礦物質之鐵元素

  : 美食中國

鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
% R* i, b& L! ^$ G≮功效≯

5 m, K, K- a: R7 A+ y% m促進發育；
9 {) h* ~5 }# O6 A+ t1 |# k增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
使皮膚恢復良好的血色。
0 j" G$ g1 k- t! B≮建議每日攝取量≯
# G8 h1 C$ D+ J* N
, ~% K; d& U+ N; _( o: h成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
≮補充周期≯

建議每日補充。
0 o3 a* D$ ?0 ^& O/ S, ^* u/ p3 V≮食物來源≯

肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
≮需要人群≯
9 }, o, _/ ]1 N( Y3 {# `
+ g5 m: W; ^% Q, `8 `婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
3 {) d* R) m" X2 P假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
≮缺乏症≯
2 P, R# r" v3 s/ V" K6 s6 W' r
+ n+ T0 [) Q( Z9 R" H9 H缺鐵會導致缺鐵性貧血。
6 u' @- d, U0 [≮過量表現≯

7 V' d$ N5 D5 `6 v嘔吐、心衰、性機能障礙。