礦物質之鐵元素

  : 美食中國

; \, H0 d3 a" Y$ h7 x0 f鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
% A$ D, u$ R7 u  q8 X8 Y  G≮功效≯
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促進發育；
增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
7 ]8 n  Q) R6 G$ i構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
$ b! f/ U; G) C; E3 N0 T& Q使皮膚恢復良好的血色。
≮建議每日攝取量≯
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2 i& |3 a1 Y$ E成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
1 g+ a1 |& v2 u7 n8 Q- }: ]1 c/ H≮補充周期≯
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2 {4 W, a" a; m/ J" W" _建議每日補充。
. W6 r) o% h4 O# V: Q≮食物來源≯

+ c! h" W  [% d- J7 f. f7 x肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
≮需要人群≯
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婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
( ^& x# I" t+ g+ g/ M, u經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
≮缺乏症≯
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缺鐵會導致缺鐵性貧血。
≮過量表現≯

0 t! C! A& |+ F' M2 K嘔吐、心衰、性機能障礙。