芡實營養價值剖析

  : 美食中國

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
7 m, x: |( ?5 }& }$ V  q% H ≮功效≯

由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
# B  d  o# Z4 L) X; u9 B4 _ 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
/ y3 z4 o+ c/ G* ~4 y 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
≮適用人群≯

是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
# S) y  }: n+ d" U% Q% o: c ≮適用量≯

8 M, P: [- F( t' V$ c 每餐50克。
( c1 n# M* B( I4 \ ≮特別提示≯
, T  x, r1 d# w) d/ W: h
  A3 T% @& }9 _- D3 N 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
5 X" b$ J2 ~; c: P4 H2 |9 W 一次不食用太多。
≮健康紅綠燈≯
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2 u- I* v, h- i" A6 ] 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
, _+ `) W6 F9 A0 n1 \& t2 w 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
≮主要營養素≯

/ D$ L( Q* ~( B2 j7 a

維生素 . ~/ H% r9 `# B' e/ M(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 $ U1 Y- p1 }7 y$ o營養手冊
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28