e建議普通人每日的攝取量在75-250μg較為適當；若每天攝入5mg甚至更多的鉬會出現中毒現象；另外還要注意，孕婦孺皆知哺乳婦女不可攝入過多的鉬，更不可服用鉬補充品。
≮食物來源≯
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動物內臟、深綠色葉菜、豌豆、綠豆、扁豆、未精的穀物等。
≮需要人群≯

營養不良者、近期有嚴重灼傷或外傷的人需要補充鉬元素。
! H# n/ a; S7 w% u血中銅含量過高者可通過補鉬來解毒。
9 r/ P  D; a/ d$ f$ D9 G≮缺乏症≯
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0 [2 w# M$ ]5 }' J; Q缺鉬會導致心悸、呼吸急促、躁動不安等症。