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: 美食中國
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萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯- u B X9 S$ h% s+ v# O7 V$ ?, n
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萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。+ c9 d# P$ ?; I
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
6 |# ^3 R4 E+ y8 x 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。: m4 M; P/ v% f$ o7 \# g
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。% c% J7 H* `7 ]7 o
≮適用人群≯
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: R$ s5 C/ V$ D/ R# f 一般人都可食用，老人兒童更適合。
/ A& z9 O- C/ `, ?6 X2 N* B ≮適用量≯5 c' d9 a! H5 y2 H8 p
. j- j3 T x' X" d1 k 每餐60克。
3 D6 x% k3 Y# ^. H" v. g) X9 q2 H ≮特別提示≯
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' f0 e1 F0 B! z 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
/ m% C/ y: k l2 h4 g1 m ≮健康紅綠燈≯- S5 D- Z N( [8 F9 \* b9 y+ s
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
- g0 h" ~: e6 r; T ≮主要營養素≯
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維生素
) \# p* B0 S! H, ](毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
* S% i; d2 C/ b4 w$ h. n3 L(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看% w! s# \7 i! B- h- N6 J
營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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