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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。/ H# ], e2 j2 E
≮功效≯; |( s) n Y# b) M8 t4 M0 O
+ G. o5 E7 S. Q- P/ ^7 l 由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
" B) o( _8 k/ d I3 ]) } 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。 l7 h$ \0 }0 o# d, |
常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。$ t0 B: l1 V8 C' t% ^1 k
經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。$ n9 k2 t0 b0 k# v1 ~
≮適用人群≯
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是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。/ J0 w4 p2 N. E$ M: s. e3 h
≮適用量≯. C2 `: r, `) o" l3 k
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每餐50克。3 e4 N" S. d' W) |
≮特別提示≯* V# b: V1 \% h" _# L
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吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。4 g, u: s0 N: H) b8 F! d
一次不食用太多。( [* x) \. u( B
≮健康紅綠燈≯
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芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
- b# u$ A( q9 {; b1 i 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。- M. h& r; H& k. x) W }9 `
≮主要營養素≯
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+ @! X( S+ s' G* V 維生素
- c8 L9 l- {0 m1 a9 K(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
7 B; f# K$ L. I P, {( k4 i' y(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
1 Q, A- {5 T" \7 x4 L7 {2 \營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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