健康牛奶食療十法

  來源: 美食中國

中醫學認為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當的加工，或和其他食物一起進行調配，可製成各種『食療牛奶』。
1、牛奶粥

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. h& Y1 v3 H) X0 s4 g 鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
≮美食做法≯
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& x9 P/ v! }4 ^9 w4 C. u 先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
≮美食食療≯
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可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。 早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。
4 W0 L4 N/ w2 W0 w1 V3 N# C+ H 2、牛奶大棗湯
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≮美食原料≯
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牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
≮美食做法≯
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. x7 Z! W2 ]/ X& y3 ~/ u 先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可 。
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可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。
$ M" a- B0 b5 B5 k+ [ 3、羊肉奶羹
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: v! Q+ [  w! d  R4 u5 g. \ ≮美食原料≯
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$ H& n, T0 p9 Y- E! K2 S+ E 羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯

4 T  R/ c4 _0 ?7 i: o 將羊肉洗淨切成小塊，生薑切成片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7～8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。
3 C8 P5 p% Q1 c2 [, Z- {0 A- t ≮美食食療≯
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  n3 C) a0 w/ l, D5 E. Z 本品溫中補虛，益精補氣，適用於病後（產後）肢冷、疲倦、氣短等症。可每天分數次服食，連服5～7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。
4、鮮奶玉液
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  I  ]( D3 ?2 V! h ≮美食原料≯
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- h) }. n( x; r1 q 粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
≮美食做法≯

把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。
≮美食食療≯
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# `; L) P: g- t/ Z 本品可補脾腎，潤燥益肺，適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
5、姜韭牛奶羹
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≮美食原料≯
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: F$ V0 \) w! E1 K9 {+ A& h, d 韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。
' E7 u. Y" ~5 f+ i. s; N ≮美食做法≯
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將韭菜、生薑切碎、搗爛，以潔淨紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。
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$ Z/ n' }! H4 S" `# K9 G 本品可溫胃健脾，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可於每日早晚服用。
& N) u7 n: A- \* F$ n/ m( c 6、厚奶
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( M, W; k# Z+ O7 c 把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
( H. k7 J$ P& {: p ≮美食食療≯
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; Z) D0 e. x4 h) J. F+ ^% D 本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
: L5 _' G% ]1 n7 h7 G! t 7、蛋奶
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先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。
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本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。 蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素Ａ外，還含有鐵、磷等物質。
- A* l3 I# s( [4 G3 h 8、自製脫脂奶

將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
≮美食食療≯

本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。 由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品補充，病癒後應繼續餵全脂牛奶。
* X3 R* @5 `: c4 Q) z 9、.奶茶
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7 Q0 M' k7 g  o. O  o1 v1 l ≮美食做法≯

) M; o5 e) z" r0 S2 Y& c/ B( o* U 先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。
! S; o% ~! n: r& B/ b- J1 Q ≮美食食療≯
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7 u# F# K/ `' _7 j! H 奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
10、牛奶減重法

適用於運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級範圍內，過去常採用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。
近年來國外有人採用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
- `) R8 o3 l# H* E8 c 另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說採用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。