藕的營養價值剖析

  : 美食中國

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
≮功效≯

9 }; [5 x( G- e" Z 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
; N  |% J$ \6 U+ l4 T 藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
& c4 w) S1 y* M9 H- H9 H6 T ≮適用人群≯
; w: n5 J6 S( s3 Y
0 t) z$ p; i% S. P+ _( a 一般人都可食用。
: c+ R, h8 H7 f4 I+ C6 M7 o' Q ≮適用量≯

每餐200克。
≮特別提示≯

2 V$ ]# c( x5 X# [% G* v 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
≮健康紅綠燈≯

3 |6 M. \; Q6 W% x7 [5 w8 Q 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
≮主要營養素≯

3 w! [$ @+ S  I# W( F3 v0 ]

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 " p  x; U! P( ^0 D營養手冊
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39