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: 美食中國 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。/ _- \: u9 Y X1 t) Z+ d3 E5 R. b
≮功效≯& c, K9 h! V% ^
* t6 D4 s1 O9 e) x B7 ^ 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。5 ]6 s( R- K6 _. J! N P
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
4 q, z, J2 ~5 q5 [. B 藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
0 C5 x8 m" Z5 g: e8 \2 o ≮適用人群≯
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一般人都可食用。4 t! w; l6 P/ V1 C
≮適用量≯
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7 K4 v. \ |8 z. ]" p 每餐200克。9 h+ L4 z4 Y) t" C
≮特別提示≯2 G5 u2 N. G9 H/ x3 `* y2 v- U
3 ^; i W1 \- `( }5 G 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。2 W- x8 \' K9 ~+ h" d# \+ G
≮健康紅綠燈≯8 v6 e* O$ b- R) M8 A
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由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。6 `/ {' A( G6 c5 j2 D6 S
≮主要營養素≯
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維生素* D e4 ~% K2 z% s! }
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素3 B1 y* e, G9 C3 u- M3 O& m% q
(毫克) | 鈣 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看% p; G! {) |. K/ N4 B6 E
營養手冊 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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