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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
! ?1 F0 V& M+ |3 Q0 z ≮功效≯0 R4 c/ }# v; a
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由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
7 x- Y% r0 W! E! j0 Z9 m) G 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。+ x$ f0 Y. t4 t0 {! M
常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
, Y4 y7 N; v2 \' g, z0 ^/ c6 o4 D 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。6 Y, F9 a9 y/ s$ c) g4 U
≮適用人群≯8 H+ s3 l G S
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是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
2 N: d2 G) U, O/ N' } m ≮適用量≯9 B5 J: J* F" s- Q2 K
% K+ p' A6 f* A% ~# s( M: a 每餐50克。4 q3 Y% \1 a0 H" k
≮特別提示≯$ b& u# U6 J! a+ \/ d
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吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。% t* B% Y1 [* D
一次不食用太多。
1 Q5 r( |, N; j! X0 y ≮健康紅綠燈≯6 |) i; ^6 A( h& U& U+ q
0 r3 x$ ^. X4 x, z$ ]7 m$ x! d& W 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。6 c1 G4 e3 D+ g4 E( L
芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。0 O, |& I+ d, W
≮主要營養素≯
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維生素
8 k" T# B6 C* o7 l1 }1 \(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
8 K+ {6 l o0 |5 a- B. p(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
8 M u3 l# b- F: Q1 f' v營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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