芡實營養價值剖析

  : 美食中國

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
1 [- j; J8 T1 N+ f+ F( g ≮功效≯

% S- _; ?1 Z( q6 Y4 t 由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
- x- ^: V) t  K7 _( V* H 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
/ o6 \4 ?7 f3 V, M5 O9 Q, D8 u 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
+ L! ^( c9 q# V% o1 f5 ~ ≮適用人群≯

1 x) o- a: ?4 L( ~$ e+ R; N 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
. V$ ]$ X1 q, M% A, D7 S ≮適用量≯
: f8 [6 g8 L5 K+ Y
* Y) J, D$ U# h  \" ^' s; E; F4 N 每餐50克。
≮特別提示≯

吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
! G" N: G% b' k7 O& A5 U2 W 一次不食用太多。
, N7 {8 m) j5 J1 t ≮健康紅綠燈≯
- o- P0 I3 z$ \4 y* q
芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
3 I! Q% {/ G% V9 V  W 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
≮主要營養素≯

; s; C3 H& y) \* b8 y6 }0 ]

維生素 3 l- D  ~( ^  ]# `1 L: R" g(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 # s+ }2 [1 r  W" c: e營養手冊
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28