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: 美食中國 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。# P: t- ^$ g8 q6 X. M3 A# z
≮功效≯
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在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。( Z- U1 N$ p# n
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
9 Y: ]/ f% _6 c0 t# A 藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。3 _5 J `9 E2 a) O4 C/ E
≮適用人群≯
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' [5 {* M5 s& K5 R1 f 一般人都可食用。
# X9 ^- b. d/ o8 B2 H7 Z) Z ≮適用量≯2 W/ E$ ?: u& q9 O1 H; O& H
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每餐200克。' q4 p N( i! `3 q8 x3 w( S. N
≮特別提示≯. }& T# L: ~; J) W" I; o
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煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。1 y I2 Y. T6 j% f
≮健康紅綠燈≯
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8 I0 _% @; K5 g8 a 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。% o% n/ B' ?4 N5 w8 K I5 O. v8 d, Z
≮主要營養素≯
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維生素- ^0 a: C9 Y$ |7 K9 `1 h: P
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
" ~+ ~( I# ]8 r# u3 s7 }( [' k0 I(毫克) | 鈣 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
0 j1 u4 N- H/ \% H營養手冊 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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