礦物質之鐵元素

  : 美食中國

鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯
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促進發育；
1 ^( b$ X4 \/ ?增加對疾病的抵抗力；
; w/ s# P5 b9 y) v% O( O調節組織呼吸，防止疲勞；
) K% b4 ]+ P# r" P5 m$ c/ n構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
: O2 V/ }# o. T& D6 s使皮膚恢復良好的血色。
9 b* X% w; ^7 h5 R  P≮建議每日攝取量≯
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成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
0 Y4 f& J7 F+ S: H8 P) B, B% |' v≮補充周期≯

建議每日補充。
0 B" c8 c- S! _/ T! ~≮食物來源≯
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肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
7 h: s/ _- `+ M% h% C7 b1 q- C≮需要人群≯

婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
≮缺乏症≯
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缺鐵會導致缺鐵性貧血。
% q; X* @! J, x6 U7 T≮過量表現≯
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: N, s, ]; l/ I2 _9 E9 a嘔吐、心衰、性機能障礙。