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芡實營養價值剖析

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千秋雪 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
芡實,又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等,古藥書中說它是『嬰兒食之不老,老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點,是秋季進補的首選食物。
1 [- j; J8 T1 N+ f+ F( g ≮功效≯# W3 r# S% ]/ K& V

% S- _; ?1 Z( q6 Y4 t 由於芡實容易消化,招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退,進入秋涼後功能尚差,及時給予本品,不但能健脾益胃,又能補充營養。. J8 U# h, c+ a7 r( b, g
芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉,對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀,有很大的好處。
- x- ^: V) t  K7 _( V* H 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
/ o6 \4 ?7 f3 V, M5 O9 Q, D8 u 經服用芡實調整脾胃之後,再吃較多的補品或難以消化的補藥,人就能更加適應。
+ L! ^( c9 q# V% o1 f5 ~ ≮適用人群≯* N, N1 J9 i0 P5 z; q

1 x) o- a: ?4 L( ~$ e+ R; N 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
. V$ ]$ X1 q, M% A, D7 S ≮適用量≯
: f8 [6 g8 L5 K+ Y
* Y) J, D$ U# h  \" ^' s; E; F4 N 每餐50克。" |# e" H5 A3 [; C( M
≮特別提示≯& |% I2 C9 `- _4 V
+ D( O5 [" G# J- k8 N
吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢咽,方能起到充養身體的作用。
! G" N: G% b' k7 O& A5 U2 W 一次不食用太多。
, N7 {8 m) j5 J1 t ≮健康紅綠燈≯
- o- P0 I3 z$ \4 y* q6 I/ m& s) |& P
芡實有較強的收澀作用,便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
3 I! Q% {/ G% V9 V  W 芡實雖有營養,但嬰兒不宜食用。' ?4 C- U3 z3 K9 B  w
≮主要營養素≯1 L9 @, d3 @3 D9 D

; s; C3 H& y) \* b8 y6 }0 ]
維生素
3 l- D  ~( ^  ]# `1 L: R" g(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
100.40.080.021106--
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素1 H, d; N% _( F. G8 b
(毫克)
---0.02180.522.59
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
# s+ }2 [1 r  W" c: e營養手冊
0.41101342.30.1281.722.28

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