一年中最冷的一天，就该吃这些

到下午17时49分，我们将迎来冬季的第五个节气，小寒。今天之后，天气就进入到一年中最为寒冷的时段。

俗话说：小寒大寒，冻成冰团。

作为一个膳食公众号，教会大家如何热乎乎地吃过这段时节才是正经。

小寒处在隆冬，土气旺，肾气弱，因此饮食上要“养肾防寒”。具体怎么吃呢，一起来看。

肉类

为了维持正常体温，冬季要比其他时节消耗更多的热量，饮食上要适当增加碳水化合物和脂肪的比例。

| 羊肉

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加入体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助肠胃消化。

中医认为，羊肉是助元阳、补精血、益劳损、暖中胃的佳品。

制作羊肉时，炖羊肉、涮羊肉是最好的，营养流失较少。炒羊肉、烤羊肉次之。

| 鹅肉

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，富含优质蛋白，适合身体虚弱，气血不足，营养不良的人使用。能补虚益气，暖胃生津。

根茎类

现代医学研究发现，怕冷和人体内无机盐类缺乏有一定关系。蔬菜的根及皮含有大量矿物质，可对无机盐类进行补充。

| 萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开病方。

萝卜有顺气消食，止咳化痰、除燥生津的功效，并且含有诱导人体产生各种干扰素的微量元素，可增强人体免疫力。

| 红薯

红薯是很好的保健食品，有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防止动脉硬化等多种功效。

坚果类

坚果含有丰富的，对人体有益的不饱和脂肪酸，以及大量维生素、微量元素，是众多专家推荐的最适合冬季食用的食物之一。

适合冬季的食物还有很多，限于篇幅，小编不能一一罗列出来。上面介绍过的几种食材，大家花些心思，已经能做出许多的美食。

祝大家小寒节都能暖乎乎~

《小寒养肾食补刍议》

岁次丁酉，斗指丑位，适逢小寒三候，阳气潜藏，阴寒至极。《月令七十二候集解》云：‘小寒，十二月节。月初寒尚小，故云。’此际天地闭塞，万物蛰伏，人体肾气当令，正宜循《内经》‘秋冬养阴’之旨，以食疗补益命门真火。今观膳食之议，诚合时宜，谨就养生之道补缀数言。

一、血肉有情之品，当循中和之道
羊肉甘温，确属冬令补阳上品。《本草纲目》谓其‘补中益气，开胃健力’，然须知‘气味相胜’之理。昔张仲景立当归生姜羊肉汤，特佐生姜以制其膻，配当归以和其血。今人涮食，宜配白萝卜解其滞，佐黄酒行其瘀。至若鹅肉，《随息居饮食谱》言其‘滋五脏之阴，清虚劳之热’，适于阴虚内热者，若素体虚寒，反不如鸡肉之甘平稳妥。

二、根茎应土德，贵在升降得宜
萝卜号称‘地人参’，其妙正在通补相兼。《尔雅翼》载其‘熟食甘似芋，生啖脆如梨’，生用降气化痰，熟食益脾和中。尤当佐羊肉同烹，既解腥腻，复引浊气下行。红薯甘润，《本草求原》称其‘凉血活血，宽肠胃’，然其性滞，需佐姜枣以醒脾，或效《粥谱》之法，与粳米同熬为糜，最利肠腑。

三、坚果类天地精华，食忌过犹不及
核桃、松子之属，确合孙思邈‘形不足者温之以气’之训。然《养生要集》有言：‘凡食坚果，当细嚼缓咽。’盖其质稠腻，多食反伤脾阳。昔宫廷御医调配八珍糕，必以芡实、莲子佐核桃，取相制相成之妙。今人可效其意，佐陈皮普洱茶同食，使补而不滞。

四、食补外尤须注意
《遵生八笺》云：‘冬月宜叩齿咽津，以养肾气。’食补之余，当亥时寤寐以藏阳，晨起导引以宣肺。若羊肉佐以当归黄耆，宜配太谿穴艾灸；食萝卜后，可按摩中脘助其降气。昔苏东坡守胶西，寒冬以茯苓粉佐黑芝麻粥，兼习‘叩齿吞津法’，足见养生贵在形神兼济。

腊月风雪严凝之际，饮食之道，当如《老老恒言》所云：‘宁可食少，不可食杂。’上述诸物，择其性味相合者二三即可，切莫贪多务得。盖冬藏精微，实为来春生发之本，慎之慎之！

《小寒养肾食补刍议》

岁次小寒，阴极阳生，《月令七十二候集解》云：‘十二月节，月初寒尚小，故云。’此际土气盛而肾气弱，养藏之道，当以温补为先。昔《黄帝内经》有‘冬不藏精，春必病温’之诫，今参酌古法，析其食补三要。

一、血肉有情之品，助阳固本
羊肉性甘温，归脾肾二经，《本草纲目》谓其‘补中益气，开胃健力’，诚冬令补阳上品。然烹饪之法宜从古制：以当归、生姜佐之，文火慢炖，使药性相济。若涮食，需配黄酒以行药势。鹅肉虽云益气，然其性稍凉，宜加陈皮、肉桂同烹，以制其寒。昔张仲景治虚劳用当归生姜羊肉汤，正合此理。

二、根茎应土之物，培土生金
萝卜号称‘地人参’，其辛甘化阳之性，能解羊肉之腻滞。《尔雅翼》载其‘通气消谷’，尤宜与羊肉同炖，既助运化，复引虚火归元。红薯色黄入脾，甘润滋阴，然其滞气之弊，当佐以砂仁、紫苏叶炒制。此二者皆得坤土之精，应‘冬令进补，先实脾胃’之训。

三、坚果种实之属，补精益智
核桃形似脑髓，乃肾果也，《千金方》称其‘通命门，利三焦’。然需以盐水焯过，去其涩性。栗子甘温，《随息居饮食谱》谓其‘补肾益气’，宜与糯米同熬粥，佐少许桂花，既温肾阳，又润肺燥。此类种实皆禀封藏之性，正合冬令敛藏之机。

食补之要，在于调和
小寒进补，须明体质：阴虚者宜鸭肉、山药佐银耳；阳虚者当用羊肉、胡桃配韭子。若兼痰湿，必加茯苓、陈皮以健脾渗湿。昔孟诜《食疗本草》强调‘五脏各有所宜’，不可执一而论。

今人但知‘养肾防寒’四字，却不悟《饮膳正要》‘调顺四时’之奥义。若一味峻补，反致壅滞。愿诸君食饮有节，以合天道，方得养生真谛。岁寒读《易》，不妨煨芋围炉，静待阳气萌动，是为至善。