藕的營養價值剖析

  : 美食中國

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
≮功效≯

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
) ?- `- W7 u3 l) g+ ? 藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
# B- [! R1 [6 u/ s ≮適用人群≯
/ Z4 ^2 D% ?3 ~7 u0 R( F$ k- V& M7 G
一般人都可食用。
≮適用量≯
: A5 h- A  b0 N, b
每餐200克。
# p, v$ ~) C; X ≮特別提示≯

8 O5 t+ H( f3 t7 X& F7 R+ z 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
) T' ^% s4 e3 f  M ≮健康紅綠燈≯
% K/ K$ j2 B3 m3 r: a* T  s! T
+ O% r# r0 \/ i+ a/ d% U( n 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
≮主要營養素≯

維生素 ; L$ M& T9 n" |- p% U6 O% U(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 4 j) `4 a5 k* M% C" e4 c5 V: K/ a(毫克)	鈣
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 $ O' g6 C( E3 x  r6 a營養手冊
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39