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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
% p1 K& {8 s+ h' c ≮功效≯
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由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。 a) X$ ?! J1 Z; ~1 F4 ^" y1 _
芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。* H, U( x' d! Q9 W8 q
常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。% `# L5 x; W; u2 {
經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。: m2 f# i2 ^6 `+ y# m6 ?5 x( {5 e
≮適用人群≯
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- l" O7 r& o9 Q% L# U' z, K w 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。; f$ l6 J- b' }, h1 w# w2 z G
≮適用量≯
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每餐50克。
6 P3 g: C( [* w [" s8 {/ H& j, X ≮特別提示≯
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$ [: g: y: i) f; z0 g! C- R3 J 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
7 u. E; [ v S3 e/ j 一次不食用太多。
/ i- w; P y7 `$ F4 m, _" v ≮健康紅綠燈≯
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芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。" ]7 U2 M( S, `# Y7 O( {
芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
* c% I" a: q" M9 {3 x: E0 m Y ≮主要營養素≯
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維生素
2 b/ J/ u1 ^8 G7 E+ d+ s(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素4 O. }/ L' b! R; ]; Z
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看$ `- h8 J+ |9 C! D) T* b
營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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