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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。* g4 y! V5 m2 m1 j$ M4 B$ S
≮功效≯) v5 z% R3 C/ @5 ^+ y' [. K. z
& u) ]/ ~7 l! k1 ` 由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
$ Z- {8 |! ]! K8 B 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。 F+ d7 z! y/ z g# s) w- V2 _
常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
4 f6 c- F" N1 m. g- P" q) q 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。+ Y' y) n+ M) ?" u6 q. e9 X
≮適用人群≯) D' N5 w& O0 c& | w7 S2 `# m+ G
4 }' S, t" C) g$ z5 }/ g O% T 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
; Q2 Q9 V7 P- K8 r" t# { ≮適用量≯
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# _' K% d7 X- s2 T% [7 H5 o 每餐50克。
3 d( p* E( m( g, Z2 i- [. O( N ≮特別提示≯, `) c8 \) p, w* C S, _
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吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
% M. P# p( U6 c$ ~) N9 V 一次不食用太多。/ k) i7 t" \+ ?/ a/ D
≮健康紅綠燈≯8 H" P' ?3 p. _% w
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芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。0 F% d. s c. g. l* V- T+ q" n8 Z' E
芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。% P' ?% J3 X8 N" K! z
≮主要營養素≯- ?3 c, n! U) ~( D1 J5 g: [
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維生素; p! o1 P6 {4 X$ j I S0 E. W
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
1 L7 g( o7 ~, J: p% T* R(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看5 N3 O0 l# [1 U* x; B
營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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